Eine sicherere Zukunft bauen: Fortschritt bei intelligenten Lebensmittelsicherheitslösungen

Von: Dileep Thatte

2018 proklamierte die UN-Generalversammlung, dass der 7. Juni jedes Jahr als Welt-Lebensmittelsicherheitstag begangen wird.

2020 entschieden sich die Weltgesundheitsorganisation (WHO) und die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) der Vereinten Nationen, die Beobachtung gemeinsam zu begleiten. Der Zweck dieses Tages ist es, „Maßnahmen zu inspirieren, um lebensmittelbedingte Risiken zu verhindern, zu erkennen und zu managen, was zu Lebensmittelsicherheit, menschlicher Gesundheit, wirtschaftlichem Wohlstand, Landwirtschaft, Marktzugang, Tourismus und nachhaltiger Entwicklung beiträgt.“ Und er erinnert uns alle daran, warum die Verbesserung der Lebensmittelsicherheit wichtig ist.

Die WHO schätzt, dass unsichere Lebensmittel jährlich 600 Millionen Fälle von lebensmittelbedingten Erkrankungen und 420.000 Todesfälle weltweit verursachen. Davon entfallen 30 % der lebensmittelbedingten Todesfälle auf Kinder unter 5 Jahren. Laut den Centers for Disease Control and Prevention (CDC) erkranken jährlich 48 Millionen Menschen in den USA an lebensmittelbedingten Krankheiten, 128.000 werden hospitalisiert und 3.000 sterben.

Lebensmittelsicherheit durch Prävention

In Anerkennung dessen startete die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) den Food Safety Modernization Act (FSMA), der Sicherheit durch Prävention basierend auf Wissenschaft und risikobasierten Schutzmaßnahmen betonte. Der FSMA verlagerte den Fokus von der Reaktion auf lebensmittelbedingte Erkrankungen hin zu deren Prävention.

Eine neue Initiative der FDA namens „The New Era of Smarter Food Safety“ baut auf dem FSMA auf und integriert effektivere Prozesse und moderne Techniken. Dieser Ansatz adressiert das Problem lebensmittelbedingter Erkrankungen weiter durch die Nutzung neuer und aufkommender Technologien, was zu verbesserten Vorhersagefähigkeiten, verbesserter Prävention und beschleunigter Geschwindigkeit und Effektivität der Ausbruchsreaktion führt. Er ermutigt Lebensmittelhersteller, eine Kultur der Lebensmittelsicherheit zu etablieren und zu verinnerlichen. Die Umsetzung dieses Ansatzes kann ein Jahrzehnt dauern. Dynamisch in der Natur, wird diese Initiative sich voraussichtlich weiterentwickeln, während sich Sensortechnologien, Datenmanagement und Lebensmittelherstellungs-/verarbeitungssysteme weiterentwickeln.

The New Era of Smarter Food Safety konzentriert sich auf vier Kernelemente:

1. Tech-Enabled Traceability (Technologiegestützte Rückverfolgbarkeit)
2. Smarter Tools and Approaches for Prevention and Outbreak Response (Intelligentere Werkzeuge und Ansätze für Prävention und Ausbruchsreaktion)
3. New Business Models and Retail Modernization (Neue Geschäftsmodelle und Einzelhandelsmodernisierung)
4. Food Safety Culture (Lebensmittelsicherheitskultur)

Dies sind die grundlegenden Säulen, die den Bereich der Technologien, Analysen, Geschäftsmodelle und Werte abdecken, die ihre Bausteine sind. Obwohl Technologie extrem wichtig ist, gibt dieser Ansatz Führung und Kreativität Vorrang. Dieses New Era of Smarter Food Safety wird menschengeführt, FSMA-basiert und technologisch ermöglicht sein.

Kernelemente und wie das MEP National Network™ hilft

Die Manufacturing Extension Partnership (MEP) ist Teil des Commerce Department's National Institute of Standards and Technology (NIST). Das MEP National Network (MEPNN), dessen Mission die Stärkung und Ermächtigung US-amerikanischer Hersteller ist, umfasst NIST MEP, 51 MEP Centers in allen 50 Bundesstaaten und Puerto Rico sowie über 1.400 vertrauenswürdige Berater und Experten an mehr als 385 MEP-Servicestandorten. Diese Center sind mit erfahrenem technischem Personal besetzt, das kleine und mittlere Hersteller bei operativer Exzellenz, Personalentwicklung, Lebensmittelsicherheit und vielem mehr unterstützt. Das MEPNN ist extrem gut positioniert, als Ressource für Lebensmittelhersteller und -verarbeiter zu dienen, um im New Era of Food Safety erfolgreich zu sein.

Kernelement 1: Tech-Enabled Traceability

Die Förderung der Rückverfolgbarkeit schützt Verbraucher vor kontaminierten Produkten durch schnelle Rückverfolgung, Identifizierung spezifischer Quellen und schnelles Entfernen von Produkten aus dem Markt, wann immer notwendig. Der wachsende Bereich der Rückverfolgungstechnologie kann Ende-zu-Ende-Rückverfolgbarkeit im gesamten Lebensmittelsicherheitssystem unterstützen.

MEPNN-Mitarbeiter sind versiert darin, Herstellern bei der Einführung neuer Technologien zu helfen und Interoperabilität über eine Vielzahl von Technologielösungen zu unterstützen.

Kernelement 2: Smarter Tools and Approaches for Prevention and Outbreak Response

Dieses Element befasst sich mit Ursachenanalyse und Datenanalytik. Ursachenanalyse ist ein wichtiger Schritt, um Risiken zu identifizieren und Praktiken zu modifizieren. Richtige Datenanalyse kann zu prädiktiver Analytik führen.

NIST war eine der führenden Organisationen im Bereich prädiktiver Analytik. MEPNN-Mitarbeiter sind erfahren in der Durchführung von Ursachenanalysen, da diese routinemäßig in anderen Branchen eingesetzt wird. Das Netzwerk wird in der Lage sein, Lebensmittelhersteller bei der effektiven Umsetzung dieses Elements der neuen Initiative zu unterstützen.

Kernelement 3: New Business Models and Retail Modernization

Wie Lebensmittel vom Hof auf den Tisch gelangen, entwickelt sich weiter mit dem Aufkommen von E-Commerce und neuen Liefermodellen. Es gab ein signifikantes Wachstum beim Online-Einkauf von Mahlzeiten und Lebensmitteln in jüngster Zeit. Dieser Trend wird voraussichtlich anhalten. Innovationen in neuartigen Zutaten, neuen Lebensmitteln und neuen Lebensmittelproduktionssystemen erfordern den Einsatz von Technologie für Management und Produktion.

Das MEPNN-Wissen über Industrie 4.0, das Sensortechnologie, Internet of Things (IoT) und Datenanalytik umfasst, würde Lebensmittelherstellern sehr gut dienen, um in dieses neue Zeitalter einzutreten.

Kernelement 4: Food Safety Culture

Die Veränderung der Lebensmittelsicherheitskultur ist von größter Bedeutung für den Schutz der öffentlichen Gesundheit. Kulturen zu verändern dauert, da es Einstellungen, Verhaltensweisen und Werte ändert. Die Handlungen der Unternehmensführung spielen eine entscheidende Rolle, um den Wandel zum Erfolg zu führen.

Das MEPNN weiß, dass jede größere Veränderung, wie sie durch Lean Manufacturing oder Qualitätsmanagementsysteme umgesetzt wird, ein Engagement der oberen Führungsebene und eine Änderung der Unternehmenskultur erfordert. Lebensmittelsicherheit ist keine Ausnahme. MEPNN-Mitarbeiter sind erfahren darin, Hersteller bei der Etablierung kultureller Veränderungen zu unterstützen.

The New Era of Smarter Food Safety wird voraussichtlich die lebensmittelbedingten Erkrankungen in den USA signifikant reduzieren. Das MEP National Network hilft bereits Lebensmittelherstellern bei FSMA-Anforderungen und ist jetzt bereit, willens und in der Lage, sie in das neue Zeitalter der intelligenteren Lebensmittelsicherheit zu führen!

Originalartikel ansehen: https://www.nist.gov/blogs/manufacturing-innovation-blog/developing-new-era-smarter-food-safety?utm_medium=email&utm_source=marketingcloud&utm_campaign=