Vom Saft zum Sirup:Industrielle Vakuumpumpen in der Ahornindustrie

Ahornsirup ist nicht nur eine süße Ergänzung zu Ihrem Frühstücksarsenal; Es ist ein Grundnahrungsmittel in der Küche! So wie Milchkännchen die perfekte Ergänzung zu Ihrer morgendlichen Tasse Kaffee sind, ist Ahornsirup die ideale Ergänzung zu Waffeln, Pfannkuchen und herzhaftem Frühstücksfleisch – neben einer Vielzahl anderer Frühstücksspeisen. Aber haben Sie sich schon einmal Gedanken darüber gemacht, wie Sirup vom Baum auf den Tisch kommt?

Vom Saft zum Sirup

Sirup entsteht als Saft, und es gibt einen sehr kurzes Fenster für Zuckerhersteller, um den Saft aus den Ahornbäumen zu ziehen. Ahornsaft fließt nur im frühen Frühling, was bedeutet, dass die Zuckerhersteller nur etwa vier Wochen des Gefrier-Tau-Zyklus haben (d. h. warme Tage und eiskalte Nächte, wenn der Druck auf den Saft im Inneren des Baums größer ist als der Druck außerhalb des Baums). ), um die notwendige Menge an Saft zu sammeln, der dann in Ahornsirup umgewandelt wird. Tatsächlich kann es ungefähr 43 Gallonen Saft dauern, um eine Gallone Ahornsirup herzustellen! Die Safterträge werden jedoch im Laufe der Jahre aufgrund von Jahreszeiten- und Klimaänderungen immer unberechenbarer; Hier kommt die Vakuumpumpentechnologie ins Spiel.

Das traditionelle Zapfsystem ist vielen bekannt und besteht darin, einen Eimer an einen Wasserhahn zu hängen und darauf zu warten, dass der Baum produziert. Da die Saftausbeute jedoch immer weniger zuverlässig ist, setzen viele in der Ahornindustrie industrielle Vakuumsysteme ein, um diese Lücke zu schließen und mehr Saft aus den Bäumen zu ziehen. Das Konzept ist einfach:Ein vakuumdruckbetriebenes Schlauchsystem (am Safttank aufgestellt) saugt Saft aus den Bäumen, indem der Druck außerhalb der Bäume künstlich gesenkt wird. Der Schlauch verbindet die Bäume miteinander und führt zum Zuckerhaus, wo der Sirup gesammelt, erhitzt und schließlich in Ahornsirup umgewandelt wird.

Die Vorteile der Verwendung von Vakuumpumpen

Die Vorteile der Verwendung von Vakuum in diesem Prozess sind zahlreich. Vakuumdruck hilft beispielsweise, die Probleme von Bäumen mit ungleicher Höhe und/oder ungleicher Höhe zu lösen. Und nicht nur die Bäume sind unversehrt und der Sirupgeschmack unverändert, sondern jeder Baum liefert jährlich mehr Saft als bei der traditionellen Methode. Vakuumpumpen können auch Hunderte (sogar Tausende) von Wasserhähnen gleichzeitig mit Strom versorgen, was das Industrievakuum zu einem zuverlässigen System macht, auf das sich Zuckerhersteller verlassen können. Laut Fred Shelatz, Farm Manager der Bissell Maple Farm, benötigen Sie etwa 1 cfm, um 100 Wasserhähne mit Strom zu versorgen; Er betreibt derzeit eine DZS-Mehrklauenpumpe mit 48 cfm, was bedeutet, dass er problemlos 4.800 bis 5.000 Wasserhähne mit Strom versorgen kann!

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