Sensor-gestützte kulinarische Innovation: Gesunde, geschmackvolle Lebensmittel für Abenteurer herstellen

Im Kern ist die Philosophie von Food For The Sole einfach – die bestschmeckenden und gesündesten tragbaren Lebensmittel für Menschen herzustellen, die sich auf Abenteuer begeben. Als begeisterte Wanderer mochten Julie Mosier und ihr Sohn Henry die langweiligen und sich wiederholenden Produkte im Regal nicht, also machten sie ihre eigenen. Food For The Sole stellt gesunde, diätetischen Einschränkungen freundliche Lebensmittel her, die sich von dem unterscheiden, was auf dem Markt war. Am wichtigsten: Kunden sagen den Mosiers, ihre Angebote schmeckten wie etwas, das man in einem Restaurant essen würde.

Unsere Erfahrung mit OMEP war vorbildlich. Der Rat, den wir erhalten haben, war unschätzbar wertvoll.

— Henry Mosier, Mitgründer

Food For The Sole suchte Unterstützung beim Oregon Manufacturing Extension Partnership (OMEP), Teil des MEP National Network™. Während der COVID-19-Pandemie schnellte die Nachfrage nach Outdoor-Produkten sowie Lebensmittel- und Getränkeprodukten in die Höhe. Food For The Sole betrieb aus einer Gemeinschaftsküche heraus und hatte Schwierigkeiten, mit der Nachfrage Schritt zu halten. Neben dem rasanten Wachstum kamen viele Herausforderungen, darunter Kapazitätsbeschränkungen, Produktivität, Geräteausfälle, Lieferketten- und Bestandsmanagement sowie Teamführung.

Lean-Prinzipien anwenden

OMEP arbeitete mit Food For The Sole an der Anwendung von Lean-Prinzipien, um Kapazitäts- und Produktivitätsprobleme anzugehen. Das Team des Herstellers nahm den Prozess an, und die Verbesserungen stapelten sich schnell in der Produktion. OMEP beobachtete auch das Bestandsmanagement und die Auftragsabwicklungsprozesse und empfahl ein Pull-System basierend auf einem Kanban-System.

Food For The Sole erkannte die Vorteile schnell. Vor der Implementierung des Kanban-Systems teilte das Team den Bestand nach Vertriebskanälen auf und endete oft damit, dass ein Kanal ausverkauft war, während andere Kanäle Überbestände hatten. Jetzt hat das Unternehmen mehr Platz und der Bestand ist besser handhabbar, was den Prozess viel einfacher und zuverlässiger macht.

Fortschrittliche Technologie implementieren

Konsistente Dehydrierung ist kritisch für Food For The Sole's Produkt. Dehydrator-Chargen hatten oft Probleme aufgrund von Überhitzung der Dehydratoren nachts, was Zutaten und Arbeit verschwendete. Der Hersteller suchte einen Weg, die Dehydratoren einfach zu überwachen und Änderungen vorzunehmen, bevor Verluste eintraten. OMEP identifizierte eine Chance für fortschrittliche Technologie und richtete Echtzeit-Überwachung mittels Thermoelement-Sensoren in den Dehydratoren ein. Die Sensoren senden Daten einmal pro Minute über ein Wi-Fi-Gateway an eine Cloud-Datenbank. Visuelle Dashboards und Event-Trigger melden die Dehydrator-Leistung, sodass Berichte auch von außerhalb verfügbar sind. Alarme lösen aus, wenn Temperaturen außerhalb des Bereichs liegen, sodass die Führung sofort Probleme angehen kann. Sensoren lieferten auch umsetzbare Daten zur kontinuierlichen Verbesserung der Produktion und steigerten im Gegenzug die Moral des Personals. Das Küchenteam steckt Energie und Liebe in die Herstellung von Lebensmitteln und leidet nicht mehr unter verlorenen Anstrengungen aufgrund von Dehydrator-Problemen.

Ergebnisse

• 200.000 $ an gesteigerten oder erhaltenen Umsätzen
• 3 geschaffene und erhaltene Arbeitsplätze
• 25.000 $ Kosteneinsparungen

Könnte Ihr Unternehmen von Unterstützung bei der Implementierung neuer Technologien profitieren? Verbinden Sie sich mit Ihrem lokalen MEP Center für weitere Informationen.

Das Oregon Manufacturing Extension Partnership (OMEP) ist der offizielle Vertreter des MEP National Network in Oregon. Das MEP National Network ist eine einzigartige öffentlich-private Partnerschaft, die kleinen und mittleren Herstellern hilft, Geschäftsergebnisse zu erzielen und in der heutigen technologiegetriebenen Wirtschaft zu gedeihen. Das MEP National Network umfasst das Manufacturing Extension Partnership (NIST MEP) des National Institute of Standards and Technology, die 51 MEP Center in allen 50 Bundesstaaten und Puerto Rico.