Bedeutung der Fleischverpackung und -kennzeichnung

Verpackung und Etikettierung sind zwei Aspekte eines Produkts, die seine Erfolgs- oder Misserfolgschancen erheblich beeinflussen. Den ersten Eindruck von einem Produkt machen sich Verbraucher oft anhand der Verpackung. Dies bedeutet, dass die Verpackung von entscheidender Bedeutung ist, da sie das Produkt nicht nur gleichzeitig präsentiert, sondern auch schützt.

Bei der Herstellung von Fleischprodukten achten einige Fleischverarbeiter oft sehr genau auf die verwendeten Komponenten und die Art und Weise, wie das Produkt entsteht. Es gibt jedoch Fälle, in denen sie der Verpackung und Etikettierung manchmal nicht genügend Aufmerksamkeit schenken. In diesem Artikel erfahren Sie daher, wie wichtig Verpackung und Etikettierung von Fleischprodukten sind.

Fleischkennzeichnung

Die Kennzeichnung von verarbeiteten Lebensmitteln und Getränken muss den folgenden staatlichen und bundesstaatlichen Standards entsprechen. Es gibt kein Lebensmittel ohne eine ordnungsgemäße Lebensmittelkennzeichnung. Als Lebensmittelhersteller müssen Sie sich an das Gesetz halten; Als Verbraucher können Sie diese Informationen verwenden, um eine fundierte Kaufentscheidung für Lebensmittel zu treffen und das, was Sie kaufen, zu lagern und sicher zu verwenden.

Für Verbraucher, die zunehmend gesundheitsbewusster geworden sind, insbesondere bei Fleischprodukten, ist es wichtig festzustellen, ob das Fleisch unbedenklich verzehrt werden kann und frei von chemischen Schadstoffen und Arzneimittelrückständen ist. Und Sie können diese Art von Informationen durch die Kennzeichnung des Fleisches lesen.

Angenommen, Sie sind ein Fleischproduzent oder -händler. In diesem Fall sind Sie gesetzlich verpflichtet, unabhängig davon, ob es sich bei Ihrem Etikett um Etiketten für frische Produkte oder Schlachtkörper aus Stahl für die Fleischverarbeitung handelt, alle Informationen offenzulegen, die die Gesundheit oder Sicherheit Ihrer Verbraucher in Bezug auf das von Ihnen gekaufte Fleisch gefährden könnten. Daher muss Ihre Kennzeichnung Folgendes enthalten:

Hauptanzeigefeld (PDP)

Der PDP ist der Teil des Etiketts, der dem Verbraucher unter Standardbedingungen präsentiert, ausgestellt, gezeigt oder inspiziert würde.

• Produktname :Um den Inhalt des Behälters für die Verbraucher genau auszudrücken, sollte der auf dem PDP angezeigte Produktname den Benennungsvorschriften entsprechen. Der Name muss einem Identitätsstandard entsprechen, ein gebräuchlicher Name oder eine angemessene Produktbeschreibung sein.
• Nettomengenerklärung :Die Angabe der Nettomenge ermöglicht Verbrauchern, die Preise vergleichbarer Produkte beim Kauf zu prüfen. Alle Einzelhandelsetiketten müssen die genaue Menge des Packungsinhalts durch ein Maßsystem von Gewichten (Pfund und Unzen als Einheiten), Flüssigkeitsmessung oder die numerische Zählung angeben.
• Behandlungsanweisungen :Fleischprodukte, die eingefroren oder gekühlt werden sollten, um ihre Verderblichkeit zu bewahren, müssen deutlich sichtbar mit spezifischen Handhabungsanweisungen versehen sein, wie z

Informationsbereich

Dieses befindet sich rechts und direkt neben dem PDP. Sie sollte eine Zutatendeklaration, den Namen und Standort des Herstellers oder Händlers und gegebenenfalls die Nährwertkennzeichnung enthalten.

• Zutaten :Spezifische Standards zur Kennzeichnung von Inhaltsstoffen setzen Kenntnisse über die Zusammensetzung und Funktionsweise von Substanzen voraus.
• Herkunftsland :Importiertes Fleisch, auch andere importierte Waren, müssen mit dem Herkunftsland gekennzeichnet sein.
• Adresse :Der Name oder Handelsname des Herstellers, Verpackers oder Vertreibers des Fleischprodukts sowie der Standort seines Unternehmens müssen auf der Informationstafel angegeben werden.
• Allergiewarnungen :Weitere wichtige Informationen zur Lebensmittelkennzeichnung sind Allergiewarnungen, die Verbrauchern mit bestimmten Lebensmittelallergien dabei helfen, Allergene zu vermeiden, die möglicherweise in bestimmten Lebensmittelprodukten vorhanden waren.
• Nährwertkennzeichnung :Diese Etiketten, allgemein bekannt als Nährwertangaben, informieren Verbraucher über die Nährstoffzusammensetzung eines Lebensmittels und helfen ihnen bei der Auswahl der Lebensmittel, die sie kaufen und konsumieren möchten.

Fleischverpackung

Die Verpackung bewahrt die Vorteile der Lebensmittelverarbeitung vor äußeren Einflüssen und Beschädigungen nach Abschluss des Verfahrens, sodass Lebensmittelprodukte sicher über große Entfernungen vom Ursprungsort transportiert werden können und gleichzeitig ihren Nährwert behalten.

Seine Funktion besteht auch darin, das Lebensmittel zu umschließen und den Verbrauchern Nährwert- und Produktinformationen bereitzustellen. Nachfolgend sind sekundäre Funktionen aufgeführt, die die Bedeutung der Verpackung erhöhen:

• Rückverfolgbarkeit
• Komfort
• Manipulationsanzeige

In der fleischverarbeitenden Industrie ist die Verpackung ein wesentlicher Bestandteil, da verarbeitetes Fleisch unnatürliche Formen annehmen kann. In seltenen Fällen wird beispielsweise Wurst in röhrenförmigen Behältern verkauft, die an beiden Enden mit einem Metallverschluss verschlossen sind, aber Hot Dogs werden normalerweise in Gruppen von acht serviert und in Plastikbeuteln verpackt.

Außerdem ist Fleisch ein verderbliches Lebensmittel, das schnell verdirbt, wenn es offen und ungekocht bei Raumtemperatur gelassen wird. Daher dürfen Sie Fleisch nur für den späteren Verzehr konservieren, wenn es richtig verarbeitet, verpackt und gelagert wird.

Bei der Untersuchung verarbeiteter Fleischprodukte müssen Lipidoxidation, Austrocknung, Verfärbung und Geruchsverlust berücksichtigt werden. Es gibt bereits eine Vielzahl von Fleischverpackungstechnologien, jede mit unterschiedlichen Eigenschaften und Anwendungen. Solche Systeme können von Umhüllungsverpackungen reichen, die eine kurzfristige gekühlte Lagerung oder Präsentation im Einzelhandel ermöglichen, bis hin zu verschiedenen Verpackungstechnologien mit modifizierter Atmosphäre für längere Tiefkühllagerung oder -präsentation.

Imbiss

Um den Wettbewerb und das Wachstum in der Fleischindustrie aufrechtzuerhalten, ist die Verbesserung und sorgfältige Überwachung der Verpackungs- und Kennzeichnungsverfahren unerlässlich, da sie eine wichtige Rolle bei der Entscheidungsfindung der Verbraucher spielen. Daher dürfen diese Prozesse in der Fleischproduktion nicht vernachlässigt werden.