ROI steigern durch Bewertung der Wassernutzung in Lebensmittelverarbeitungsbetrieben

JTM ist ein mehrmillionenwertiges, vielseitiges Lebensmittelverarbeitungsunternehmen, das 1960 als Metzgerei namens Maas Brothers gegründet wurde. 1980 wurde das Unternehmen in JTM Food Group umbenannt, um das anhaltende Wachstum widerzuspiegeln. Heute ist das nationale Unternehmen weiterhin in den gleichen Prinzipien der ursprünglichen Metzgerei verwurzelt – Qualität und Wert. JTM, das schätzungsweise die Hälfte der US-Schulen beliefert, stellt Produkte für mehr als 13 Millionen K-12-Schüler an über 7.000 Schulbezirken landesweit bereit. JTM bietet über 150 Menüartikel und liefert eine Vielzahl fertiger Lebensmittelprodukte. Über Schulen hinaus zielt das Unternehmen auf Küchen im Gesundheitswesen und Militär sowie auf Kooperationen mit Co-Herstellern und Händlern ab, die schlanke Mahlzeitenalternativen suchen.

JTM musste einen Weg finden, die Belastung des am Standort eingeleiteten Abwassers zu reduzieren. Der Kochbetrieb wurde als Hauptquelle der „aufwärts“ gerichteten Abwassererzeugung identifiziert, während der „abwärts“ gerichtete Abfall durch die organische Last des in die kommunale Kläranlage eingeleiteten Wassers entstand. Eine Machbarkeitsstudie war nötig, um die Reduzierung der Abwasserbelastung aus JTMs Anlage zu bewerten. JTM ging eine Partnerschaft mit dem Center for Innovative Food Technology (CIFT), Teil der Ohio Manufacturing Extension Partnership und des MEP National Network^TM, für ein einjähriges Projekt in Zusammenarbeit mit dem Dale A. Seiberling Food Engineering Laboratory an der Ohio State University (OSU) ein. Zusätzlich arbeitete die Abteilung für Lebensmittelwissenschaft & Technologie der OSU mit Membrane Specialists (Hamilton, Ohio) zusammen, um neue und innovative Anwendungen der Membrantechnologie in der Lebensmittelindustrie zu finden.

Das MEP-Programm ist ein entscheidender Faktor für den Erfolg der Fertigung in Ohio. CIFTs Führung hat Lebensmittelhersteller im ganzen Staat begünstigt.

—Joe Maas, Präsident

Die durch diese Machbarkeitsstudie und Bewertungen geleistete Arbeit zeigt, dass sowohl die Rückgewinnung von Wasser aus dem lebensmitteltauglichen Prozess als auch die Implementierung eines Ultrafiltrations-Konzentrationsbetriebs am Ende der Leitung die Fähigkeit haben, gesamteingetragene Feststoffe, biologischen Sauerstoffbedarf (BSB) und chemischen Sauerstoffbedarf (CSB), die aus JTMs Anlage eingeleitet werden, zu reduzieren. Wirtschaftliche Analysen von Membrane Specialists wiesen einen dreijährigen ROI für die Installation einer Membranfiltrationseinheit an JTMs Standort nach. Die Erkenntnisse aus diesem Projekt könnten auf jede Verarbeitungsanlage mit extrem hoher biochemischer Sauerstoffbelastung im Ablauf angewendet werden.

CIFT half, die Technologie zu identifizieren, einen Ansatz zu empfehlen, mit dem technischen Anbieter bei der Anwendung zusammenzuarbeiten, den Fortschritt zu überwachen, bei der Datenanalyse zu unterstützen, Input für die Skalierung der Implementierung zu geben und die Ergebnisse letztlich an andere Lebensmittelverarbeiter zur Prüfung zu kommunizieren.

Ergebnisse

• 440 neue oder erhaltene Arbeitsplätze
• 800.000 US-Dollar an neuen Investitionen
• 600.000 US-Dollar an neuen Produkten

Könnte Ihr Unternehmen von Unterstützung bei der Durchführung einer Machbarkeitsstudie profitieren? Wenden Sie sich an Ihr lokales MEP Center für weitere Informationen.

Die Ohio Manufacturing Extension Partnership ist der offizielle Vertreter des MEP National Network in Ohio. Das MEP National Network ist eine einzigartige öffentlich-private Partnerschaft, die kleinen und mittleren Herstellern hilft, Geschäftsergebnisse zu erzielen und in der heutigen technologiegetriebenen Wirtschaft zu gedeihen. Das MEP National Network besteht aus dem Manufacturing Extension Partnership (NIST MEP) des National Institute of Standards and Technology, den 51 MEP-Centern in allen 50 Bundesstaaten und Puerto Rico.