Brauerei in Nashville konzentriert sich mit Kompressor von Atlas Copco auf Qualität

Die Craft Brewing-Industrie hat 5.300 Brauereien in den Vereinigten Staaten überschritten. Das sind dreieinhalb Mal so viele wie vor 10 Jahren.

In einem überfüllten Raum müssen Craft-Brauer sich hervorheben, wenn sie wachsen. Für Ben Bredesen, Gründer von Fat Bottom Brewing in Nashville, hat er diese drei Säulen in sein Geschäft eingewebt:

1. Konzentrieren Sie sich immer auf die Qualität des Bieres.
2. Nehmen Sie Rücksicht auf die Menschen, die für Sie arbeiten.
3. Liebe das Bier, aber behandle es wie ein Geschäft.

Der Qualitätsaspekt wurde stark berücksichtigt, als Bredesen Anfang des Jahres die Entscheidung traf, von seinen ursprünglich 5.000 Quadratfuß großen Räumlichkeiten in East Nashville an einen 33.000 Quadratfuß großen Standort in den Nations umzuziehen.

„Wir waren die typische Handwerksbrauerei – niedrige Decken, kleiner dunkler Raum“, sagte Bredesen. „Mir wurde klar, dass unsere Gesamtqualität entscheidend für den Erfolg war.“

Fat Bottom füllt sein eigenes Bier ab und verkauft etwa zwei Drittel seines Volumens in Dosen. Mit dem Umzug in eine größere Anlage wollte Bredesen daher eine höhere Kapazität und weniger Arbeitskräfte für die Handhabung des Biers. Fat Bottom rüstete von einem kleinen Kolbenkompressor und Ölreiniger in der Leitung zu einem 30-PS-Scrollkompressor auf, nachdem Bredesen übrig gebliebene Ölrückstände des alten Kompressors bemerkt hatte. Für ihn war das nicht akzeptabel. Wenn sich Öl mit Bier vermischt, kann es die Hefe abtöten und das Bier weniger schmackhaft machen.

Bredesen sagte, die Qualität des Bieres von Fat Bottom sei ein wichtiges Unterscheidungsmerkmal zwischen Brauereien ihrer Größe (etwa 10.000 Fässer). Das Upgrade des ölfreien Kompressors war nicht nur großartig für die Qualität von Fat Bottoms Bier, sondern auch für die Lebensqualität seiner Brauer.

„In unserem alten Gebäude waren wir im letzten Jahr, in dem wir dort waren, zu 110 Prozent ausgelastet“, sagte Bredesen. „Unser alter Kompressor war laut. Ich liebe es, wie leise dieser (neue) Kompressor ist.“

Currently, Fat Bottom is only in Tennessee, but Bredesen said he is confident in the beer’s quality and hopes to expand and become a regional brewery in the next five years.

“It is a continuous improvement process,” Bredesen said. “We have to make it a part of our culture where everyone from the brewers to the bartender care about the beer.”