Blockchain 2.0: Lebensmittelherstellung durch sichere Rückverfolgbarkeit transformieren

Glauben Sie es oder nicht, die Technologie, die Ihnen Bitcoin brachte, beginnt Wellen in der Lebensmittelherstellungsindustrie zu schlagen. Diese Technologie, Blockchain genannt, ist ein digitales Hauptbuch, das über mehrere Computer verwaltet und dann über ein Peer-to-Peer-Netzwerk verknüpft wird. Das Systemdesign macht es schwierig, die Daten zu ändern, zu hacken oder zu modifizieren. In den letzten Jahren wurde dieser Dienst – ursprünglich zum Schutz von Kryptowährungsinvestitionen entwickelt – jedoch als Blockchain 2.0 überarbeitet, sodass dieselbe Sicherheit für Transaktionen jeglicher Art verfügbar ist. Dieses 2.0-Design ist als Blockchain as a Service (BaaS) bekannt.

Vorteile von Blockchain 2.0

2020 wurden viele Mängel in der aktuellen Lebensmittellieferkette offengelegt, nicht nur in Amerika, sondern weltweit. Panikkäufe während der Pandemie führten zu Lebensmittelknappheit weltweit, was zu einem Anstieg von Diebstahl, Betrug und Fälschungen führte – drei sichere Wege, Ausbrüche lebensmittelbedingter Erkrankungen zu erhöhen. Die Vorteile von Blockchain werden im Falle eines Ausbruchs lebensmittelbedingter Erkrankungen offensichtlich. Rückverfolgbarkeit kann auf Sekunden reduziert werden, sodass die Reaktion erheblich beschleunigt wird, potenzielle Produktverluste minimiert und langfristige Kosten und Markenschäden signifikant reduziert werden können.

Lebensmittelhersteller, die Rückverfolgbarkeitssysteme eingeführt haben, profitieren finanziell immer von den Einblicken, die diese in die Abläufe bieten. Es gliedert sich in drei Bereiche:

• Vorher: Rückverfolgbarkeit liefert mehr und bessere Informationen über Ihre Lieferanten und Zulieferungen, einschließlich Daten von Rohprodukten und Zutatenherkünften, bis sie in der Anlage ankommen.
• Währenddessen: Sie erhalten genauere Informationen darüber, was in Ihrem Betrieb passiert – sowohl in Krisenzeiten als auch in profitablen Zeiten. Diese Daten liefern umsetzbare operative Erkenntnisse, die leicht mit der finanziellen Leistung verknüpft werden können. Daten auf dieser Ebene ermöglichen bessere Produktionsprognosen, was zu soliderer Budgetierung und Bestellung von Zutaten führt.
• Danach: Rückverfolgbarkeit zeigt, was mit den Zutaten oder Produkten passiert, nachdem sie Ihre Anlage verlassen. Sollte ein Ausbruch lebensmittelbedingter Erkrankungen auftreten, ist es leichter zu bestimmen, wo der Bruch in der Kette passiert ist.

Herausforderungen von Blockchain 2.0

Es gibt einige Herausforderungen bei der Implementierung eines BaaS-Systems in Ihre Anlage, wie Kosten für Implementierung und laufende Nutzung, potenzielle Beratungsdienstleistungen vor der Implementierung, Ressourcen, die dem Implementierungsprozess gewidmet werden müssen, und ob die Technologie in Ihrem Fertigungsökosystem weit verbreitet akzeptiert ist.

• Startup: Da Blockchain ein neuer Fortschritt ist, benötigen viele Lebensmittelhersteller branchenspezifische Unterstützung, um zu bestimmen, ob BaaS eine kosteneffektive Option ist. Auch als funktionsabhängige Technologie wird der Endpreis je nach Projektanforderungen variieren. Über die initiale Beratung und Einrichtung hinaus könnten laufende Kosten Wartung und Upgrades, Zugänglichkeitsbedürfnisse sowie Schulung und Support für Benutzer umfassen.
• Bandbreite: In die Zukunft zu blicken, könnte zu diesem Zeitpunkt eine entmutigende Aufgabe sein. Es könnten andere dringende branchen- oder anlagenspezifische Bedenken bestehen, die die Bandbreite beanspruchen, die erforderlich ist, um BaaS als Chance zu prüfen.
• Adoption: Da die Lebensmittelkette so eng mit anderen Stakeholdern verknüpft ist, kann die Implementierung von Technologie, die von Ihren Partnern nicht weit akzeptiert wird, die Kommunikation oft komplizieren, was es schwierig macht, die Investition in frühe Adoption zu rechtfertigen.

Bereitschaft für Blockchain 2.0

Die Bewertung sowohl der Vorteile als auch der Herausforderungen, die mit dem Übergang zu einem BaaS-Tracking-System verbunden sind, sollte Ihnen beim Entscheidungsprozess helfen. Bevor Sie jedoch den Auslöser betätigen, gibt es noch einige weitere Bewertungstools zu berücksichtigen.

• Aktuelle Kunden: Würden Ihre aktuellen Lieferanten von der digitalen Dokumentation profitieren, die Sie bereitstellen könnten? Dass es einen unmittelbaren Nutzen gibt, könnte ein Indikator für Bereitschaft sein.
• Zukünftige Kunden: Haben Sie das Ziel, mit Early Adopters Verträge abzuschließen oder Großaufträge von Big-Box-Stores zu landen? Wenn eines davon zu Ihrem kurzfristigen Wachstumsplan gehört, wird die jetzige Vorbereitung Sie für zukünftigen Erfolg positionieren.
• Digitale Erfahrung: Hat irgendein Teil Ihrer Fertigungsanlage den Weg in Richtung Digitalisierung eingeschlagen? Wenn Industrie-4.0-Technologien für Sie nicht neu sind, sind Sie möglicherweise bereits für eine reibungslose Implementierung aufgestellt.

Fragen zu Blockchain 2.0

Blockchain 2.0 ist erst der Anfang in Bezug auf die Erhöhung der Tracking-Fähigkeiten für Lebensmittelhersteller. Wenn Sie die Implementierung dieser Technologie in Betracht ziehen, können Sie durch frühe Adoption für die Zukunft planen und gleichzeitig Kosten in Ihrer Compliance und Partnerbeziehungen reduzieren, während Sie eine einzige Quelle der Wahrheit für Ihre Anlage sichern.

Sind Sie sich nicht sicher, ob Blockchain 2.0 das Richtige für Sie ist oder wo Sie anfangen sollen, wenn es so ist? MEP National Network^TM Experten können Ihnen helfen, sichere, qualitativ hochwertige Lebensmittel herzustellen und Prozesse zu optimieren. Sie können sich an eines der 51 MEP Center wenden, die in allen 50 Bundesstaaten und Puerto Rico ansässig sind, für weitere Einblicke und Informationsressourcen.