Vier zentrale Konsumententrends, die die Lebensmittel- & Getränkelieferkette prägen

Daher müssen sich Lieferketten ebenfalls weiterentwickeln, um Kundenbedürfnisse zu unterstützen. Ein kritischer Faktor ist das Teilen und Nutzen von Daten, die am Point of Sale generiert werden, mit Lieferanten und anderen Partnern – während gleichzeitig aktuelle Ereignisse und Wetterdaten analysiert werden. Diese Informationen dienen der Steigerung von Lieferketteneffizienz und Wachstum. Es gibt vier primäre Konsumententrends, die die Lebensmittel- und Getränkelieferkette beeinflussen:

Bequemlichkeit bei Lebensmitteln und Getränken

Die Konsumentennachfrage nach bequemeren Lebensmitteln und Getränken hat zu vielfältigen neuen Innovationen und Produktentwicklungen geführt – wie praktische Verpackungen und höherwertige Tiefkühlgerichte. Die Aufrechterhaltung dieses Innovationsflusses ist eine der größten Herausforderungen für Hersteller von verpackten Konsumgütern.

Ein wichtiges Wettbewerbsziel ist die Steigerung des Produktwerts durch mehr Bequemlichkeit. Solche Innovation geht jedoch typischerweise mit einem Premiumpreisschild einher – resultierend aus steigenden Zutatenkosten und neuen regulatorischen Rahmenbedingungen. Glücklicherweise werden immer mehr Verbraucher empfänglich für einen Aufpreis, wenn ein Bequemlichkeitsfaktor beim Produkt gegeben ist.

Diversifizierung der Konsumentenpräferenzen

In der Lebensmittel- und Getränkebranche setzt sich der Trend fort, dass Konsumenten Produkte wünschen, die ihren persönlichen und ernährungsphysiologischen Präferenzen entsprechen. Da dieser Trend anhält, sollten Hersteller mit einem größeren Bedarf an Transparenz in den Produktionsmethoden rechnen.

Um der Konsumentenpersonalisierung gerecht zu werden, müssen Lieferketten globaler, agiler und kollaborativer werden. Das erfordert vollständige Transparenz entlang der Lieferkette, um Verbrauchern Details zu Produktionsmethoden und Rohstofflieferanten zu liefern.

Kanalfragmentierung erhöht Bedarf an Rückverfolgbarkeit

Da Verbraucher weiterhin wann und wo sie wollen einkaufen – was die Kanalfragmentierung im Lebensmitteleinzelhandel erhöht –, gibt Technologie Marken die Möglichkeit, Kundenerlebnisse basierend auf ihrem Einkaufs- und Essverhalten zu personalisieren. Dies geschieht durch Datenerfassung und -analyse, die virtuell instantan erfolgt. Es ist kritisch, dass Unternehmen diese Informationen mit Herstellern und Distributoren teilen, um Transparenz, Sichtbarkeit und Zusammenarbeit über die gesamte Lieferkette zu erhöhen.

Rückverfolgbarkeit ist entscheidend, um jeden Akteur in der Lebensmittel- und Getränkelieferkette zu unterstützen: USDA-Standards einhalten, lebensmittelbedingte Krankheitsausbrüche beseitigen, Rückrufe abmildern – alles bei Erfüllung der Konsumentennachfrage und Unterstützung von Clean Eating (Verzehr minimal verarbeiteter Lebensmittel).

Lieferketten-Rückverfolgbarkeit wird durch Technologien erreicht, die Datenerfassung und -management automatisieren. Mit breiterer Zusammenarbeit über Lieferketten, teilweise unterstützt durch Cloud Computing, gibt es ein viel höheres Transparenzniveau und geringere Technologiekosten für Analyse und Integration der Daten – was sie für kleine und mittlere Lebensmittelhersteller zugänglicher macht.

Nachhaltigkeit mit Kreislaufwirtschaft

Mit jedem Jahr wächst das Versprechen in die Praxis von Kreislaufwirtschaftsbemühungen über viele Branchen. Die Kreislaufwirtschaft ist ein System, das Material- und Energiekreisläufe schließt, um Ressourcen zu schonen und letztlich den Endproduktpreis zu senken. Dieses gesteigerte Interesse an der Kreislaufwirtschaft resultiert aus Konsumentenbemühungen, Unternehmen zu unterstützen, die sich für Nachhaltigkeit einsetzen, sowie verstärkten Umweltbemühungen zum Recycling und zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen.

Das Design nachhaltigerer und umweltfreundlicherer Verpackungen ist ein fortlaufendes Managementthema. Doch da mehr Technologien und effektive Prozesse kommerzialisiert werden, verstehen Unternehmen die Umweltauswirkungen sowie die Kosteneinsparungsmöglichkeiten und langfristigen Gewinne. Eine Kreislaufwirtschaft unterstützt zudem die effiziente Ressourcennutzung und die Wiederverwendung von Produkten entlang der Lieferkette.

Wie in jeder Branche treiben sich regelmäßig weiterentwickelnde Verbraucherverhaltensweisen die genannten Veränderungen und Trends im Supply Chain Management voran. Unternehmen müssen sich an neue Konsumentenanforderungen anpassen, um in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie erfolgreich zu sein.