Die Evolution der Traubenzerkleinerung für Wein

Die Kultur des Weins reicht bis ins Jahr 7000 v. Chr. zurück, als er für religiöse Rituale und medizinische Zwecke konsumiert wurde. Seine Produktion und sein Konsum verbreiteten sich im 15 ^. Jahrhundert während der europäischen Expansion. Schließlich gelangte der Wein um 1562 über die französischen Hugenotten, die sich in Jacksonville, Florida, niederließen, in die USA. Die Siedler verwendeten einheimische Muscadine-Trauben, um Scuppernong-Wein herzustellen.

Geschichte der Weinpresse

Ähnlich wie in der berüchtigten Episode mit dem Traubenstampfen in „I Love Lucy“ war das Treten von Trauben die früheste Form der Saftgewinnung für die Weinherstellung. Winzer füllten hohle Baumstämme mit Trauben, traten mit den Füßen auf die Früchte und schöpften dann den Saft und die zerkleinerten Traubenreste zur Gärung in Gläser.

Heute ist der Prozess weniger chaotisch und weniger zeitaufwändig. Viele Weingüter verwenden Weinpressen wie Druckblasen, um das Fruchtfleisch aufzubrechen und seine Säfte herausfließen zu lassen. So funktioniert es:

• Trauben werden in die zylindrische Presskammer geladen
• Druckluft tritt in die Membran ein und drückt die Trauben gegen die perforierte Hälfte der Kammeroberfläche
• Ein Magnetventil entlüftet die Membran, während eine Vakuumpumpe die restliche Luft absaugt und die Membran zurück gegen die Innenfläche der Trommel zieht

Die richtige Dimensionierung einer Druckmaschine hängt von drei wichtigen Fragen ab:

• Wie viel muss ich drücken?
• Wie viel kann ich angesichts der Größe der Presse gleichzeitig pressen?
• Wie lange dauert jeder Druckzyklus?

Die Beantwortung dieser Fragen hilft bei der Bestimmung der Zeit, die zum Aufstellen/Befüllen der Weinpresse, zum Pressen der Trauben und zum Reinigen benötigt wird. Wenden Sie sich für weitere Informationen darüber, wie Druckluft und Vakuum für die Weinherstellung verwendet werden, an einen Experten von Atlas Copco.