Fat Bottom Brewing steigert Qualität mit Atlas Copco Kompressor

Die Craft-Bier-Industrie hat in den Vereinigten Staaten 5.300 Brauereien überschritten. Das ist das Dreieinhalbfache von vor 10 Jahren.

In einem überfüllten Markt müssen Craft-Brauer hervorstechen, während sie wachsen. Für Ben Bredesen, Gründer von Fat Bottom Brewing in Nashville, hat er diese drei Säulen in sein Geschäft eingewoben:

1. Immer Fokus auf die Qualität des Biers.
2. Rücksichtsvoll gegenüber den Menschen, die für Sie arbeiten.
3. Das Bier lieben, aber es wie ein Geschäft behandeln.

Der Qualitätsaspekt wurde stark adressiert, als Bredesen die Entscheidung traf, aus seinem ursprünglichen 5.000 sq. ft. Raum in East Nashville in einen 33.000 sq. ft. Standort in den Nations zu Beginn des Jahres umzuziehen.

„Wir waren die typische Craft-Brauerei – niedrige Decken, kleiner dunkler Raum“, sagte Bredesen. „Ich erkannte, dass unsere Gesamtqualität entscheidend für den Erfolg war.“

Fat Bottom füllt sein eigenes Bier in Dosen und läuft etwa zwei Drittel seines Volumens in Dosen. Mit dem Umzug in eine größere Anlage wollte Bredesen höhere Kapazität und weniger manuelle Arbeit für die Bierhandhabung. Fat Bottom rüstete von einem kleinen Kolbenkompressor und Ölabscheider an der Linie auf einen 30-PS-Scrollkompressor auf, nachdem Bredesen Öltrückstände vom alten Kompressor bemerkt hatte. Für ihn war das inakzeptabel. Wenn Öl mit Bier in Kontakt kommt, kann es die Hefe abtöten und das Bier weniger schmackhaft machen.

Bredesen sagte, die Qualität von Fat Bottoms Bier sei ein wichtiges Differenzierungsmerkmal unter Brauereien ihrer Größe (ca. 10.000 Barrel). Nicht nur war der ölfreie Kompressor-Upgrade großartig für die Qualität von Fat Bottoms Bier, sondern auch für die Lebensqualität der Brauer.

„In unserem alten Gebäude liefen wir das letzte Jahr, in dem wir dort waren, bei 110 % Kapazität“, sagte Bredesen. „Unser alter Kompressor war laut. Ich liebe, wie leise dieser (neue) Kompressor ist.“

Derzeit ist Fat Bottom nur in Tennessee vertreten, aber Bredesen sagte, er sei zuversichtlich in die Qualität des Biers und hoffe, in den nächsten fünf Jahren zu expandieren und eine regionale Brauerei zu werden.

„Es ist ein kontinuierlicher Verbesserungsprozess“, sagte Bredesen. „Wir müssen es zu einem Teil unserer Kultur machen, wo jeder – vom Brauer bis zum Barkeeper – sich ums Bier kümmert.“