Intelligente Lebensmittelsicherheit vorantreiben: Eine strategische Partnerschaft

Wir haben alle von Rückrufen vieler Lebensmittelarten gehört – von Römersalat und Erdnussbutter bis hin zu Hühnchen und Eiern. Lebensmittelsicherheit ist eines der größten Probleme, die die US-Landwirtschafts- und Lebensmittelindustrie heute betreffen. Die Centers for Disease Control and Prevention (CDC) schätzen, dass jedes Jahr etwa 1 von 6 Amerikanern (oder 48 Millionen Menschen) erkrankt, 128.000 hospitalisiert werden und 3.000 an lebensmittelbedingten Krankheiten sterben. Dies ist eine erhebliche Belastung für die öffentliche Gesundheit und eine Bedrohung für das wirtschaftliche Wohlergehen des Lebensmittelsystems, die weitgehend vermeidbar ist.

Um dieses nationale Problem besser anzugehen, wurde der FDA Food Safety Modernization Act (FSMA) am 4. Januar 2011 in Kraft gesetzt. FSMA ermöglicht es der FDA nun, mehr ihrer Bemühungen auf Praktiken und Maßnahmen zur Prävention lebensmittelbedingter Erkrankungen zu konzentrieren, bevor sie auftreten, anstatt „zu polizeien“ von Lebensmittelsicherheitsproblemen nachdem diese bereits aufgetreten sind. FSMA und der zugehörige Rahmen von Anforderungen, die sowohl für Human- als auch Tiernahrung gelten, sind darauf ausgelegt, sicherzustellen, dass standardisierte Maßnahmen an allen Kontrollpunkten in der Lebensmittellieferkette ergriffen werden, um Kontamination zu verhindern, und im Falle eines entdeckten Sicherheits- oder Erkrankungsproblems.

Die FDA hat sieben Hauptregeln zur Umsetzung von FSMA finalisiert. Zusammen bilden sie die Produce Safety Rule und umfassen:

1. Preventive Controls Rules für Human- und Tiernahrung
2. Produce Safety Rule
3. Foreign Supplier Verification Program (FSVP) Rule
4. Akkreditierte Drittparteien-Zertifizierung
5. Sanitary Transportation Rule
6. Intentional Adulteration Rule
7. FSMA-Compliance

Weithin anerkannt ist, dass FSMA das nationale Lebensmittel-Ökosystem transformiert, und kleine bis mittlere Hersteller (KMH) in der Lebensmittelindustrie berichten, dass die FSMA-Implementierung nicht hauptsächlich darin besteht, i-Pünktchen zu setzen und t's zu kreuzen. Selbst Unternehmen, die angeben, etablierte Lebensmittelsicherheitspläne und -prozesse zu haben, finden die Einhaltung der Preventive Controls Rules herausfordernd. Es scheint, dass eines der größten Hindernisse für die FSMA-Implementierung grundlegendes Bewusstsein und Verständnis darüber ist, was getan werden muss, um Konformität mit den neuen Vorschriften zu erreichen. Im September 2019 unterzeichneten das FDA Office of Partnerships, Office of Regulatory Affairs (ORA) und das National Institute of Standards and Technology (NIST) Manufacturing Extension Partnership (MEP) ein Memorandum of Understanding, um bei der Öffentlichkeitsarbeit und Verbreitung sicherer Lebensmittelherstellungspraktiken sowie Schulungen für kleine und mittlere Lebensmittelhersteller zusammenzuarbeiten und zu koordinieren. Durch die Nutzung sowohl der NIST MEP- als auch der FDA-eigenen Netzwerke und Allianzen wird angestrebt, dass diese Zusammenarbeit die Implementierung neuer Technologien und Präventionspraktiken erleichtert, die eine Kultur der Lebensmittelsicherheit unterstützen.

Eine neue Ära für intelligentere Lebensmittelsicherheit

Zusätzlich zu FSMA hat die FDA eine Initiative namens New Era of Smarter Food Safety gestartet, die die Einbindung neuer Technologien und eine begleitende neue Denkweise bei Lebensmittelsicherheits-Präventionspraktiken und -verfahren anerkennt und fördert. Die vier Säulen der FDA-Lebensmittelsicherheitsinitiative sind:

1. Technologie-gestützte Rückverfolgbarkeit und Reaktion auf lebensmittelbedingte Ausbrüche
2. Intelligentere Werkzeuge und Ansätze für Prävention
3. Anpassung an neue Geschäftsmodelle und Modernisierung der Lebensmittelsicherheit im Einzelhandel
4. Lebensmittelsicherheitskultur

In zukünftigen Blogs werden wir Details zu diesen vier Säulen der Era of Smarter Food Safety Initiativen behandeln, Möglichkeiten zur Stakeholder-Einbindung bieten und Ideen zur Gesamtstrategie der FDA für die spezifischen Initiativen teilen. Bleiben Sie dran!