Saisonales Obst & Gemüse länger frisch halten mit Stickstoffkonservierung

Zucchini, Tomaten, Pfirsiche, Erdbeeren galore! Frisches Obst und Gemüse sind im Sommer toll zu genießen, aber sie können bei Sauerstoffkontakt eine kürzere Haltbarkeit haben.

Sauerstoff erhält Leben. Deshalb verdirbt Lebensmittel bei Sauerstoffkontakt. Die natürlichen Mikroorganismen und Enzyme in Produkten (aerobe Bakterien, Hefen und Schimmelpilze) wachsen schnell, wenn sie Sauerstoff aufnehmen und Kohlendioxid abgeben. Sie können Katalase und Peroxidase dafür danken, dass Ihre Apfelscheiben braun werden.

Die Implementierung von Controlled-Atmosphere-Lagerung mit Stickstoffgas kann Produkte länger frisch halten. Durch den Einsatz von Atlas Copco ölfreien Luftkompressoren in Kombination mit vor-Ort-Stickstoffgeneratoren können Lebensmittellieferanten Produkte mit 99,9 % reinem Stickstoff knackig und frisch halten. Dies ist eine bessere Alternative zu teuren Stickstoffflaschen und Flüssigtanks.

Das Ersetzen von Umgebungsluft (ca. 78 % Stickstoff, 21 % Sauerstoff) durch Stickstoff senkt nicht nur den Sauerstoffgehalt, sondern auch die Luftfeuchtigkeit in Lagereinrichtungen. Der Prozess verlängert die Haltbarkeit, ohne Geschmack oder Farbe der Lebensmittel zu beeinträchtigen. Stickstoff hilft auch, Produkte weiter zu transportieren, um Menschen zu erreichen, die möglicherweise keinen Zugang zu lokalen Frischeoptionen haben.

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