Entwicklung einer neuen Ära für intelligentere Lebensmittelsicherheit

Von:Dileep Thatte

Im Jahr 2018 erklärte die Generalversammlung der Vereinten Nationen, dass der 7. Juni jedes Jahr als Welttag der Lebensmittelsicherheit gefeiert wird.

Im Jahr 2020 haben die Weltgesundheitsorganisation (WHO) und die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) der Vereinten Nationen beschlossen, die Einhaltung gemeinsam zu erleichtern. Der Zweck dieses Tages besteht darin, „Maßnahmen anzuregen, um lebensmittelbedingte Risiken zu verhindern, aufzudecken und zu bewältigen und einen Beitrag zur Ernährungssicherheit, der menschlichen Gesundheit, dem wirtschaftlichen Wohlstand, der Landwirtschaft, dem Marktzugang, dem Tourismus und der nachhaltigen Entwicklung zu leisten“. Und es erinnert uns alle daran, warum die Verbesserung der Lebensmittelsicherheit wichtig ist.

Die WHO schätzt, dass unsichere Lebensmittel jedes Jahr 600 Millionen Fälle von lebensmittelbedingten Krankheiten und 420.000 Todesfälle weltweit verursachen. Von dieser Zahl sind 30 % der durch Lebensmittel verursachten Todesfälle

treten bei Kindern unter 5 Jahren auf. Nach Angaben der Centers for Disease Control and Prevention (CDC) werden in den Vereinigten Staaten jedes Jahr 48 Millionen Menschen krank, 128.000 werden ins Krankenhaus eingeliefert und 3.000 sterben an lebensmittelbedingten Krankheiten.

Lebensmittelsicherheit durch Prävention

Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) hat dies erkannt und den Food Safety Modernization Act (FSMA) ins Leben gerufen, der die Sicherheit durch wissenschaftliche Prävention und risikobasierten Schutz betont. Die FSMA verlagerte den Fokus von der Reaktion auf lebensmittelbedingte Krankheiten auf die Vorbeugung.

Eine neue Initiative der FDA mit dem Titel „The New Era of Smarter Food Safety“ baut auf FSMA auf und umfasst effektivere Prozesse und moderne Techniken. Dieser Ansatz befasst sich weiter mit dem Problem lebensmittelbedingter Krankheiten, indem er den Einsatz neuer und aufkommender Technologien nutzt, was zu einer Verbesserung der Vorhersagefähigkeiten, einer Verbesserung der Prävention und einer Beschleunigung der Geschwindigkeit und Wirksamkeit der Reaktion auf einen Ausbruch führt. Es ermutigt Lebensmittelhersteller, eine Kultur der Lebensmittelsicherheit zu etablieren und zu verinnerlichen. Es kann ein Jahrzehnt dauern, diesen Ansatz zu implementieren. Diese Initiative ist dynamisch und wird sich wahrscheinlich mit der Weiterentwicklung der Sensortechnologien, des Datenmanagements und der Lebensmittelherstellungs-/-verarbeitungssysteme weiterentwickeln.

Die neue Ära intelligenterer Lebensmittelsicherheit konzentriert sich auf vier Kernelemente:

1. Technische Rückverfolgbarkeit
2. Intelligentere Tools und Ansätze für Prävention und Reaktion auf Krankheitsausbrüche
3. Neue Geschäftsmodelle und Einzelhandelsmodernisierung
4. Kultur der Lebensmittelsicherheit

Dies sind die Grundpfeiler, die das Spektrum an Technologien, Analysen, Geschäftsmodellen und Werten abdecken, die seine Bausteine ​​sind. Obwohl Technologie extrem wichtig ist, gibt dieser Ansatz der Führung und Kreativität Vorrang. Diese neue Ära intelligenterer Lebensmittelsicherheit wird von Menschen geleitet, FSMA-basiert und technologiefähig sein.

Kernelemente und wie das MEP National Network ^TM Hilft

Die Manufacturing Extension Partnership (MEP) ist Teil des National Institute of Standards and Technology (NIST) des Handelsministeriums. Das MEP National Network (MEPNN), dessen Mission es ist, US-Hersteller zu stärken und zu stärken, umfasst das NIST MEP, 51 MEP-Zentren in allen 50 Bundesstaaten und Puerto Rico sowie seine über 1.400 vertrauenswürdigen Berater und Experten an mehr als 385 MEP-Servicestandorten. Diese Zentren sind mit erfahrenem technischem Personal besetzt, das kleine und mittelständische Hersteller mit operativer Exzellenz, Personalentwicklung, Lebensmittelsicherheit und vielem mehr unterstützt. Das MEPNN ist hervorragend positioniert, um Lebensmittelherstellern und -verarbeitern als Ressource zu dienen, um in der neuen Ära der Lebensmittelsicherheit erfolgreich zu sein.

Kernelement 1:Tech-gestützte Rückverfolgbarkeit

Die Förderung der Rückverfolgbarkeit schützt Verbraucher vor kontaminierten Produkten, indem sie schnelle Rückverfolgungen durchführt, spezifische Quellen identifiziert und bei Bedarf hilft, Produkte so schnell wie möglich vom Markt zu nehmen. Der wachsende Bereich der Rückverfolgungstechnologie kann die durchgängige Rückverfolgbarkeit im gesamten Lebensmittelsicherheitssystem unterstützen.

Die Mitarbeiter von MEPNN sind versiert darin, Hersteller bei der Einführung neuer Technologien zu unterstützen und die Interoperabilität zwischen einer Vielzahl von Technologielösungen zu unterstützen.

Kernelement 2:Intelligentere Tools und Ansätze für Prävention und Reaktion auf Krankheitsausbrüche

Dieses Element befasst sich mit der Ursachenanalyse und Datenanalyse. Die Ursachenanalyse ist ein wichtiger Schritt bei der Identifizierung und Änderung von Praktiken, um Risiken zu vermeiden. Eine ordnungsgemäße Datenanalyse kann zu Vorhersageanalysen führen.

NIST ist eine der führenden Organisationen im Bereich Predictive Analytics. Die Mitarbeiter von MEPNN sind in der Durchführung von Ursachenanalysen geübt, da sie in anderen Branchen routinemäßig eingesetzt werden. Das Netzwerk wird Lebensmittelhersteller bei der effektiven Umsetzung dieses Elements der neuen Initiative unterstützen können.

Kernelement 3:Neue Geschäftsmodelle und Einzelhandelsmodernisierung

Die Art und Weise, wie Lebensmittel vom Bauernhof auf den Tisch gelangen, entwickelt sich mit dem Aufkommen von E-Commerce und neuen Liefermodellen weiter. Der Online-Einkauf von Speisen und Lebensmitteln hat in letzter Zeit stark zugenommen. Dieser Trend soll sich fortsetzen. Innovationen bei neuartigen Zutaten, neuen Lebensmitteln und neuen Lebensmittelproduktionssystemen erfordern den Einsatz von Technologie für Management und Produktion.

Das Wissen des MEPNN über Industrie 4.0, das Sensortechnologie, das Internet der Dinge (IoT) und Datenanalyse umfasst, würde Lebensmittelherstellern sehr gut tun, um diese neue Ära einzuleiten.

Kernelement 4:Lebensmittelsicherheitskultur

Eine Änderung der Kultur der Lebensmittelsicherheit ist für den Schutz der öffentlichen Gesundheit von größter Bedeutung. Der Kulturwandel braucht Zeit, da er Einstellungen, Verhaltensweisen und Werte verändert. Die von der Unternehmensleitung ergriffenen Maßnahmen spielen eine entscheidende Rolle für den Erfolg der Veränderung.

Das MEPNN weiß, dass jede größere Veränderung, wie sie beispielsweise durch schlanke Fertigungs- oder Qualitätsmanagementsysteme umgesetzt wird, das Engagement der Geschäftsleitung und eine Änderung der Unternehmenskultur erfordert. Lebensmittelsicherheit ist keine Ausnahme. Die Mitarbeiter von MEPNN haben Erfahrung darin, Herstellern bei der Einführung kultureller Veränderungen zu helfen.

Es wird erwartet, dass die neue Ära der intelligenten Lebensmittelsicherheit die lebensmittelbedingten Krankheiten in den USA erheblich reduzieren wird für eine intelligentere Lebensmittelsicherheit!

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