Wie Automatisierung Abfall in der Lebensmittelversorgungskette reduzieren kann

Amerikas massives Lebensmittelverschwendungsproblem betrifft fast alle Facetten der Gesellschaft, von den Farmen, die unsere Lebensmittel produzieren, bis hin zu dem, was wir auf unseren Tellern anrichten. In den USA werden schätzungsweise 35 % aller Lebensmittel nicht verkauft oder gegessen – und das meiste davon landet im Müll.

All diese Lebensmittelverschwendung stellt eine enorme finanzielle Belastung für Lebensmittelunternehmen dar, drückt die Margen und treibt die Verbraucherkosten in die Höhe. Ein Bericht von ReFED, einer nationalen gemeinnützigen Organisation, die sich der Beendigung von Lebensmittelverlusten und -verschwendung widmet, schätzt, dass die Lebensmittelindustrie im Jahr 2019 250 Milliarden US-Dollar verloren hat, wobei Restaurants und andere Gastronomieunternehmen die größte Last tragen.

Mehrere alte und neue Probleme haben zusammen einen beispiellosen Druck auf die Lebensmittelhändler ausgeübt.

• Die Nachfrage stieg während der Pandemie an, da die Verbraucher mehr zu Hause aßen, was zu einem Anstieg sowohl des persönlichen Lebensmitteleinkaufs als auch der Lieferung führte. Der E-Commerce-Kanal hat sich innerhalb weniger Wochen verfünffacht, auf 10 bis 15 % der gesamten Lebensmittelausgaben angewachsen und das System zusätzlich belastet, da die Lieferung in letzter Minute mit mehreren Herausforderungen verbunden ist.
• Bundesgesetze wie das Gesetz zur Modernisierung der Lebensmittelsicherheit haben mehr vorbeugende Kontrollen für Lebensmittelverarbeitungssysteme vorgeschrieben, einschließlich Inspektionen, Einhaltung gesetzlicher Vorschriften und Produktrückverfolgbarkeit.
• Der Markt war schon immer anfällig für plötzliche Preis- und Kapazitätsschwankungen, wobei alles vom Wetter bis hin zu unvorhergesehenen Ereignissen wie der Pandemie für Verwerfungen sorgte.
• Schließlich halten stagnierende Versand- und Transportmanagementmethoden Unternehmen zurück, da die Abteilungen in Silos arbeiten und nur begrenzte Einblicke in die Vorgänge in anderen Teilen des Unternehmens haben. Viele Versender verwenden immer noch Stift-und-Papier-Methoden oder schwer zu verwaltende Tabellen, um ihre Sendungen zu verfolgen, was oft zu Engpässen führt, die zu Verzögerungen führen.

Ermitteln von Effizienzen für eine pünktliche Lieferung

Verbesserungen in der Analytik und Automatisierung können all diese Probleme lösen und Lebensmittelhändlern helfen, den Verderb und die Verschwendung von Lebensmitteln zu reduzieren, indem sie ihre Lieferketten in jedem Schritt optimieren, von der Kapazität über die Transparenz bis hin zu Automatisierung und Analytik.

Durch den sofortigen Zugriff auf die Kapazitäten können sich Distributoren darauf verlassen, dass sie ihre Waren bewegen und auf Marktschwankungen reagieren können.

Die Echtzeit-Sichtbarkeit des Sendungsstatus führt zu schnelleren und besseren Geschäftsentscheidungen. Die Möglichkeit, verspätete Sendungen umzuleiten, ist entscheidend, um den Warenfluss an ihren endgültigen Bestimmungsort zu gewährleisten, während die proaktive Kontaktaufnahme mit Kunden mit Updates dazu beiträgt, Erwartungen zu wecken und das Kundenerlebnis zu verbessern.

Zeit ist im wahrsten Sinne des Wortes Geld für die Lebensmittelindustrie. Verspätete oder fehlende Lieferungen wirken sich direkt auf das Endergebnis aus. Die Anzahl der Just-in-Time-Lieferungen wird durch die Echtzeit-Sichtbarkeit von Angebots- und Nachfragedaten erhöht, was dazu beiträgt, die Anzahl der auf Lager gehaltenen Waren zu minimieren.

Systemautomatisierung ist ein Technologietrend, der sich schnell in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie ausbreitet, und das aus gutem Grund. Die Eliminierung sich wiederholender und kostspieliger manueller Aufgaben spart wertvolle Zeit, schützt verderbliche Artikel und hilft Lieferanten, Probleme sofort zu lösen.

Die Verbesserung der Effizienz im gesamten Unternehmen führt zu konsistenten Einsparungen beim Versand. Einige bemerkenswerte Beispiele für Elemente, die automatisiert werden können, sind Auftragsmanagement, Ladungsplanung, Spediteurbewertung und -zuweisung, Abrechnung und Nachrichtenübermittlung. Überlegen Sie, wie lange es dauert, die Pauschalgebühren hochzuladen, zu überprüfen, abzugleichen und erstattet zu bekommen. Durch die Automatisierung dieses Prozesses mit einem Transportmanagementsystem (TMS) kann der Fahrer ein Foto des Belegs machen, in die Plattform hochladen und schnell und einfach vom Versender erstattet bekommen. Dies spart sowohl dem Spediteur als auch dem Versender Zeit und bietet Dokumentation für Compliance, Auditing und Streitbeilegung.

Schließlich ermöglichen Analysen Unternehmen, wiederkehrende Probleme besser zu erkennen, damit sie sich bei jeder Sendung verbessern können. Zu verstehen, warum Dinge passieren – d. h. mehr als nur zu wissen, was passiert ist – ändert den Ansatz eines Versenders von reaktiv zu proaktiv und eröffnet Möglichkeiten, effizienter zu werden.

Ein Beispiel aus der Praxis

Diese Anwendungen der Datenanalyse und -automatisierung sind nicht nur Zukunftsvorhersagen. Unternehmen sehen echte Einsparungen durch die Einführung dieser Art von Systemen. Marcus Technologies, ein Softwareanbieter für Proteinhandel und Logistik, automatisierte einen zuvor manuellen Prozess, indem er seine Fracht auf einer einzigen Plattform für Angebotserstellung, Buchung und Verfolgung konsolidierte. Die Echtzeit-Transparenz ermöglicht es dem Unternehmen, Transaktionsdaten mit tatsächlichen Marktdaten zu vergleichen, um diese Unterschiede zu erkennen und zu sehen, wie viel Geld gespart wurde. Nach nur sechs Monaten konnte Marcus Technologies die Kosten um das Zehnfache der ursprünglichen ROI-Schätzung senken, dank niedrigerer Raten und weniger Verderb und Verlust von Waren.

Lebensmittelverschwendung bedeutet Geldverschwendung für Lebensmittelhändler, die bereits unter Druck stehen, und Automatisierung und Analytik können die Lieferkette für Lebensmittelhändler verbessern, indem sie Zeit sparen und den Verderb von Lebensmitteln reduzieren.

Intelligente Systeme ermöglichen es Händlern, konsistente Einsparungen zu erzielen, sich an Nachfrageschwankungen anzupassen, Qualitätsprodukte zu gewährleisten und Effizienz zu steigern.

Greg Price ist Mitbegründer und CEO von Shipwell.