Der Lebensmittel- und Getränkeindustrie einen Hauch von Farbe verleihen

Pigmente und Farbstoffe sind zwei Farbmittel, die in zahlreichen kommerziellen und industriellen Anwendungen weit verbreitet sind. Obwohl sie im Grunde aus demselben Baustein stammen, unterscheiden sich Farbstoffe und Pigmente in einem wichtigen Aspekt voneinander, nämlich dass Farbstoffe in dem Medium, in das sie gemischt werden, löslich sind, während Pigmente nicht löslich sind.

Farbstoffe sind im Allgemeinen wasserdispergierbare oder wasserlösliche Verbindungen, die in das Substrat aufgenommen werden. Die Farbstoffmoleküle werden chemisch an die Substratoberfläche gebunden und verschmelzen mit dem Material, auf dem sie verwendet werden. Pigmente hingegen gehen keine Assoziation mit dem Substrat ein. Da Pigmente unlöslich sind, benötigen sie ein Bindemittel, damit sie auf der Oberfläche des Substrats haften können. Farbstoffe und Pigmente haben ihren Weg in eine Reihe von Industrien wie Kunststoffe, Farben, Leder, Kosmetik, Pharma und die Lebensmittel- und Getränkeindustrie gefunden. Die Pigmente, die üblicherweise bei der Herstellung von Kunststoffen, Farben, Tinten usw. verwendet werden, sind die Phthalocyanin-Pigmente . In der Kosmetik-, Arzneimittel- und Lebensmittelindustrie sind die hier verwendeten Farbstoffe sorgfältig kontrollierte Artikel, die von den Regierungsbehörden streng reguliert werden. Vorschriften geben die Arten und Mengen von Lebensmittelfarbe an die zugelassen sind und auch die Bedingungen, die eine sichere Verwendung ermöglichen.

Die synthetischen wasserlöslichen Farbstoffe, die in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie verwendet werden dürfen, gibt es in verschiedenen Formen wie Granulat, Pulver, Beschichtungsqualität und Sphäroreinigung. Sie werden verwendet, um die primären Lebensmittelfarben sowie die gemischten Lebensmittelfarben zuzubereiten. Mischfarben werden unter Verwendung einer Kombination von zwei oder mehr primären Lebensmittelfarbstoffen hergestellt, die von Natur aus wasserlöslich sind. Mischfarben bieten mehr Farbvarianten und werden in zahlreichen kommerziellen Anwendungen wie der Milchindustrie und Milchprodukten, verarbeiteten Lebensmitteln, Backwaren und vielem mehr verwendet. Manchmal Kräuterextrakte werden in unterschiedlichen Formulierungen auch als Naturfarbstoffe in der Lebensmittelindustrie eingesetzt. Zusätzlich zu den oben genannten Punkten müssen in einigen Fällen Lackpigmente als Farbzusatz in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie verwendet werden. Dies geschieht in den folgenden Fällen:

• Vereisungs- und Beschichtungsanwendungen, bei denen Farbverlauf einfach nicht zulässig ist
• In gebackenen Rezepten, bei denen wieder die Chance besteht, dass die Farbe läuft

Die Farblackpigmente werden üblicherweise in vordispergierter flüssiger Form oder in Pulverform verwendet. Lackpigmente werden je nach Bedarf des Benutzers in verschiedenen Flüssigkeiten wie Glycerin, Öl, Wasser und anderen dispergiert.

Ein weiterer Lebensmittelfarbstoff, der am häufigsten verwendet und sehr beliebt ist, ist die Karamellfarbpalette. Diese Farbpalette, die vom dunkelsten Braun über Rotbraun bis hin zu Hellgelb reicht, findet in jedem Segment der Lebensmittelindustrie Einzug. Einige der Anwendungen, in denen dieser Lebensmittelfarbstoff verwendet wird, sind gebackene Lebensmittel, Saucen und Gewürze, Essige, Suppen, Bonbons und viele andere. Einfach zu handhaben, langlebig und kostengünstig sind einige der Eigenschaften dieses Lebensmittelfarbstoffes, die ihn im Vergleich zu synthetischen/natürlichen Farben in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie beliebter gemacht haben.

Was auch immer die Art von Lebensmittelfarbe ist verwendet, ist es nicht zu leugnen, dass es die Welt der Speisen und Getränke bunter und köstlicher gemacht hat.