Atemminze

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Hintergrund

Aromatische Kräuter wurden im Laufe der Geschichte auf verschiedene Weise verwendet; duftende Seifen, Pomander, Badewassererfrischer, Potpourri, Beutel, Weihrauch, Duftkerzen und natürliche Kräuter zum Süßen des sauren Atems sind in den meisten Kulturen verbreitet und heute beliebt. Aromatische Kräuter haben den Vorteil, Insekten zu vertreiben, und die Familie der Lippenblütler hat einen besonders guten Ruf, Schädlinge von Menschen und anderen Pflanzen fernzuhalten. Es wird oft zusammen mit anderen Pflanzen angebaut, wie zum Beispiel Mitgliedern der Kohlfamilie. Grüne Minze wird am häufigsten angebaut, aber Pfefferminze und Apfel-, Zitronen- und Ananasminze sind vertraute Bewohner vieler Gärten.

Minzen sind Stauden, die sich schnell verbreiten und schnell wachsen. Die Familie der Lippenblütler heißt Labiatae und umfasst etwa 160 Gattungen, von denen Mentha enthält die echten Münzen. Grüne Minze und Pfefferminze werden in einer überraschend robusten Gesundheitsminzindustrie, die hauptsächlich Öl produziert, in großem Umfang angebaut. Auf über 70.000 Acres (28.328 Hektar) Ackerland in Indiana, Michigan, Washington und Oregon werden diese beiden Pfefferminzsorten für eine Vielzahl kommerzieller Zwecke produziert.

Um das Problem des süßen Atems auf natürliche Weise zu lösen, kann ein kleines Stück Muskatnuss- oder Angelikawurzel gekaut oder ein Stück des Krauts namens Muskatblüte für einige Minuten in den Mund genommen werden. Offensichtlich sind die gebräuchlichsten Kräuteratemminzen die Pfefferminzbonbons. Ein oder zwei Blätter von einer der gewöhnlich angebauten Minzpflanzen, einschließlich Pfefferminze, können gegessen werden, um den Atem zu erfrischen und die Verdauung zu unterstützen. Viele Referenzen über Kräuter enthalten Rezepte für die Herstellung von Zahnpasta und Mundwasser aus Pfeffer-Minze und anderen Kräutern und natürlichen Zutaten, die die Reinigungsmittel und den Zucker, die in kommerziellen Produkten enthalten sind, vermeiden.

Petersilie, Fenchel, Brunnenkresse, Luzerne und pulverisierte Brennnesselblätter enthalten alle Chlorophyll, das in vielen handelsüblichen Atemerfrischern wie Clorets verwendet wird. Das Kauen einer Nelkenknospe lindert sofort Mundgeruch (insbesondere nach dem Verzehr von mit Knoblauch beladenen Lebensmitteln) und fördert die Verdauung, ebenso wie das Kaugummi mit Nelken.

Verlauf

Vor über 4.000 Jahren lutschten die Menschen an ganzen Gewürznelken, um ihren Atem zu reinigen. Gewürznelke – eher als Minze – ist wahrscheinlich das älteste und am häufigsten verwendete Kraut für frischen Atem. Die Pharisäer sammelten den Zehnten in Minze und anderen wohlriechenden Kräutern, und die Hebräer und Christen verbreiteten ihn als Symbol für Sauberkeit und Gastfreundschaft auf den Böden von Synagogen und Kirchen. Im Mittelalter wurde Anissamen als Atemerfrischer (und um Gerüche durch Alkoholkonsum zu überdecken) langsam gekaut. Kardamomsamen sind auch natürliche Atemsüße, die sowohl im Orient als auch in Europa seit der Antike gekaut werden. Im kolonialen Nordamerika entdeckten Siedler, dass kleine Stücke der Calamus-Wurzel (süße Segge) und Stücke der getrockneten Iriswurzel (der Wurzel der Florentiner Schwertlilie) ähnliche süßende Wirkungen hatten.

In der Neuzeit waren Pfefferminzbonbons eine logische Weiterentwicklung von Bonbons und Kaugummi – es war der Kaugummi, der die Pfefferminzbonbons als eigenständiges Marktsegment auf den Markt brachte. Seit der Antike werden über dem Küchenfeuer Hartbonbons hergestellt, die aus kochendem Zucker zu einem harten Kochen hergestellt werden; kommerziell wurden harte Minzen wie Pfefferminzen und Gletscherminzen (klare Bonbons) im viktorianischen England hergestellt. Tablettenförmige Pfefferminzbonbons werden in einer Rundlauf-Tablettenpresse hergestellt, die aus vier Stempeln und Matrizen besteht, die sich entlang von Bändern bewegen. Große Rollen bewegen die Bänder kontinuierlich und die Stempel und Matrizen werden von einstellbaren Nocken nach oben und unten gedrückt. auf dem europäischen Kontinent und in den Vereinigten Staaten. Aber der Süßwarenmarkt war im 19. Jahrhundert genauso volatil wie heute, und Hersteller haben immer nach etwas Neuem gesucht. 1869 stolperte Thomas Adams, ein Erfinder aus New York, über die Idee, Paraffinwachs, das wie Kaugummi verwendet wurde, durch Chicle zu ersetzen, eine gummiartige Flüssigkeit, die von einigen Bäumen produziert wird. Der pelletierte Chicle wurde in Kisten verkauft und in den nächsten 100 Jahren wurden neue Geschmacksrichtungen des Kaugummis eingeführt. Viele dieser Aromen hatten atem- und gesundheitsfördernde Eigenschaften; Beispiele sind Pepsin (eine Verdauungshilfe) in Beemans Kaugummi, Sassafras und Süßholz, Nelken, Dentyne (das erste Kaugummi für die Zahnhygiene), Sen-Sen und Chlorophyll, Zimt und viele Minzsorten.

In den 1950er Jahren führte American Chicle Certs ein. In der Verbraucherforschung wurde die Notwendigkeit einer Minze für frischen Atem erkannt. Zahnpasta und Mundwasser waren einfach nicht praktisch oder tragbar, und Bonbonminzbonbons hatten keinen nachgewiesenen Zusammenhang mit frischem Atem. Certs kombinierte sowohl Süßigkeiten als auch einen Atemerfrischer in einer kleinen Packung. Der atemerfrischende Inhaltsstoff war "Retsyn", eine Mischung aus Kupfergluconat und Baumwollsamenöl, die von American Chicle geschützt wurde. Ein zuckerfreies Produkt wurde 1982 eingeführt und 1987 mit NutraSweet neu formuliert; 1988 überstieg der Einzelhandelsumsatz sowohl der zucker- als auch der zuckerfreien Version von Certs 190 Millionen US-Dollar. Ebenfalls 1988 führte das Unternehmen Sugar Free Certs Mini-Mints ein, und damit begann die Mini-Minz-Modeerscheinung, die im Jahr 2000 immer noch einen starken Einfluss auf den Atemminzmarkt hat. Zehn Jahre später, 1998, wuchs der Markt für Atemerfrischer um 13% in einem Jahr, während alle anderen Kaugummis und Süßigkeiten laut der National Confectioners Association nur um 2,3% zunahmen.

Pfefferminzbonbons waren nicht ohne Kontroversen. Das Nährwertkennzeichnungs- und Aufklärungsgesetz verlangt, dass jedes Lebensmittel eine Portionsgröße und die entsprechende Kalorienzahl hat, die auf der Verpackung angegeben sind. Pfefferminzbonbons stellten ein erhebliches Problem für die Food and Drug Administration (FDA) dar, die sechs Jahre brauchte, um zu untersuchen, wie Portionsgrößen und die damit verbundenen Kalorien klassifiziert werden können. Hartbonbons haben eine einzelne Portion von 0,5 Unzen (15 g), und die FDA hat Atemminzbonbons zunächst in die Kategorie der Hartbonbons eingeordnet; aber 0,5 oz (15 g) entsprechen einer ganzen Packung Atemminzbonbons. Die FDA entschied dann, dass 0,07 oz (2 g) (etwa das gleiche wie ein einzelnes Certs oder Breath Saver) eine geeignete Einzelportion sind. Die Mini-Minze-Produzenten protestierten. Anwälte von Tic Tac behaupteten, dass diese einzelne Portion fünf ihrer Pfefferminzbonbons sein würde. Das Argument wechselte hin und her, bis die FDA schließlich entschied, dass eine einzelne Portion einer einzigen Einheit – einer Minze – unabhängig von der Größe entsprechen sollte. Die Wirksamkeit der Atemerfrischung wurde dem Verbraucher überlassen.

Rohstoffe

Der Großteil aller Pfefferminzbonbons ist eine Form von Zucker oder ein Zuckerersatz. Zucker liegt als Saccharose oder Dextrose vor, und die gebräuchlichsten Zuckeraustauschstoffe sind Sorbit oder Zilotrol (Chemiker klassifizieren beide als polyedrische Alkohole). Bindemittel halten die Partikel der anderen trockenen Zutaten zusammen. Übliche Bindemittel sind Maissirup, natürliche Gummis wie Gummi Arabicum und Gelatine. Tabletten-Mints enthalten auch Schmiermittel, die den Trockenmaterialfluss durch die Presse unterstützen, verhindern, dass sie an den Maschinenoberflächen kleben und nach dem Komprimieren aus den Matrizen herausspringen. Magnesiumstearat, Stearinsäure und Calciumstearat sind Gleitmittel in vielen Bonbons und Pfefferminzbonbons. Einige Pfefferminzbonbons enthalten auch Sprengmittel, die der Minze helfen, sich aufzulösen, zu verteilen und während der Verdauung absorbiert zu werden. Natürliche oder künstliche Aromen und der Atemerfrischer vervollständigen die Rohstoffe. Die meisten Unternehmen hüten die geheimen Zutaten des Atemerfrischers selbst genau. Die Außenseite der Minze kann poliert aussehen; Carnubawachs ist das Geheimnis des Glanzes.

Design

Atemminzbonbons gibt es in drei Grundkonfigurationen. Die Mini-Mints wie Tic Tac und Blitz Mints sind winzige Tabletten oder komprimierte Mints, die eine harte äußere Hülle haben, die durch einen Prozess namens Panning hergestellt wird. Das Design der Minze selbst ist winzig mit einem komprimierten Zentrum, das einfach herzustellen ist, und einer attraktiven Schale mit einer hellen Farbe, niedlichen Form oder glänzendem Finish. Sie sind in kleinen, praktischen und auffälligen Schachteln verpackt; Mehrere davon wurden mit internationalen Designpreisen ausgezeichnet und zeigen, dass die Verpackung im Designprozess genauso wichtig ist wie der Inhalt. Rollmints wie Breath Savers und Certs haben die Form von Life Savers, aber die Löcher in der Mitte können gefüllt werden. Diese Pfefferminzbonbons sind hart; das gefüllte Zentrum ist normalerweise hell gefärbt. Sie werden auch nach dem Tablettier- oder Pressverfahren hergestellt. Die Pakete sind praktische Rollen und haben die Vertrautheit von Life Savers.

Andere harte Münzen sind quadratische Velamints aus Westdeutschland, die in quadratischen Tuben verpackt sind, und Altoids aus England in ihren sammelbaren Minidosen; Diese Pfefferminzbonbons werden aus einem extrudierten Teig hergestellt. Münzen mit weichen Kernen sind die dritte Klasse; sie können in einem Batch-Prozess oder durch Panning hergestellt werden. Mentos aus Holland und Vikings aus Dänemark sind in diesem Bereich führend. Diese Mints haben einen größeren Durchmesser als die Mini-Mints und sie haben eine harte Außenhülle mit einem zähen Kern. Zu den jüngsten Neuzugängen auf dem Münzmarkt gehören Testamints (mit Bibelversen auf den Dosen) und Web Fuel (Dosen in Form von Computermäusen mit Internet-Website-Adressen).

Viele der führenden in Europa hergestellten Münzstätten waren ursprünglich auf den Süßwarenmarkt für Kinder ausgerichtet, aber dieser Markt verändert sich sehr schnell, da sich die Interessen der Kinder ändern. Als der Absatz bei Kindern in Europa zurückging, verlagerten die Hersteller ihre Aufmerksamkeit auf den Erwachsenenmarkt in Amerika und die Beschäftigung mit süßem Atem. Einige der Designs blieben trotz der Marktverschiebung gleich; Die leuchtenden Orange-, Rot- und Grüntöne einiger dieser Münzstätten selbst und insbesondere ihre Verpackungen sind Überbleibsel von europäischen Kindern.

Der Süßwarenmarkt für Erwachsene in den Vereinigten Staaten ist seit etwa 1980 im Allgemeinen stetig gewachsen. Durch eine einfache Schwerpunktverlagerung konnte Ferrero, das europäische Schokoladenunternehmen, das Tic Tacs herstellt, seine auffälligen Farben und Verpackungen beibehalten, aber die Minze vermarkten als "1,5-Kalorien-Atemminze". Der geringe Kaloriengehalt, der Atemschutz und die niedliche Aufmachung sprechen besonders junge Frauen an; von 1980 bis 1990 stieg der Marktanteil von Tic Tac mit dieser Änderung des Werbekonzepts von 2 % auf 12 %.

Der Herstellungsprozess

Tabletten oder gepresste Pfefferminzbonbons

Bonbons und Pfefferminzbonbons in Tablettenform sind ein Ableger der pharmazeutischen Industrie, die Pillen herstellt. Die gleiche Genauigkeit, die in einer Lutschtablette oder Tablette für medizinische Zwecke genau die richtige Dosis ergibt, macht auch Pfefferminzbonbons mit der richtigen Verteilung von Geschmack und Atemerfrischer. Tabletten werden mit Rotationspressen hergestellt, die einen rotierenden Matrizentisch und Kompressionswalzen verwenden, um bis zu 10.000 Mints pro Minute herzustellen.

• 1 Die Zutaten für Pfefferminzbonbons kommen in Pulverform in die Fabrik. Sie werden in einem Misch- und Klebeverfahren granuliert, das ihnen hilft, durch eine Tablettenpresse zu fließen. Der Prozess umfasst das Pulverisieren (Zerstoßen) zu einer feinen Konsistenz, das Mischen (meistens in einem Trockenverfahren, obwohl Nassmischen verwendet werden kann), das Verdichten der Zutaten, das Sortieren der fertigen Körner (Aussortieren der groben Partikel), das Mischen der Zutaten, und leitet sie in die Tablettiermaschine. Der Feuchtigkeitsgehalt wird während des gesamten Prozesses (ob nass oder trocken) kontrolliert und das Granulat wird auf Betttrocknern (Flachanlagen) oder Rotationstrocknern getrocknet. Mischen – einer der letzten Schritte – ist der Prozess, bei dem Aromen und Wirkstoffe wie Atemerfrischer für eine möglichst gleichmäßige Verteilung hinzugefügt werden. Die Schmiermittel werden zuletzt gemischt, damit sie alle anderen Zutaten gut überziehen.
• 2 Die vorbereiteten, granulierten, gemischten Zutaten werden der Tablettiermaschine zugeführt. Das klingt zwar einfach, aber die Förderbänder dürfen keine Krümmungen oder Wendungen haben, die das Material sortieren könnten, und Temperatur und Feuchtigkeit müssen entlang der Strecke streng kontrolliert werden. Einige Inhaltsstoffe, insbesondere die Gleitmittel, beginnen sich von den anderen Inhaltsstoffen zu trennen, wenn die Bedingungen nicht korrekt sind. Einige Aromen wie Trauben reagieren mit Zucker, wenn zu viel Feuchtigkeit in der Luft ist und beginnen sich braun zu färben; Gelatine wird auch braun, wenn die Bedingungen zu warm oder zu trocken sind.
• 3 Die Rundläufer-Tablettenpresse besteht aus vier Stempeln, die sich entlang eines Oberbands bewegen, gepaart mit vier Matrizen, die sich entlang eines Unterbands bewegen. Die Bänder selbst werden kontinuierlich um große Rollen gedreht. Stempel und Matrize werden durch verstellbare Nocken aufeinander zu geschoben und nach unten gezogen. Wenn die Zutaten in die Rundläufer-Tablettenpresse eintreten, werden die granulierten Zutaten in einen Zuführer (den Oberstempel) geleitet, der eine Matrize füllt, die sich im Boden des Paares befindet. Der Hohlraum der Matrize muss mit dem Volumen der granulierten Zutaten gefüllt werden. Die zweite Stufe der Presse passt das Gewicht an und schabt überschüssiges Material von der Oberseite der Matrize ab. In der dritten Pressstufe treiben die Nocken Oberstempel und Unterstempel zusammen und verpressen die Zutat zu einer Tablette. Der Stempel und die Matrize wurden so entworfen, dass die Form der Atemminze und möglicherweise ihr Name eingeschnitten ist, sodass das komprimierte Ergebnis die Identität der Minze fest eingeprägt hat. Im vierten Schritt drückt der untere Nocken die geprägte Minze aus (wird ausgeworfen oder extrudiert) und der obere Teil schiebt sie aus der Presse, wo sie in einem Behälter gesammelt wird.
• 4 Der Behälter führt die gepressten Minztabletten zum nächsten Prozess. Dies kann Schwenken oder Verpacken sein.

Extrudierte oder im Batch-Verfahren hergestellte Münzen

• 5 Einige Pfefferminzbonbons werden ähnlich wie harte Bonbons hergestellt und als Charge gekocht, die in einem kontinuierlichen Prozess fließt, der die Chargenzutaten in die Form der Minze bringt. In einem trockenen, ungekochten Verfahren wird ein trockener Teig auf Zuckerbasis hergestellt. Die Charge oder der trockene Teig wird durch eine Walze mit einer allgemeinen Form, ähnlich einer spitzen Eistüte , geführt aber mit der Öffnung, die der gewünschten Form des Bonbons entspricht, vielleicht einem Dreieck, einem Diamanten oder einem Fass. Entweder die gekochte Charge oder der extrudierte Trockenteig wird durch diese Walze gepresst, und jede Süßigkeitslänge wird geschnitten, wenn die Zutat herauskommt. Extrudierte Teigminzen erkennt man an ihrer unregelmäßigen Oberfläche.

Der Schwenkprozess

• 6 Das Panning wird normalerweise nicht verwendet, um eine ganze Süßigkeit oder Minze herzustellen, sondern um einer Minze eine fertige Beschichtung zu verleihen. Hohlkugelförmige Pfannen mit einem Loch in einer Seite sind aus Kupfer und werden ähnlich wie kleine Betonmischer gedreht, sodass das Loch nach oben geneigt bleibt. Durch Kompression, Batching oder Extrusion hergestellte Münzen werden in relativ kleinen Mengen in die Pfannen gegeben. Zucker, Aromen und Farben werden hinzugefügt; Während sich die Pfanne dreht, bildet sich auf der Außenseite der Minze eine harte Schale des Zuckers. Im gleichen Vorgang oder in einem anderen Waschvorgang kann Wachs oder ein Poliermittel mit den Minzen in die Pfanne gegeben werden, um ihnen einen attraktiven Glanz zu verleihen. Die Drehung der Pfanne kann auch dazu beitragen, die fertige Form der Minze zu entwickeln; Die ovale Form vieler Minimints entsteht beim Schwenken.

Verpackung

• 7 Wenn die Mints nach den oben beschriebenen Verfahren fertig sind, werden sie zu Verpackungsmaschinen transportiert, um verpackt zu werden. Normalerweise werden sie auf Förderbändern über eine kurze Strecke transportiert, und Inspektoren beobachten den vorbeiziehenden Fluss der Münzen und suchen gebrochene oder unvollkommene Exemplare aus. Je nach Verpackungsart werden die Mints einfach in einen Trichter geleitet, der sie in kleine Kisten oder Dosen ablegt. Wenn sie in Papierröhrchen gewickelt sind, werden sie vibriert und sanft auf Linie gepresst und mit der vorgedruckten Verpackung umwickelt. Die Verpackungen müssen auch sorgfältig gestaltet sein, um das Produkt zu schützen; Für Rollmints wird ein Innenpapier aus Folie, ein Folien/Wachspapier-Laminat oder geruchsfreier Kunststoff benötigt. Zellophanfolien über Papier-, Blech- oder Plastikschachteln können erforderlich sein, um die Minzbonbons im Inneren vor Luft und Feuchtigkeit zu schützen.

  Die Neuheitspackungen aus Kunststoff wurden durch die Einheitlichkeit gepresster Bonbons und Pfefferminzbonbons ermöglicht. Pez-Haas hat den berühmten Pez-Spender entwickelt, weil die quadratischen Bonbons so genau passen. In ähnlicher Weise wurde die Hochgeschwindigkeitsverpackung von Bonbons in Rollenform von der Life-Saver Company entwickelt.

Qualitätskontrolle

Die Qualitätskontrolle von Atemminzen beginnt mit der Chemie, wenn die Lebensmittelwissenschaftler, die eine neue Minze entwickeln, die Kombination von Zutaten, Verfahren und Maschinen auswählen, die das gewünschte Produkt herstellen können. Während des gesamten Vorgangs berühren nur wenige Hände den Vorgang, aber viele Augen sehen zu. Die Maschinen werden mit viel Liebe zum Detail gewartet und gereinigt, nicht nur aus Gründen der Gesundheit und Sicherheit, sondern auch, weil einige Materialien die teuren Stempel, die die Münzen bilden, abrasiv wirken. Räume für verschiedene Prozesse verfügen über Steuerungen für Temperatur, Licht und Luftfeuchtigkeit; Staub wird auch sorgfältig kontrolliert, da der sehr feine Staub, der beim Pulverisieren von Zutaten entsteht, unter der richtigen Kombination von Bedingungen tatsächlich explodieren kann. Geübte Beobachter beobachten die schnelllaufenden Pressen, die Wendepfannen, die Sortier- und Verpackungsmaschinen. Mints werden wegen der kleinsten Fehler abgelehnt, aber es entsteht wenig Abfall, da sie wieder gemahlen und wieder in die Pulver gemischt werden können, um spätere Chargen zu bilden.

Die Zukunft

Pfefferminzbonbons scheinen einen sicheren Platz im amerikanischen Leben zu haben, da Aussehen, Gesundheit und Sauberkeit in unserem modernen Lebensstil wichtig sind. Münzstätten sind jedoch Teil des volatilen Süßwaren- und Süßwarenmarktes und ändern häufig ihr Gesicht, um den neuesten Trends zu entsprechen. Die Hersteller von Atemminze riechen die neuesten Trends, indem sie ihre Ideen – von neuen Verpackungen bis hin zu echten Pfefferminzproben – in den Fokusgruppen der tatsächlichen Verbraucher testen. Wenn die Fokusgruppen das Produkt befürworten, werden einem Mini-Testmarkt, wie einer Kleinstadt, Proben gegeben, um die breitere Attraktivität zu beurteilen. Wenn die neue Atemminze diesen Test besteht, werden groß angelegte Verkaufs- und Marketingkampagnen gestartet. Der explosionsartige Verkauf von Mini-Mints zeigt sowohl die Gegenwart als auch die Zukunft der Atemminze; clevere, auffällige Verpackungen, die Pfefferminzbonbons tragbar und trendy machen, haben geholfen und werden Verbrauchern und Herstellern gleichermaßen helfen, leicht zu atmen.