Der wachsende Erfolg der Brauerei Charlotte mit deutschen Bieren

Wenn Sie in der Gegend von Charlotte leben, kennen Sie wahrscheinlich die Old Mecklenburg Brewery (OMB), Charlottes ältesten und größten Craft Beer-Hersteller. Die Brauerei ist spezialisiert auf deutsche Biere aus nur vier Zutaten – Wasser, Malz, Hopfen und Hefe. Ohne störende Aromen oder zugesetzte Farbstoffe liefert OMB Qualitätsbier, das dem deutschen „Reinheitsgebot“, dem ältesten Reinheitsgebot der Welt, entspricht.

Hochwertige Bierproduktion

Wie genau stellt OMB sein Craft Beer her?

Der Prozess beginnt mit hochwertigem deutschem Malz, das für eine optimale Extraktion von Stärke und Proteinen während des Brauprozesses zu Schrot geschrotet wird.

1. Als nächstes wird das Schrot zum Sudhaus transportiert, wo es mit warmem Wasser gemischt oder eingemaischt wird.
2. Im Maischkessel werden durch gezielte Zeit- und Temperaturpausen große Eiweißmoleküle abgebaut und die Malzstärke in Zucker für die Gärung umgewandelt.
3. Die entstehende Flüssigkeit, auch Würze genannt, wird im Läuterbottich von den Malzfeststoffen getrennt und dann in die Würzepfanne gepumpt, wo sie gekocht wird.
4. Hopfen wird in die Würzepfanne gegeben, um dem fertigen Bier Bitterkeit und Aroma zu verleihen.
5. Bevor das Bier aus dem primären Gärtank umgefüllt wird, wird der Auffanglagertank mit zu 99,95 Prozent reinem Stickstoffgas gespült. Zur Versorgung mit Stickstoff vor Ort werden zwei ölfreie Scroll-Kompressoren von Atlas Copco verwendet. Die Kompressoren versorgen die gesamte Brauerei auch mit ölfreier Luft für die Prozesssteuerung der Ausrüstung, die Würzebelüftung und die Hefe vor der Gärung.
6. Nach dem Spülvorgang gelangt die Würze in den primären Gärtank, wo sie mit Bierhefe vermischt wird. Die Hefe nimmt den gesamten Sauerstoff auf und vermehrt sich im Fermenter.
7. Zwölf bis achtzehn Stunden, nachdem der Sauerstoff vollständig aufgebraucht ist, beginnt die Hefe, den Würzezucker zu verbrauchen. Die Nebenprodukte Alkohol und Kohlensäure karbonisieren das Bier auf natürliche Weise.
8. Eine Woche später wird das Bier in den Lagertank umgefüllt, wo es mehrere Wochen lang zu seinem endgültigen Geschmacksprofil reift, bevor es in Flaschen abgefüllt und verpackt wird.

Brauerei-Erweiterungen

Die ganze harte Arbeit des akribischen Brauprozesses hat sich gelohnt. Im Jahr 2017 prognostizierte OMB, dass sie fast 25.000 Fässer Bier produzieren würden, um die wachsende Nachfrage zu befriedigen. Auch heute strebt die Brauerei Erweiterungen im Raum Charlotte an, damit noch mehr Menschen ihr deutsches Lieblingsbier in die Finger bekommen.

• Captain Jacks Taverne. OMB wurde kürzlich um Captain Jack's Tavern erweitert, eine Bar am Charlotte Douglas International Airport in Concourse E. Die Bar verfügt über fünf Zapfhähne und serviert Copper Altbier, Captain Jack Pilsner, Hornet's Nest Hefeweizen, Fat Boy Baltic Porter und eine wechselnde Saison.
• Cornelius, NC. OMB soll Anfang 2019 seine zweite Brauerei in Cornelius eröffnen. Die Kunden können ein voll ausgestattetes Restaurant, einen Biergarten und eine Brauerei mit 17 Fässern erwarten.

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