Asset-Tracking in der Gastronomie implementieren: Effizienz steigern & Ausfallzeiten reduzieren

Die Gastronomiebranche legt hohen Wert auf Organisation und Sauberkeit, weshalb effektives Asset-Tracking für Gastronomiebetriebe unverzichtbar ist. Während der Öffnungszeiten sind diese Unternehmen oft auf maximalen Durchsatz ausgelegt, um so viele Kunden wie möglich in begrenzter Zeit zu bedienen. Es gibt viele bewegliche Teile, und ein einzelnes Geräteproblem kann massive Schwierigkeiten verursachen und sogar die Fähigkeit beeinträchtigen, Kunden zu bedienen. Um diesen Anforderungen gerecht zu werden, setzen Gastronomiebetreiber häufig auf Asset-Management- und Tracking-Lösungen, um organisiert zu bleiben und Anlagen durch effektives Wartungsmanagement optimal funktionsfähig zu halten.

Da Gastronomie ein breites Spektrum an Geschäfts- und Betriebsstrukturen abdeckt – einschließlich Catering und Restaurants –, ist es wichtig, dass jedes Asset-Tracking-System flexibel und skalierbar ist. Das Tagging von Gastronomie-Assets schafft nicht nur eine organisierte und professionelle Arbeitsumgebung, sondern erleichtert auch das Tracking von Artikeln und Geräten über beliebig viele Standorte. Über die gesamte Lieferkette hinweg – von Lebensmittelherstellern bis zu Gastronomiebetrieben – bieten dedizierte Asset-Tracking-Tools viele Vorteile. In diesem Beitrag beleuchten wir die allgemeinen Schritte zur Implementierung eines Asset-Tracking-Systems für einen Gastronomiebetrieb.

Zentrale Softwareplattform implementieren

Einer der wichtigsten Schritte beim Aufbau eines umfassenden Asset-Tracking-Programms ist die Auswahl einer zentralen Softwareplattform. Die meisten Gastronomiebetriebe werden feststellen, dass entweder Enterprise Asset Management (EAM) oder Computerized Maintenance Management System (CMMS) alle notwendigen Asset-Management-Aufgaben bewältigen können. Diese Softwareprogramme ermöglichen Echtzeit-Daten-Tracking und straffen Bestands- und Asset-Management über den gesamten Betrieb.

Die Softwareplattform kann auch Finanzdaten für jedes Asset speichern, einschließlich Abschreibungsprognosen und Wartungskosten. Angesichts der hohen Priorität von Hygiene und Sauberkeit in der Gastronomie ist die ordnungsgemäße Organisation und Ausführung von Wartungsaufträgen ein Muss. Ein EAM/CMMS kann auch Energiekosten und geplante Ausfallzeiten für große Geräte wie HVAC-Anlagen, Eismaschinen und Grills erfassen.

Asset-Tagging-Plan erstellen

Ebenso wichtig ist die Erstellung eines einheitlichen Verfahrens für das Tagging und die Überwachung aller Assets. Gastronomiebetriebe können aus Asset-Tags für Facility Management wie Geräte-Tags, QR-Code-Tags und RFID-Tags wählen. In manchen Fällen wählt ein Unternehmen mehr als einen Tag-Typ, um unterschiedliche Asset-Tracking-Anforderungen zu unterstützen. Der Entscheidungsprozess für die Designwahl sollte eine Prüfung potenzieller Umweltrisiken und Scan-Methoden umfassen, um eine Option zu wählen, die den Anforderungen jeder Anwendung gerecht wird. Beispielsweise arbeiten einige Geräte wie Backöfen bei hohen Temperaturen und erfordern Asset-Tags, die hohen Hitzebedingungen standhalten.

Scantechnologie integrieren

Die Verfolgung der Bewegung von Beständen oder Assets ist besonders wichtig, wenn ein Gastronomiebetrieb mehrere Standorte hat. Es ist leicht, den Überblick über Artikel zu verlieren, die zwischen Standorten transportiert oder für Events ausgeliehen werden – üblich im Catering-Geschäft. Daher ist es wichtig, Scantechnologie in den Plan aufzunehmen und diese Hardware mit der zentralen Asset-Tracking-Plattform zu integrieren. Dies ermöglicht Mitarbeitern, Assets schnell im System ein- und auszubuchen und erleichtert Hardware-Scans während Wartungsaktivitäten.

Sensoren und Geräte konfigurieren

Viele moderne Geräte verfügen über Internet-of-Things (IoT)-Fähigkeiten, die es erlauben, integrierte Sensoren direkt mit dem EAM/CMMS zu verbinden, um Echtzeit-Datenmonitoring zu betreiben. In anderen Fällen kann es nützlich sein, einen Drittanbieter-Sensor zu installieren, um Daten wie Temperatur und Feuchtigkeit aufzuzeichnen. Solche Messungen sind sehr hilfreich für die Überwachung von Restaurant- und Küchenumgebungen. Sie können auch ein EAM/CMMS nutzen, um Lieferantendaten zu speichern und Kosten Ihrer Lieferkette zu tracken. Achten Sie stets auf die getrackten Datenströme und nutzen Sie sie für datengetriebene Entscheidungen zu Gerätewartung und Hardware-Änderungen.

KPIs und Kennzahlen festlegen

Ein Asset-Tracking-System für Ihren Gastronomiebetrieb ist nur nützlich, wenn Sie damit Kosten senken und Effizienz steigern können. Die Etablierung einer Arbeitsbasis für Wartungspläne, Bestandsniveaus und Key Performance Indicators (KPIs) ist wichtig. Es ist auch gute Praxis, automatisierte Alerts anzupassen, damit die richtigen Personen bei Problemen benachrichtigt werden.

Richtig implementiert kann Asset-Tracking für Gastronomiebetriebe Kosten senken, Abfall reduzieren und ein neues Organisationsniveau in Ihren Betrieb bringen. Diese Plattformen können auch den Verwaltungsaufwand für Mitarbeiter verringern und sie auf höherwertige Aufgaben konzentrieren lassen – wie die Zubereitung qualitativ hochwertiger Speisen und die Bereitstellung exzellenten Kundenservice. Die Zusammenarbeit mit einem vertrauenswürdigen Partner hilft Ihnen, eine Asset-Management-Lösung zu wählen, die Ihrem Gastronomiebetrieb erheblichen Mehrwert verleiht.