Sind Lorbeerblätter dasselbe wie Basilikumblätter?

Während sowohl das Basilikumblatt als auch das Lorbeerblatt als Gewürz verwendet werden, haben sie sehr unterschiedliche Eigenschaften. Das Basilikumblatt hat einen eher minzigen, würzigen Geschmack, der es ideal für Saucen, Kartoffelgerichte und alle anderen Gerichte macht, in denen Sie Oregano oder Majoran verwenden würden. Lorbeerblätter bieten einen erdigen, holzigen Geschmack, der gut zu langsam gekochten Gerichten sowie Eintöpfen passt.

Wenn Sie mit Lorbeerblättern und deren Verwendung nicht vertraut sind, fragen Sie sich vielleicht, ob Sie Basilikum anstelle von Lorbeerblättern verwenden können. Beides sind schließlich aromatische Blätter. Und in Lebensmitteln sind viele Substitutionen üblich. Lorbeer- und Basilikumblätter werden weltweit in verschiedenen Gerichten und Küchen verwendet.

Lorbeerblätter gibt es in vielen Sorten, je nachdem wo sie wachsen. Auch Basilikum ist von unterschiedlicher Art und der Geschmack des Basilikums kann, obwohl ähnlich, sehr unterschiedlich sein. Thai-Basilikum zum Beispiel unterscheidet sich stark vom süßen Basilikum, das sich wiederum von heiligem Basilikum unterscheidet, das in Indien wächst – es gibt so viele 15 Arten von Basilikum, und einige haben einen ganz anderen Geschmack und sogar eine Farbe, wie man es sogar bekommen kann Basilikum, das lila ist.

Wie unterscheiden sich Lorbeerblätter von Basilikum?

Dies sind einige der Unterschiede in Aussehen, Geschmack und Verwendung:

Aussehen

Lorbeerblätter sind ziemlich groß und können sogar 3 Zoll oder mehr lang und flach sein, während Basilikumblätter kürzer sind und eine etwas abgerundete Mitte haben. Lorbeerblätter sind olivgrün, während Basilikum ein leuchtendes Grün ist. Da es viele verschiedene Arten von Lorbeer- und Basilikumblättern gibt, gibt es viele Variationen in Größe und Farbe.

Geschmack

Lorbeerblätter haben einen holzigen, erdigen, Eukalyptus-Zimt-Geschmack, der schwer zu beschreiben ist. Das Aroma hängt auch von der Sorte des Lorbeers ab, die Sie erhalten. Die Pflanze, die in Europa wächst, unterscheidet sich von der in Kalifornien, die ganz anders ist als die in Indien. Basilikum hat einen süßen, minzigen und anisähnlichen Geschmack, der allem, was er hineingibt, einen einzigartigen Geschmack verleiht, insbesondere wenn Sie frische Blätter verwenden.

Nutzung

Lorbeerblätter werden in Reis- und Fleischgerichten, in Suppen und Eintöpfen, in Soßen, die oft Garam Masala verwenden, und in einigen westlichen Saucen verwendet. Sie werden normalerweise weggeworfen, bevor das Essen serviert wird, da sie schwer zu essen sind und extrem faserig sind. Sie werden am besten zu Beginn des Kochvorgangs zu Lebensmitteln hinzugefügt, damit sie ihr Aroma langsam freisetzen. Indische Lorbeerblätter unterscheiden sich deutlich von ihren Gegenstücken aus anderen Ländern und es ist am besten, die eine Art nicht durch die andere zu ersetzen. Für westliche Gerichte eignen sich die Lorbeerblätter aus Europa oder Kalifornien besser, während für indische Gerichte das indische Lorbeerblatt (auch tej patta genannt) ) gibt Ihnen die Geschmackskomplexität, die Sie wollen.

Andererseits passt Basilikum gut zu Tomatengerichten, in Pizza und Pasta, in Salaten und ist natürlich die Hauptzutat in der italienischen Pesto-Sauce. Es wird am besten am Ende des Kochvorgangs verwendet, da sein Aroma am besten ist, wenn es frisch ist. Es ist sehr essbar und Sie können auch Basilikumblätter kauen, um Ihren Atem zu erfrischen.

Frisch oder trocken?

Lorbeerblätter werden in der Regel vor der Verwendung getrocknet, da sie selten in frischer Form verkauft werden. Das Trocknen intensiviert tatsächlich ihren Geschmack und verlängert ihre Haltbarkeit. Während Sie sowohl frisches als auch trockenes Basilikum bekommen können, ändert sich ihr Geschmack stark. Es ist immer besser, wenn möglich, frisches Basilikum zu verwenden. Da beim Trocknen einige ätherische Öle von Basilikum verloren gehen, erhalten Sie bei trockenem Basilikum nicht den gleichen Geschmack wie bei frischem Basilikum. Wenn Sie die frischen Blätter nicht erreichen können, verwenden Sie eine kleine Menge trockenes Basilikum. Offensichtlich können Sie trockenes Basilikum, auch nicht rekonstituiert, nicht verwenden, um Pesto zuzubereiten oder Gerichten einen frischen Geschmack zu verleihen.

Kann man Basilikum durch Lorbeerblätter ersetzen oder umgekehrt?

Da ihre Geschmacksprofile und Aromen sehr unterschiedlich sind, ist es am besten, das eine nicht durch das andere zu ersetzen. Wenn Ihnen die Lorbeerblätter ausgehen oder keine haben, lassen Sie sie einfach weg. Wenn es sein muss, können Sie dem Gericht eine Prise Zimt hinzufügen, wenn Sie das Gefühl haben, dass der Zimtgeschmack gut zum Essen passt. Bei westlichen Gerichten möchten Sie vielleicht etwas Thymian hinzufügen (auch wenn der Geschmack zum Essen passt).

Aus dem gleichen Grund können Sie Basilikum nicht durch Lorbeerblätter ersetzen. Wenn Sie kein Basilikum haben, können Sie verschiedene Kräuter verwenden, je nachdem, was Sie kochen. Statt Basilikum kann auch Majoran oder Oregano verwendet werden.

Es mag Sie überraschen, dass es einige Produkte gibt, die sowohl Lorbeerblätter als auch Basilikum zusammen verwenden können. Zum Beispiel können Sie in einem Bouquet garni, das zwangsläufig Lorbeerblätter als eine der Zutaten verwendet, auch etwas Basilikum hinzufügen. In einer Pizza- und Pasta-Tomatensauce können Sie zu Beginn einige Lorbeerblätter hinzufügen und diese dann wegwerfen, wenn die Sauce fertig ist. Sie können Basilikum auch vor dem Servieren in der Pasta oder Pizza verwenden.

Lorbeerblätter unterscheiden sich in allen Aspekten stark von Basilikumblättern. Wenn Sie Aromastoffe verwenden, ist es wichtig, dass Sie die richtigen verwenden, um die gewünschten Aromen und Endergebnisse zu erzielen.

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