Stickstoff-Verpackungslösungen: Haltbarkeit verlängern, Verderb reduzieren bei Lebensmittelverpackung

Kein Geheimnis: Die Welt wird täglich (oder sekündlich) bevölkerungsreicher. Mit so vielen zu ernährenden Mündern hat Innovation die Art, wie Lebensmittel gehandhabt werden, vorangetrieben, um diesen wachsenden Bedarf zu decken.

Um Lebensmittel länger frisch zu halten, setzen Hersteller verstärkt auf Stickstoff beim Verpacken. Stickstoff verdrängt Sauerstoff aus der Lebensmittelverpackung und spült überschüssige Feuchtigkeit aus dem Paket – eliminiert damit Bedingungen, die zu Qualitätsverlust führen können. Die Haltbarkeit minimal verarbeiteter Lebensmittel – Fleisch, Fisch, Obst, Gemüse – lässt sich signifikant verlängern, ohne Farbe, Aussehen oder Geschmack zu beeinträchtigen. Sauerstoffexponierte Lebensmittel verderben oder bräunen (denken Sie an Apfelscheiben).

Stickstoff bietet zudem eine druckbeaufschlagte Atmosphäre, die Verpackungskollaps verhindert. Besonders hilfreich bei empfindlichen Lebensmitteln wie Chips oder Crackern – Beutel werden in Lagerung und Transport nicht zerdrückt, was Abfall reduziert und Gewinne weiter streckt. Ein Gasgemisch – Stickstoff, Sauerstoff, Kohlendioxid – wird oft auf spezifische Lebensmitteleigenschaften abgestimmt. Dies nennt man Modified Atmosphere Packaging (MAP).

Angesichts der vielen Vorteile von Stickstoff in Lebensmittelverpackung steigen viele Hersteller auf Vor-Ort-Stickstoffgeneration um. Diese kann sicherer und ökonomischer sein; je nach Marktpreisen für Flüssigstickstoff lassen sich Kosten um 40–80 % senken.

Vor-Ort-Stickstoffgeneration bietet weitere Vorteile. Ohne regelmäßige Lieferungen sind Mitarbeiter sicherer durch weniger LKW-Verkehr und keine Verletzungsgefahr durch Lagertanks. Weniger Fahrzeuglieferungen reduzieren auch den CO₂-Fußabdruck der Anlage.

Mit wachsender Weltbevölkerung steigt Lebensmittelnachfrage. Dank Stickstoff kann Verpackung die Haltbarkeit verlängern, sodass Lebensmittel sicher über weite Distanzen zu denen transportiert werden können, die sie brauchen.