Milchverarbeitung: Vom Hof in die Flasche – Schritt für Schritt
In den meisten Fällen beginnt die Milchverarbeitung auf einem Milchviehbetrieb (Dairy). Ein Dairy ist ein auf Milchproduktion spezialisierter Betrieb: Rinderhaltung & Melken. Nach der Ernte durchläuft die Milch:
- Klärung & Separation: Entfernung von Verunreinigungen & Bakterien durch Zentrifugation (dauerndes Drehen in großen Bottichen). Schwere & leichte Milchphasen trennen sich: Schwere → Butter, Sahne, Buttermilch; Leichte → Trinkmilch.
- Vitaminanreicherung (Fortifizierung): Meist Vitamine A & D in präzisen Mengen zudosieren.
- Pasteurisierung: Erhitzen in Stahlrohren tötet verbliebene Bakterien ab.
- Homogenisierung: Hitze verkleinert Fettteilchen → verhindert Absetzen von Rahm an der Oberfläche.
- Abpackung: In Einzelhandelsgebinde (Karton, Kunststoffflaschen). Gesetzliche Mindesthaltbarkeitsdatum. Gekühlt zu Distributionslagern → Supermärkte.
Details zur Gewinnung & Transport
- Kühe meist 2× täglich melken (Vakuumanlage → Kühltanks).
- Kühlfahrzeuge holen Milch ab. Fahrer prüfen vor Transport: Temperatur & Geschmack (Eignungstest).
- Im Werk: Abpumpen in Vorlagertanks für Klärung/Separation.
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