6 Möglichkeiten zur Verbesserung der Produktqualität in der Lebensmittelherstellung

Die Lebensmittelindustrie entwickelt sich rasant, wobei die Verbraucher von den Lebensmittelherstellern Qualität, Authentizität und Transparenz verlangen. Und sie fordern es nicht nur, sie „stimmen mit ihrem Dollar ab“ und unterstützen Unternehmen, die sich an ihren persönlichen Überzeugungen orientieren. Um mit der Nachfrage der Verbraucher Schritt halten zu können – und um Ihr Endergebnis aufrechtzuerhalten – ist es wichtig, ihre Bedürfnisse zu verstehen und Änderungen vorzunehmen, die sie unterstützen. Auf diese Weise können Sie Ihre Produktqualität verbessern, Abfall reduzieren, Markentreue fördern, effektiver konkurrieren und potenzielle Katastrophen in der Medien- oder Lebensmittelsicherheit abwenden.

6 Möglichkeiten zur Verbesserung der Produktqualität in der Lebensmittelherstellung

1. Erstellen Sie ein organisatorisches Verständnis der Qualitätskosten

Nachdem ein Defekt einen Verbraucher erreicht hat, sind die Kosten erheblich höher als die Behebung an der Fehlerquelle. Schließlich haben Studien gezeigt, dass unzufriedene Kunden 9-15 Personen von ihren negativen Erfahrungen erzählen und sie oft negative Bewertungen online hinterlassen oder sich in sozialen Medien beschweren, Hunderte oder Tausende weitere alarmieren und Ihrem Ruf schaden, was manchmal irreparabel sein kann. Daher ist es wichtig, dass alle Mitarbeiter in der Fertigungsumgebung geschult werden, um zu verstehen, dass sich die Kosten für schlechte Qualität exponentiell vervielfachen, wenn sie in das Feld eintreten. Sobald die Mitarbeiter diese Perspektive verstanden haben, wird der Wunsch, die Produktqualität in der Lebensmittelherstellung zu verbessern und die Ursache eines Problems aufzuklären, immer häufiger.

2. Implementieren Sie automatisierte statistische Prozesskontrollsysteme

Statistical Process Control (SPC) wurde in den frühen 1920er Jahren entwickelt, um Daten aufzuzeichnen, um Hersteller auf Abweichungen in der Prozessleistung aufmerksam zu machen, und bietet Lebensmittelherstellern weiterhin einen Mehrwert durch die Reduzierung von Fehlern und Abfall. Während die Daten in SPC-Charts früher manuell erfasst werden mussten, was die Möglichkeit menschlicher Fehler mit sich brachte, haben wir heute automatisierte SPC-Systeme. Quality SPC-Software hilft Teams, Abweichungen mithilfe von Echtzeitdaten zu erkennen und zu korrigieren, indem sie den Betrieb überwacht, um sicherzustellen, dass die Ergebnisse innerhalb vorgegebener Grenzen liegen. Wenn ein Problem auftritt, benachrichtigen Warnmeldungen die entsprechenden Personen, damit sie sich schnell um das Problem kümmern und konsistente, qualitativ hochwertige Ergebnisse liefern können. SPC-Systeme treiben auch eine kontinuierliche Verbesserung voran, indem sie Key Performance Indicators (KPIs) überwachen, um Trends zu erkennen, die angegangen werden könnten, was zu einer höheren Produktivität und Qualität führt.

3. Sorgen Sie für ein hohes Maß an Transparenz in der Lieferkette

In der gesamten Lieferkette sind die meisten Partner und Mitarbeiter auf ihren eigenen Arbeitsbereich beschränkt und arbeiten in einem Silo. In einer idealen Lieferkette könnten jedoch alle Beteiligten den Weg des Produkts von der Produktionsquelle bis zur Ankunft am Zielort verfolgen. Diese Art der Transparenz kann Durchlaufzeiten und Leistung verbessern und Engpässe und Qualitätsprobleme erkennen. Es kann Hersteller auch auf Engpässe in der Lieferkette aufmerksam machen, damit sie das Problem lösen oder einen neuen Partner finden können. Es ist eine Vielzahl von Lieferkettensoftware verfügbar, die die Transparenz und letztendlich Ihren Gewinn verbessern kann.

4. Entwickeln Sie ein Lebensmittelsicherheitsprogramm

Das Food Marketing Institute (FMI) und die Grocery Manufacturers Association (GMA) schätzen, dass die durchschnittlichen Kosten eines Rückrufs für Lebensmittelunternehmen 10 Millionen US-Dollar an direkten Kosten plus Markenschäden und Umsatzeinbußen betragen. Schlimmer noch, die Weltgesundheitsorganisation gibt bekannt, dass jedes Jahr etwa 600 Millionen Menschen nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel erkranken und 420.000 sterben. Daher ist es zwingend erforderlich, dass Lebensmittelhersteller ein Lebensmittelsicherheitsprogramm entwickeln. Heute kein „nice to have“ mehr, müssen sich in- und ausländische Lebensmittelhersteller nach Abschnitt 415 des Food, Drug, &Cosmetic Act registrieren und die Anforderungen für risikobasierte präventive Kontrollen der FDA Food Safety erfüllen Modernisierungsgesetz (FSMA) sowie die modernisierten Current Good Manufacturing Practices (CGMPs) dieser Regel (sofern keine Ausnahme gilt). Ziel ist es, Lebensmittelkontaminationen zu verhindern, Mitarbeiter in Bezug auf angemessene Lebensmittelsicherheitsanforderungen zu schulen und ein Auditing-System zu entwickeln, das sicherstellt, dass Lebensmittelsicherheitspraktiken durchgeführt und durchgesetzt werden. Einer der beliebtesten Hersteller von Lebensmittelmanagementsystemen ist die von der FDA zugelassene Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP).

5. Streben nach verbesserter Nachhaltigkeit

Die Verbrauchernachfrage nach für sie gesünderen Lebensmitteln umfasst jetzt auch Produkte, die besser für die Umwelt sind, sagt FoodNavigator-USA. In dem Bericht heißt es, dass 73 % der US-Bevölkerung der Meinung sind, dass „ein gesunder Körper und eine gesunde Umwelt Hand in Hand gehen“. Es gibt eine Reihe von Möglichkeiten, wie Lebensmittelhersteller Nachhaltigkeit praktizieren können, entweder bei den Prozessen oder bei denen, mit denen sie zusammenarbeiten.

• Wasserschutz. Die Umstellung von Flutbewässerung mit Sprinklern auf Tropfbewässerung reduziert den Wasserverbrauch; Auch in der Lebensmittelindustrie gewinnt die Wiederverwendung von Abwasser an Bedeutung.
• Natürliche Schädlingsbekämpfung. Pestizide und Düngemittel können gefährliche Chemikalien in die Umwelt und unseren Körper einbringen, was dazu führt, dass einige Lebensmittelhersteller auf pflanzliche Pestizide umsteigen.
• Nachhaltiger Vertrieb. Dies beinhaltet die Reduzierung der Distanz, die Lebensmittel für CO2- und Treibhausgase produzierende Lastwagen zurücklegen müssen, oder die Umrüstung auf umweltfreundlichere Kraftstoffoptionen wie Biodiesel oder Strom.
• Freilandtiere. Tiere unter menschenleeren Bedingungen aufziehen und ihnen eine natürliche, antibiotikafreie Ernährung füttern und ihre Abfälle als Dünger für den Boden verwenden.

Nachhaltige Praktiken kommen auch Ihrem Endergebnis zugute. Durch die Vermarktung Ihrer nachhaltigen Praktiken werden Sie von den Verbrauchern belohnt; Studien zeigen, dass die Wahrscheinlichkeit, dass Menschen ein Produkt von einem nachhaltigen Unternehmen kaufen, um 54 % höher ist und etwa 20 % der Amerikaner ein Produkt, das nicht nachhaltig ist, tatsächlich boykottieren.

6. Verwenden Sie eine genaue Kennzeichnung

Während die FDA dafür verantwortlich ist, dass Lebensmittel, die in den Vereinigten Staaten verkauft werden, ordnungsgemäß gekennzeichnet sind, sind mehr als die Hälfte aller Amerikaner der Meinung, dass Lebensmitteletiketten manchmal irreführend sind, und mehr als 80 % fühlen sich durch Nährwertetiketten ausgetrickst. Die Verbraucher fangen die zweifelhaften Behauptungen von „natürlich“, „ökologisch“ und „GVO-frei“ an, und mit Mintels Bericht „Global Food &Drink Trends 2018“ zeigt, dass der Verbraucher von heute „vollständige und vollständige Transparenz von Lebensmittel- und Getränkeunternehmen“ wünscht. Es ist wichtig, Zutaten, Rohstoffe, Herkunftsländer, Nährwertinformationen und Allergene genau zu kennzeichnen.

In der Lebensmittelindustrie herrscht heute mehr Konkurrenz denn je. Für alle Lebensmittelhersteller, insbesondere kleine und mittelständische Hersteller (SMMs), ist die Differenzierung durch bessere Produktqualität entscheidend. Durch die Verbesserung Ihrer Prozesse können Sie nicht nur Geld sparen und Abfall reduzieren, sondern auch immer mehr versierte Verbraucher zum Kauf und zur Markenbindung anregen – und alle Lebensmittelhersteller können sich wahrscheinlich einig sein, das ist eine verlockende Aussicht!