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4 Verbrauchertrends mit Auswirkungen auf die Lebensmittel- und Getränkelieferkette

Die sich entwickelnden Einkaufs- und Essgewohnheiten der Verbraucher verändern die Lieferkette für Lebensmittel und Getränke kontinuierlich. Die Verbraucher verzichten auf die fettigen und salzigen Lebensmittel der Vergangenheit und suchen jetzt nach gesünderen und frischeren Lebensmittel- und Getränkealternativen.

Daher müssen sich auch Lieferketten weiterentwickeln, um die Bedürfnisse der Kunden zu unterstützen. Ein entscheidender Faktor ist der Austausch und die Nutzung der am Point of Sale generierten Daten an Lieferanten und andere Partner bei gleichzeitiger Analyse aktueller Ereignisse und Wettermuster. Diese Informationen werden verwendet, um die Effizienz der Lieferkette zu steigern und das Wachstum voranzutreiben. Es gibt vier primäre Verbrauchertrends, die sich auf die Lebensmittel- und Getränkelieferkette auswirken, darunter:

Convenience bei Speisen und Getränken

Die Nachfrage der Verbraucher nach bequemeren Speisen und Getränken hat zu einer Vielzahl neuer Innovationen und Produktentwicklungen geführt, wie zum Beispiel praktische Verpackungen und hochwertigere Tiefkühlgerichte. Die Aufrechterhaltung dieses Flusses neuer Innovationen ist eines der größten Probleme, mit denen Hersteller von Konsumgütern konfrontiert sind.

Ein wesentliches Wettbewerbsziel ist die Steigerung des Produktwerts durch mehr Komfort. Solche Innovationen sind jedoch aufgrund steigender Zutatenkosten und neuer regulatorischer Rahmenbedingungen in der Regel mit einem hohen Preis verbunden. Glücklicherweise sind immer mehr Verbraucher empfänglich dafür, einen Aufpreis für Lebensmittel zu zahlen, wenn das Produkt einen Convenience-Faktor hat.

Diversifizierung der Verbraucherpräferenzen

Im Lebensmittel- und Getränkesektor besteht weiterhin ein Trend, bei dem Verbraucher Produkte wünschen, die ihren persönlichen und ernährungsphysiologischen Vorlieben entsprechen. Da sich dieser Trend fortsetzt, sollten Hersteller erwarten, dass die Methoden zur Herstellung ihrer Produkte transparenter werden.

Um der Nachfrage der Verbraucher nach Personalisierung gerecht zu werden, müssen Lieferketten globaler, flexibler und kollaborativer werden. Dies erfordert vollständige Transparenz in der gesamten Lieferkette, um den Verbrauchern Details zu Produktionsmethoden und Rohstofflieferanten zu bieten.

Kanalfragmentierung erhöht den Bedarf an Rückverfolgbarkeit

Da Verbraucher weiterhin einkaufen, wann und wo sie wollen – die zunehmende Fragmentierung der Kanäle im Lebensmitteleinzelhandel – bietet die Technologie Marken die Möglichkeit, die Kundenerfahrungen basierend auf der Art und Weise, wie sie einkaufen und essen, zu personalisieren. Dies wird durch Datensammlung und -analyse erreicht, die praktisch augenblicklich erfolgt. Für Unternehmen ist es von entscheidender Bedeutung, diese Informationen mit Herstellern und Händlern zu teilen, um die Sichtbarkeit, Transparenz und Zusammenarbeit über die gesamte Lieferkette hinweg zu erhöhen.

Die Rückverfolgbarkeit ist von entscheidender Bedeutung, um jeden Händler in der Lebensmittel- und Getränkelieferkette zu unterstützen, indem er die USDA-Standards erfüllt, Ausbrüche von lebensmittelbedingten Krankheiten ausrottet und Rückrufe abschwächt. das alles, während die Verbrauchernachfrage erfüllt und sauberes Essen unterstützt wird – der Verzehr von minimal verarbeiteten Lebensmitteln.

Die Rückverfolgbarkeit der Lieferkette wird mithilfe von Technologien erreicht, die die Datenerfassung und -verwaltung automatisieren. Durch eine breitere Zusammenarbeit über Lieferketten hinweg, teilweise unterstützt durch Cloud Computing, gibt es ein viel höheres Maß an Transparenz und weniger Technologiekosten für die Analyse und Integration der Daten – wodurch sie für kleine und mittlere Lebensmittelhersteller leichter zugänglich sind.

Nachhaltigkeit mit einer Kreislaufwirtschaft

Mit jedem Jahr werden in vielen Branchen mehr Versprechen in die Praxis der Bemühungen um die Kreislaufwirtschaft gelegt. Die Kreislaufwirtschaft ist ein System, das Stoff- und Energiekreisläufe schließt, um Ressourcen zu schonen und letztendlich die Endkosten des Produkts zu senken. Dieses gestiegene Interesse an der Kreislaufwirtschaft ist auf die Bemühungen der Verbraucher zurückzuführen, Unternehmen zu unterstützen, die sich für Nachhaltigkeit engagieren, sowie verstärkte Umweltbemühungen zum Recycling und zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung.

Verpackungen nachhaltiger und umweltfreundlicher zu gestalten, ist ein ständiges Managementanliegen. Da jedoch immer mehr Technologien und effektive Prozesse kommerzialisiert werden, verstehen Unternehmen die Umweltauswirkungen sowie die Möglichkeiten zur Kosteneinsparung und langfristigen Gewinne. Eine Kreislaufwirtschaft hilft außerdem bei der effizienten Nutzung von Ressourcen und der Wiederverwendung von Produkten in der gesamten Lieferkette.

Wie in jeder Branche treibt das sich regelmäßig ändernde Verbraucherverhalten die oben genannten Veränderungen und Trends im Lieferkettenmanagement voran. Unternehmen müssen sich auf neue Verbraucheranforderungen einstellen, um in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie erfolgreich zu sein.


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