Preiselbeeren

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Hintergrund

Die Cranberry ist ein schlanker, hängender einheimischer nordamerikanischer Strauch (Vaccinium macro-carpon) die in feuchten, sandigen Böden wächst. Die Fruchtbeere ist klein, rot, ziemlich herb und reich an Vitamin C. Die Beeren werden entweder frisch oder in verarbeiteten Lebensmitteln wie Säften, Marmeladen und Gelees verwendet. Die Reben werden auf sandigen, torfreichen Böden gepflanzt, die sauer sind und oft mit Wasser überflutet werden, um eine effizientere Ernte zu ermöglichen. Preiselbeeren wachsen wild in den nördlichen Gefilden von Nordamerika. Die Cranberry ist eine von nur drei in Nordamerika heimischen Früchten, die Blaubeere (Vaccinium angustifolium und V. corymbosum) und die Concord-Traube (Vitaceae lubrusca) die anderen beiden sein. Es gibt etwa 1.200 Cranberry-Züchter in Nordamerika und der Anbau findet nur in Massachusetts, Wisconsin, New Jersey, Oregon und Washington State statt. Heute werden jedes Jahr mindestens 200 Milliarden Preiselbeeren geerntet und der Jahresumsatz übersteigt 1,5 Milliarden Dollar. Davon vermarktet Ocean Spray Cranberry Growers Cooperative 90 % des Jahresertrags in den Vereinigten Staaten.

Verlauf

Da Cranberries eine einheimische Frucht sind, verwendeten die amerikanischen Ureinwohner sie auf verschiedene Weise – frisch, gemahlen und püriert und mit Maismehl gebacken. Sie vermischten getrocknete Preiselbeeren mit getrocknetem Fleisch und geschmolzenem Fett, um Pemmikan herzustellen – eine Überlebensnahrung für den Winter. Cranberry-Umschläge, medizinische Tees und Farbstoffe wurden ebenfalls verwendet. Europäische Siedler dachten, die Blüte der Cranberry-Rebe ähnelte dem Kopf des Kranichs – daher der Name Cranberry – und verwendeten sie um 1700 ausgiebig. Seeleute verwendeten sie wegen ihres hohen Vitamin-C-Gehalts, um Skorbut abzuwehren.

Die kommerzielle Cranberry-Produktion begann 1815 in Cape Cod und die ersten kommerziellen Produzenten pflückten Cranberries von Hand. Während des 19. Jahrhunderts sowohl im Osten als auch im Mittleren Westen angebaut, entwickelten einzelne Züchter oft ihre eigenen innovativen Maschinen, um den Erntebedarf zu decken. Fast alle versuchten, das Problem der mühsamen Kommissionierung anzugehen. Einzelpersonen stellten Saugpflücker her, die wie Staubsauger funktionierten, motorisierte Pflücker, hausgemachte Unkrautvernichter und Handschaufeln, um während der Nassernte Preiselbeeren aus dem Wasser zu ziehen. Standardisierte Wasserhaspeln und Trockenpflücker sind jetzt im Handel erhältlich und steigern die Effizienz erheblich.

Rohstoffe

Der Rohstoffbedarf ist bescheiden. Der Züchter benötigt Reben, die oft über 75 Jahre lang (viele sind hundert Jahre alt) ohne Nachlassen gedeihen. Das Land muss torfreich, sandig und sauer sein. Die Beete müssen in der Nähe von Wasser liegen, mit dem die Cranberry-Sümpfe geflutet werden können. Vor dem Verpacken werden keine Zusatzstoffe mit frischen Cranberries vermischt.

Cranberries verarbeiten

Cranberry-Betten vorbereiten

• 1 Der Cranberry-Anbau beginnt mit der Vorbereitung einzelner Cranberry-Beete. Cranberries werden nicht in Mooren gepflanzt oder unter Wasser angebaut. Preiselbeeren werden auf trockenem Land angebaut, das während des Anbaus an verschiedenen Stellen überflutet wird, im Allgemeinen zur Erleichterung der Ernte (und manchmal zum Schutz der Ernte vor Trockene Ernte ist die Methode zur Ernte von Cranberries, die frisch verkauft werden. Dabei werden die reifen Cranberries von den Reben gesammelt, indem ein mechanischer Pflücker verwendet wird, der die Reben mit seinen Zähnen durchkämmt. Die Maschine deponiert die Beeren in einem angebrachten Leinensack. Sobald er voll ist, wird ein Sack auf ein Metallsieb geleert, das den Schmutz von den Beeren absiebt. Die Beeren werden dann in Kisten verpackt und zur Verarbeitungsanlage transportiert, wo angeschlagene und faule Beeren aussortiert und entsorgt werden. Frost). Ein Cranberry-Beet kann einige Hektar Land einnehmen, ein Züchter kann viele Beete in unmittelbarer Nähe haben. Die oberste Erdschicht wird abgeschert und verwendet, um Erdwälle um jedes Bett herum zu bauen. Auch Entwässerungsgräben und Kanäle werden angelegt, um das Wasser zu verwalten und zurückzuhalten. Das Preiselbeerbett wird mit lasergesteuerten Geräten nivelliert.

Pflanzen

• 2 Cranberries werden an Weinreben angebaut. Neupflanzungen werden aus Rebschnitten aus gut etablierten Beeten entwickelt. Im Frühjahr werden die Stecklinge über das vorbereitete Erdbett verteilt und mit einer stumpfen Pflanzscheibe in die Erde eingebettet. Am Ende des Sommers haben die Reben Wurzeln geschlagen. Es dauert drei bis fünf Jahre, bis diese Stecklinge beginnen, Früchte für die kommerzielle Verarbeitung zu produzieren, aber wenn sie einmal etabliert sind, werden sie für Jahrzehnte qualitativ hochwertige Früchte produzieren.

Pflege der Pflanzen

• 3 Die Cranberry-Rebe beginnt Anfang Juni zu blühen. Cranberry-Reben blühen und Blüten beginnen sich Mitte Juni zu öffnen. Am Ende des Monats stehen alle Blumen in voller Blüte. Die Reben müssen von Honigbienen bestäubt werden, damit sie ihre volle Leistungsfähigkeit erreichen. Um die Bestäubung zu gewährleisten, bringen die Züchter etwa ein bis zwei Bienenstöcke pro Hektar an. Das Ergebnis ist eine Konzentration von ungefähr neun Millionen Bienen in einer 100 Hektar großen Ansammlung von Betten. Die Honigbienen bestäuben die Blüten bis Anfang Juli, wenn die Blüte abgeschlossen ist.
• 4 Kleine Beeren erscheinen im Juli und werden größer, bis sie im Oktober geerntet werden. Während der Vegetationsperiode werden die Reben bewässert und gedüngt. Schädlings- und Unkrautpopulationen werden kontrolliert, um die Fruchtproduktion zu maximieren.

  Nasserntemethoden werden verwendet, wenn Preiselbeeren zu Marmelade, Saft und Geleesauce verarbeitet werden. Die Cranberry-Beete werden in der Nacht vor der Ernte geflutet. Am nächsten Tag wird eine Maschine namens Wasserrolle durch das Wasser getrieben, deren Paddel das Wasser aufwirbeln. Die reifen Cranberries werden gerade genug gerührt, um sich von der Rebe zu lösen und an die Wasseroberfläche zu schwimmen. Die schwimmenden Beeren werden mit einem aufblasbaren Baum zusammengehalten und ein großes Rohr saugt die Beeren in eine Metallbox namens Trichter, die den Schmutz von den Beeren trennt.

  Es ist wichtig, die Cranberry-Reben vor Frost zu schützen. Temperaturalarmsysteme werden installiert, um die Züchter auf niedrige Temperaturen aufmerksam zu machen. Bei drohendem Frost spritzt das Bewässerungssystem Wasserspritzer über die Pflanzen. Vor dem Gefrieren wird dem Wasser Wärme entzogen und so die Pflanzen vor Schäden geschützt.

Trockene Ernte

Trockene Ernte ist die beste Methode, um eine feste, frisch verpackte Cranberry zu erhalten.

• 5 Bei der Trockenernte verwenden Cranberry-Züchter einen mechanischen Pflücker, der einem Spindelrasenmäher ähnelt. Cranberry-Züchter erziehen die Reben so, dass die Früchte alle in einer Richtung liegen, sodass die Metallzähne des Pflückers die Beeren von der Rebe kämmen können. Die Beeren werden auf einen Kübelförderer gelegt, der sie zu einem Leinensack im hinteren Teil der Maschine befördert. Wenn der Sack voll ist, wird er vom Förderband gehoben und ein anderer an seinen Platz gestellt.
• 6 Die Säcke werden auf Metallsiebe entleert, die verwendet werden, um die Beeren von Blättern und Schmutz zu trennen. Als nächstes werden die Beeren verpackt. Wenn die Kisten dreifach gestapelt sind, werden sie mit einem Nylongurt zusammengebunden. Viele Cranberry-Züchter verwenden Helikopter, um Kisten zu nahegelegenen Tiefladern zu transportieren. Da die Ernte auf dem Feld erfolgt, wird durch den Einsatz von Hubschraubern das potenzielle Zerquetschen der Cranberry-Reben vermieden.
• 7 Trockene Beeren werden zur Sortierung in die Anlage gebracht. Maschinen sortieren ungeeignete Beeren aus, indem sie sie über ein 2,54 cm hohes "Bounce Board" werfen. Feste, runde Beeren hüpfen über das Brett, während faule oder zerquetschte Beeren gefangen bleiben und weggeworfen werden. Beeren, die die Sprungbretter räumen, werden von Förderbändern abtransportiert und von Maschinen verpackt, die das Gewicht kontrollieren und entsprechend verpacken.

Nassernte

Die Nassernte wird verwendet, wenn das Endprodukt Säfte, Marmeladen und Geleesaucen sind.

• 8 Die Nassernte ist eine schnellere Verarbeitungsmethode als die Trockenernte. Fünfundneunzig Prozent einer Ernte können in 60 % der Trockenzeit nass geerntet werden. Da nass geerntete Beeren jedoch verderblicher sind als trocken geerntete Beeren, werden sie nur für verarbeitete Cranberry-Lebensmittel verwendet. Die Überschwemmung erfolgt in der Nacht vor Beginn der Ernte. Die Betten werden mit 45,72 cm Wasser geflutet. Am nächsten Tag wird eine Maschine namens Wasserspule (Spitzname Egg Beaters) durch das Wasser gefahren, deren Paddel das Wasser aufwühlen. Die reifen Cranberries werden gerade genug gerührt, um sich von der Rebe zu lösen und an die Wasseroberfläche zu schwimmen. Die schwimmenden Beeren werden mit einem aufblasbaren Baum zusammengebunden. Ein großes Rohr wird direkt unter der Wasseroberfläche in der Mitte der Ansammlung von gesammelten, schwimmenden Cranberries platziert. Das Rohr saugt die Beeren (zusammen mit Verunreinigungen im Wasser wie Blätter, Wasser, Zweige) in eine Metallbox, die als Trichter bezeichnet wird.
• 9 Der Trichter trennt den Schutt von den Beeren, pumpt das Wasser zurück ins Moor und pumpt die Beeren in einen Trailer. Die Verladung der gereinigten Beeren wird fortgesetzt, bis Tausende von Pfund Beeren auf den Lastwagen geladen und in die Fabrik für verarbeitete Cranberry-Lebensmittel gebracht werden.

Nach der Ernte

• 10 Von Ende Dezember bis März werden die Cranberry-Beete mit Wasser geflutet, bis sie vollständig gefroren sind. Das Eis bildet eine Schutzschicht um die Pflanzen und schützt sie vor Austrocknung und Witterungseinflüssen. Die Pflanzen bleiben bis zum nächsten Frühjahr ruhend.
• 11 Alle vier Jahre wird eine Sandschicht auf die gefrorenen Betten aufgetragen. Wenn das Eis zu schmelzen beginnt, fällt der Sand zu Boden, wodurch ein etablierteres Wurzelsystem entsteht und das Wachstum gefördert wird.
• 12 Die Beete werden auch regelmäßig gemäht, um die Gesundheit und das Wachstum der Sträucher zu fördern. Das Mähen erfolgt im Frühjahr und die Pflanzen tragen im Jahr der Mähung keine Früchte.

Qualitätskontrolle

Die Qualitätskontrolle von landwirtschaftlichen Produkten wie Preiselbeeren umfasst eine Vielzahl von Aktivitäten, die nicht immer mit dem verbunden sind, was wir allgemein als Qualitätskontrolle bezeichnen könnten. In erster Linie ist es jedoch wichtig, neue Reben aus alten Reben zu vermehren, die üppige, volle, große Beeren hervorgebracht haben. Zweitens müssen die Reben in Böden gepflanzt werden, die wirklich sandig und reich an Torf sind, um sicherzustellen, dass die notwendigen Nährstoffe bereitgestellt werden. Dann müssen die Schichten sorgfältig gebaut werden, damit die Erdarbeiten und Deiche die Wasserfluten ausreichend kontrollieren. Auch Frostwarngeräte, die den Anbauer bei gefährlich niedrigen Temperaturen warnen, müssen beachtet und Beregnungsgeräte eingesetzt werden, da sonst die gesamte Ernte gefährdet ist.

Wie bei anderen Kulturpflanzen sind Schädlinge immer ein Faktor bei der Qualitätskontrolle. Der Züchter muss wachsam sein bei der Suche nach Schädlingen wie Cranberry Tipworm oder Cranberry Fruitworm, die eine Ernte ruinieren können, wenn sie nicht kontrolliert werden (der Fruchtwurm saugt die fleischigen Kerne der Beeren aus, füllt sie mit seinen Exkrementen und umhüllt dann die Pflanzen oder Ranken in seinem seidiges Netz). UV-Lichtfallen können verwendet werden, um den Fruchtwurm anzulocken und dann die Konzentration der Käfer mit einem von der USDA zugelassenen Insektizid zu besprühen. Tatsächlich werden Insektizide für viele verschiedene Schädlinge verwendet, aber die Industrie versucht, ihren Einsatz auf ein Minimum zu beschränken. Auch Fruchtpilze und Krankheiten sind für Züchter ein Thema. Die Industrie verwendet Chemikalien und überwacht sorgfältig Unkraut, Überdüngung und Handhabung, um diese Krankheiten zu reduzieren.

Schließlich sind die Maschinen, die bei der Verarbeitung von Cranberries verwendet werden, so konstruiert, dass die Beeren nicht gequetscht oder beschädigt werden. Obwohl es sich um ziemlich feste Beeren handelt, können sie zerquetscht werden, wenn sie zu viel gehandhabt werden.

Nebenprodukte/Abfälle

Während einige Cranberry-Züchter keine Pestizide für ihre Ernten verwenden, verwenden die meisten Chemikalien, um Schädlinge von den Beeren fernzuhalten. Das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten (USDA) unterhält strenge Kontrollen von akzeptablen Pestiziden, die bei frischem Obst verwendet werden dürfen, und die Erzeuger müssen diese Richtlinien beachten. Durch Waschen und Reinigen der Früchte werden chemische Rückstände auf den geernteten Früchten minimiert. Da die Cranberry in oder in der Nähe von Wasser geerntet wird und einige der Chemikalien, die speziell zur Bekämpfung von Krankheiten und der Beerenfäule entwickelt wurden, für Fische mäßig giftig sind, müssen die Züchter die Auswirkungen der Chemikalien auf die lokale Fischpopulation sorgfältig überwachen.

Die Zukunft

Cranberry-Produkte sind sehr beliebt und das Angebot entsprach nie der Nachfrage. Da es in Nordamerika nur 1.200 Anbauer gibt und aufgrund von Umweltfaktoren wie dem Schutz von Feuchtgebieten und dem eingeschränkten Wasserzugang nur begrenzt geeignetes Land für den Cranberry-Anbau zur Verfügung steht, wird das Angebot nicht wesentlich zunehmen. Gegenwärtig werden 90 % des Cranberry-Konsums in Nordamerika konsumiert. Diese Nachfrage wird die Preise wettbewerbsfähig halten.

Cranberry-Saft ist seit einiger Zeit eine wirksame Behandlung von Harnwegsinfektionen zu Hause und neue Studien deuten darauf hin, dass Cranberries reich an krebsbekämpfenden Antioxidantien sind.