Hundekeks

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Hundekekse sind ein hartes, trockenes Hundefutterprodukt, das typischerweise aus Protein, Kohlenhydraten, Fett und Ballaststoffen besteht. Sie werden ähnlich wie Kekse für den menschlichen Verzehr hergestellt. In einem großen Behälter werden die Rohstoffe zusammengeführt, die Kekse geformt, gekocht, gekühlt und verpackt. Der Markt für Hundekeks-Snacks, der im 19. Jahrhundert zufällig entwickelt wurde, ist auf einen Jahresumsatz von über 480 Millionen US-Dollar angewachsen.

Hintergrund

Hundekekse wurden Ende des 19. Jahrhunderts zufällig in einer Londoner Metzgerei erfunden. Der Geschichte zufolge versuchte der Ladenbesitzer, sein Geschäft zu erweitern, indem er ein neues Keksrezept für seine Kunden kreierte. Nachdem er eine Portion gebacken hatte, probierte er sie und fand sie schrecklich. Er gab seinem Hund eins, und der Hund verschlang es sofort. Dies brachte ihn auf die Idee, Kekse speziell für Hunde herzustellen. Er fertigte seine Kekse in Knochenform an und sie begannen sich schnell zu verkaufen. 1908 wurde sein Rezept von einem amerikanischen Geschäftsmann gekauft, der es in den Vereinigten Staaten einführte. Die Firma F.H. Bennett Biscuit wurde gegründet und begann mit dem Verkauf des Hundekuchens unter dem Namen Malatoid. 1911 wurde dem Rezept ein Patent erteilt. Der Name wurde 1915 in Milkbone geändert, um der Tatsache Rechnung zu tragen, dass Kuhmilch eine der Hauptzutaten war.

Die Hundekeksmarke Milkbone wurde dann von der Nabisco Biscuit Company übernommen und dominierte bis Ende der 1960er Jahre den Hundekeksmarkt. Tatsächlich war es die meiste Zeit dieser Zeit der einzige im Handel erhältliche Hundekeks. Ursprünglich wurde es als Leckerbissen für Hunde vermarktet, aber schließlich wurden die gesundheitlichen Aspekte wie sauberere Zähne und besserer Atem gefördert. In den frühen 1970er Jahren kamen eine Reihe von Herstellern mit konkurrierenden Produkten auf den Markt. Dieser Wettbewerb ist geblieben und hat zu Hunderten verschiedener Hundekeksprodukte geführt.

Design

Es wird geschätzt, dass über 50% aller Hundebesitzer ihren Hunden regelmäßig Leckerlis geben. Während Leckereien für die Ernährung eines Hundes nicht unbedingt erforderlich sind, werden sie normalerweise als Möglichkeit gegeben, ihre Haustiere zu verwöhnen oder zu trainieren. Der klassische Hundekeks ist ein kleines, hartes, knochenförmiges Produkt, das gefärbt ist, um seinen Geschmack widerzuspiegeln. Zu den traditionellen Geschmacksrichtungen gehören Rindfleisch, Hühnchen, Lamm, Truthahn, Leber, Käse und Speck. Einige Hersteller haben jedoch einige interessante Geschmacksrichtungen wie Haferflocken, Rosinen, Spinat, Erdnussbutter und Kokos hergestellt. Neben Geschmacksvariationen werden Hundekekse auch in verschiedenen Größen verkauft; kleine Kekse für kleine Hunde, große Kekse für große Hunde. Auch die Formen haben sich gegenüber der herkömmlichen Knochenform verändert. Um ihre Produkte zu differenzieren, haben Vermarkter Hundekekse mit so unterschiedlichen Formen wie Tieren, Menschen, Speckstreifen und sogar Hydranten hergestellt. Da die meisten Leckereien auch als gesunde Nahrungsergänzung verkauft werden, werden Hundekekse typischerweise mit Vitaminen und Mineralstoffen angereichert, die für die Ernährung eines Hundes unerlässlich sind. Für übergewichtige Hunde sind auch fettarme Sorten erhältlich. Die Verpackungen für Hundekekse beschränkten sich bisher ausschließlich auf Kartons, da dadurch das Brechen minimiert wurde. Fortschritte in der Verpackungstechnologie haben jedoch zur Verwendung von Folienverpackungen und Kunststoffbehältern geführt.

Rohstoffe

Die Hauptzutaten in einem Hundekeksrezept sind Kohlenhydrate, Proteine, Fette und Öle sowie Ballaststoffe. Diese werden mit anderen Zutaten kombiniert, die einen wesentlichen Einfluss auf die endgültigen Eigenschaften des Hundekuchens haben. Die für Hundekekse verwendeten Zutaten sind speziell auf Hunde abgestimmt und werden so ausgewählt, dass sie nahrhaft, leicht verdaulich, schmackhaft und wirtschaftlich vertretbar sind. Obwohl die Materialien einen hohen Nährstoffgehalt aufweisen, sind sie in der Regel nicht so hochwertig wie ähnliche Zutaten, die in der menschlichen Nahrung verwendet werden.

Kohlenhydrate

Mehl ist eine der am häufigsten vorkommenden Zutaten in den meisten Hundekeksrezepten und liefert den Großteil der Kohlenhydrate. Es wird durch Mahlen von Mais, Weizen oder Reis zu einem Pulver gewonnen. Dieses Pulver enthält die drei Hauptteile der Samen, einschließlich Kleie, Keime und Endosperm. Von diesen ist das Endosperm für die meisten wichtigen Back- und Formeigenschaften verantwortlich. Chemisch gesehen besteht Mehl aus Stärke und Eiweiß. Wenn es mit Wasser vermischt wird, entsteht eine Masse namens Gluten, die geschnitten und in die Hundekeksform geformt werden kann.

Proteine ​​

Die dem Hundekuchen zugesetzten Proteine ​​versorgen das Tier mit essentiellen Aminosäuren, verbessern den Geschmack und liefern in manchen Fällen auch Energie. Sie stammen aus einer Vielzahl von Quellen, einschließlich Tieren und Pflanzen. Typische pflanzliche Proteinbestandteile, die in einem Hundekeks enthalten sind, sind solche Dinge wie Maisglutenmehl und Sojabohnenmehl. Sie sind im Allgemeinen günstiger als tierische Proteine ​​und werden daher in größeren Mengen verwendet. Ein Nachteil von Pflanzenproteinen besteht darin, dass sie bestimmte unverdauliche Oligosaccharide enthalten, die unerwünschte Blähungen verursachen können. Tierische Proteine ​​werden hinzugefügt, um die Lebensmitteleigenschaften der Kekse zu verbessern. Dazu gehören Zutaten wie Geflügelnebenproduktmehl, Fleisch- und Knochenmehl und getrocknetes Lebermehl. Milch und Ei werden auch als Proteinlieferant verwendet.

Fette und Öle

Fette und Öle werden Keksrezepten zugesetzt, um Geschmack und Nährenergie zu liefern. Sie haben auch einen erheblichen Einfluss auf die fertige Textur. Sie werden aus Pflanzen, Fischen und tierischen Quellen gewonnen. Ein Großteil der Fette und Öle, die in Tiernahrung verwendet werden, wird aus der Fast-Food-Industrie gewonnen.

Fasern

Ballaststoffe sind ein weiterer wichtiger Nährstoffbestandteil, der in Hundekeksen enthalten ist. Normalerweise sind Ballaststoffe in einer Vielzahl der anderen Zutaten enthalten. Zusätzliche Ballaststoffe wie Weizenkleie oder Maiskleie werden hinzugefügt, um den Kot und die Wasseraufnahme zu verbessern. Diese Zutat ist in kalorienkontrollierten Rezepten wichtiger.

Andere Zusatzstoffe

Hundekeksrezepturen werden weitere Zutaten zugesetzt, die keinen direkten Einfluss auf die Ernährung des Tieres haben. Antioxidantien werden hinzugefügt, um den Abbau von Vitaminen und anderen Nährstoffen im Keks zu verhindern und die Frische zu erhalten. Beispiele dieser Materialien umfassen Zinkoxid und Manganoxid. Geschmacksverstärker sind zu einem weiteren wichtigen Zusatzstoff geworden. Sie werden verwendet, um einen Keks für das Haustier attraktiver zu machen. Es wurde festgestellt, dass Hunde dazu neigen, Fleisch- und Fischaromen zu bevorzugen. Obwohl Hunde grundsätzlich farbenblind sind, werden dem Tierhalter künstliche Farbzusätze zugesetzt. Schließlich werden Konservierungsstoffe wie BHA hinzugefügt, um das mikrobielle Wachstum zu verhindern.

Der Herstellungsprozess
Prozess

Die Geschwindigkeit der Herstellung von Hundekeksen hängt von der Methode ab, mit der sie hergestellt werden. Die langsamsten Methoden beinhalten manuelles Mischen und Backen im Ofen. Andere Hersteller verwenden einen hochautomatisierten Prozess, der Tonnen von Produkten pro Stunde produzieren kann. Beide Verfahren umfassen allgemeine Schritte, einschließlich Mischen und Konditionieren von Zutaten, Formen, Backen, Kühlen und Verpacken.

Umgang mit Zutaten

• 1 Bei dem automatisierten Verfahren wird typischerweise ein Extrusionsverfahren verwendet. Im ersten Schritt werden die trockenen Zutaten miteinander vermischt. Dieser Mischung wird dann Wasser zugesetzt, um den Feuchtigkeitsgehalt auf etwa 30 % zu bringen. Dadurch entsteht ein pastöser Teig, der als nächstes in eine Konditionierkammer gepumpt und erhitzt wird. Innerhalb dieser Kammer werden andere Inhaltsstoffe wie tierische Nebenprodukte oder andere feuchte Inhaltsstoffe hinzugefügt. Aus dieser Kammer wird die Charge in eine Extrusionsmaschine befördert.

  Die kommerzielle Herstellung von Hundekeksen beginnt mit dem Mischen der trockenen Zutaten in industriellen Mischern. Wasser wird hinzugefügt, um den Feuchtigkeitsgehalt auf 30% zu erhöhen. Nachdem alle zusätzlichen Zutaten hinzugefügt und die Charge erhitzt wurde, wird der pastöse Teig zu einem Extruder transportiert. Die Extrusionsmaschine ist eine große, geschlossene Schnecke mit einem konischen Ende. Die Schnecke wird gedreht und drückt den Teig durch die Extrusionskammer. Beim Durchlaufen erwärmt es sich durch die entstehende Reibung. Am Ende der Extrusionskammer befinden sich die Formwerkzeuge. Diese können unterschiedliche Formen wie Knochen, Sterne, Kreise usw. haben. Beim Abpumpen der Charge automatisch in einzelne Kekse geschnitten und auf Trockentücher gelegt. Die Kekse werden auf ein Metallförderband übertragen und durch einen Ofen bewegt. Vor dem Verpacken können die gekochten Kekse mit Aroma oder Vitaminen beschichtet werden.

Gestalten

• 2 Die Extrusionsmaschine ist eine große, geschlossene Schnecke mit einem sich verjüngenden Ende. Die Schnecke wird gedreht und schiebt die Charge durch die Extrusionskammer. Beim Durchlaufen erwärmt es sich durch die entstehende Reibung. Am Ende der Extrusionskammer befinden sich die Formwerkzeuge. Diese können unterschiedliche Formen wie Knochen, Sterne, Kreise usw. haben. Beim Abpumpen der Charge automatisch in einzelne Kekse geschnitten und auf Trockentücher gelegt. Das plötzliche Ablassen des Drucks bewirkt, dass die eingeschlossene Feuchtigkeit eine Ausdehnung des Kekses erzeugt, ähnlich wie explodierendes Popcorn. Von hier werden die Kekse auf ein Metallförderband übertragen und durch einen Ofen bewegt.

Backen

• 3 Das Backen der Hundekekse erfolgt im Tunnelofen. Der Ofen ist zwischen 30,48 und 91,44 m lang. Während die Kekse durch den Ofen wandern, durchläuft der Keks eine Abbindephase, in der er die Form des Endprodukts annimmt. Als nächstes wird es auf etwa 10 % Feuchtigkeitsgehalt getrocknet. Die Backzeit wird durch die Geschwindigkeit des sich bewegenden Förderbandes gesteuert.

Abschlussschritte

• 4 Die Hundekekse verlassen die Öfen und laufen zum Abkühlen durch eine Reihe von Förderbändern. Sie können umgedreht werden, um sicherzustellen, dass die Kühlung durchgängig ist. Je nach Rezeptur können weitere Beschichtungszutaten hinzugefügt werden. Dazu können Fette, Vitamine und andere Geschmacksverstärker gehören. Sie werden mit Gießmaschinen aufgetragen, die die Kekse sprühbeschichten. Überschüssiges Topping kann bei Bedarf durch Umluft- oder Schüttelgeräte entfernt werden.

Verpackung

• 5 Der letzte Schritt im Herstellungsprozess ist die Verpackung. Da bestimmte Hundekekse zerbrechlich sind, ist die Verpackung normalerweise starr. Die Kekse werden auf Wiegebehälter transportiert. Wenn das Gewicht der Kekse groß genug ist, werden sie in Kartons geworfen, die entsprechend dekoriert sind, um Kunden anzulocken. Diese Kartons werden in größere Kartons gepackt, auf Paletten gestapelt und an die Geschäfte versandt.

Qualitätskontrolle

An verschiedenen Stellen während der Herstellung werden die Rohstoffe und das Endprodukt auf ihre Spezifikationskonformität getestet. Bevor ein Inhaltsstoff verwendet werden darf, bewertet das Qualitätskontrolllabor seine Eigenschaften und Eigenschaften. Dies beinhaltet das Studium von Dingen wie Aussehen, Farbe, Geruch und Geschmack. Die Partikelgröße der Feststoffe, der pH-Wert und die Viskosität können ebenfalls getestet werden. Während der Produktion wird auch jede Charge Hundekekse sorgfältig überwacht, um sicherzustellen, dass das Produkt, das in die Läden versandt wird, die gleiche Qualität hat wie das im Lebensmittellabor entwickelte. Die übliche Methode zur Qualitätssicherung ist der Vergleich einer Stichprobe aus der Charge mit einem etablierten Standard.

Die Zukunft

Seit den 1800er Jahren haben Hersteller signifikante Verbesserungen in der Herstellung von Hundekuchen entwickelt. Diese Verbesserungen werden sich wahrscheinlich auch in Zukunft fortsetzen und zu einer schnelleren und effizienteren Produktion führen. Verbesserungen werden auch durch neue Verpackungen und innovative Merchandising-Techniken erzielt. Es wird erwartet, dass der Markt für Hundekekse stetig wächst und stark von den Entwicklungen auf dem Hundefuttermarkt beeinflusst wird. Experten gehen davon aus, dass alle natürlichen, gesunden Leckereien das größte Wachstumspotenzial haben.