Druckluft & Gas: Die verborgene Kraft hinter Thanksgiving-Festmählern

Redaktioneller Hinweis: Dies ist eine aktualisierte Version unseres Thanksgiving-Artikels 2019.

Heute setzen sich Millionen Amerikaner zum Thanksgiving-Dinner mit Freunden und Familie zusammen. Ein wiedererkennbares Menü zu jeder Jahreszeit: Preiselbeersoße, Kartoffelpüree, Brötchen, Kürbiskuchen, Füllung und natürlich Truthahn! Bevor Sie Ihr opulentes Mahl genießen, nehmen Sie sich einen Moment, um zu lesen, wie dieser Feiertag durch Druckluft- und Gastechnologien möglich wird:

• Diese Linien automatisieren! Bevor das Essen auf den Tisch kommt, muss es verpackt und transportiert werden – aber wie gelangt es überhaupt in den Verpackungsbereich? Mit Hilfe von Luftkompressoren! Druckluft steuert Ventile und Aktuatoren in automatisierten Linien für Befüllen, Verpacken und Abfüllen; Niederdruckluft bewegt die Lebensmittel auch die Produktionslinie entlang, damit Verpackung erfolgen kann.
• Abfüllung. Was wäre Thanksgiving-Dinner ohne ein Glas Wein? Abfüllen ist die klassische Anwendung für Kompressoren und Stickstoffgeneratoren in der Weinherstellung. Kompressoren liefern die Druckluft, die den Wein von Fässern in Flaschen bewegt, und da Weine während der Abfüllung besonders anfällig für Oxidation sind, sorgt die Verwendung eines Inertgases wie Stickstoff zur Entfernung von Sauerstoff aus leeren Flaschen für Frische. N2 wird auch verwendet, um Kohlensäuregase vor dem Verkorken zu eliminieren.
• Eindosen. Vakuumpumpen und Stickstoffgeneratoren werden auch beim Eindosen genutzt, notwendig für Thanksgiving-Favoriten wie Kürbispüree und Preiselbeersoße. Vakuum formt die Dose aus einem einzelnen Aluminiumstück und hält die Dosen auf der Linie. Da Aluminium nicht magnetisch ist, muss das Vakuumniveau die Dosen beim Anheben, Absetzen und Befüllen halten. Stickstoffgeneratoren spielen auch beim Eindosen eine wichtige Rolle, indem sie Stickstoff in die Dosen mit den Endprodukten einbringen. Jeder Hohlraum in den Dosen wird mit Stickstoff gefüllt, wodurch Sauerstoff, Feuchtigkeit und Schimmel entfernt werden. Übrig bleibt ein frischeres, schmackhafteres Produkt, das länger so bleibt.
• Kühlen und Besprühen. Backwaren wie Brötchen und Süßbrot sind ikonische Teile des Thanksgiving-Menüs. Druckluft kühlt Backwaren nach dem Ofen ab, was Kontamination und Produktverderb verhindert.
• Lebensmittelverpackung. Vakuum- und Stickstofftechnologie sind essenzielle Elemente des Thanksgiving-Fests. Da Truthähne landesweit verteilt werden, müssen sie vor dem Versand verpackt und gefroren werden. Dies gelingt mit Vakuumpumpen und Stickstoffgeneratoren:
  • Der Vakuumprozess entfernt atmosphärischen Sauerstoff aus Lebensmittelverpackungen, um aerobe Bakterien- und Pilzwachstum zu verhindern.
  • Gleichzeitig sorgt Vor-Ort-Stickstoffgenerierung dafür, dass Lebensmittel nicht verderben, indem sie den verbleibenden Sauerstoff aus der Verpackung verdrängt – Modified Atmosphere Packaging (MAP), das aeroben Verderb hemmt. Besonders wichtig für verderbliche Fleischwaren, die ohne Vorkehrungen schnell sauer werden! Truthähne sind nicht die einzigen Lebensmittel, die von Druckluft- und Gastechnologien profitieren. MAP mit Stickstoff wird häufig bei Snacks, Kaffee, Käse, Nudeln, Backwaren, Sandwiches und verarbeitetem Fleisch eingesetzt. Auch bei frisch geschnittenem Obst/Gemüse (vorgepackte Salate, Obst) wird es zunehmend für Komfort, Qualität und Vielfalt genutzt.

Wir wünschen allen ein sicheres und frohes Thanksgiving! Genießen Sie die Zeit mit Familie und Freunden, und wenn Sie mehr über Druckluft und Gas erfahren möchten, finden Sie uns unter www.atlascopco.com/air-usa!

Über die Autoren. Katie Falcon, Autorin/Redakteurin, Digital Marketing Specialist, katie.falcon@atlascopco.com. William Milligan, technischer Beitragender, Product Marketing Manager, william.milligan@atlascopco.com.