Charlotte-Brauerei auf dem Vormarsch: Old Mecklenburg Brewery führt mit authentischen deutschen Bieren

Wer im Großraum Charlotte lebt, kennt wahrscheinlich die Old Mecklenburg Brewery (OMB) – Charlotte's älteste und größte Craft-Brauerei. Sie braut deutsche Biersorten nach dem Reinheitsgebot aus nur vier Zutaten: Wasser, Malz, Hopfen und Hefe. Keine künstlichen Aromen oder Farbstoffe – OMB liefert Qualität, die dem ältesten Bierreinheitsgesetz der Welt entspricht.

Qualitätsvolle Bierproduktion

Wie genau stellt OMB sein Craft Beer her?

Der Prozess beginnt mit hochwertigem deutschem Malz, das zu Schrot zerkleinert wird, um Stärke und Proteine optimal zu extrahieren.

1. Der Schrot gelangt ins Sudhaus, wo er mit warmem Wasser vermischt (eingemaischt) wird.
2. Im Maischebottich brechen bei definierten Zeit- und Temperaturrasten große Proteinmoleküle auf und Malzstärke wird in vergärbaren Zucker umgewandelt.
3. Die entstehende Flüssigkeit (Würze) wird im Läuterbottich von den Malztrebern getrennt und in den Würzekessel gepumpt, wo sie gekocht wird.
4. Hopfen wird im Würzekessel zugegeben für Bittere und Aroma.
5. Vor der Überführung aus dem Hauptgärtank wird der Empfänger-Lagertank mit 99,95 % reinem Stickstoff gespült. Für die Stickstoff-Erzeugung vor Ort nutzen zwei ölfreie Atlas Copco Scrollkompressoren. Diese liefern auch ölfreie Druckluft für die gesamte Brauerei: Steuerung, Würzebelüftung und Hefevorbereitung vor der Gärung.
6. Nach dem Spülen gelangt die Würze in den Hauptgärtank, wird mit Brauhefe versetzt. Die Hefe verbraucht den Sauerstoff und vermehrt sich.
7. 12–18 Stunden nach Sauerstoffverbrauch beginnt die Hefe, Würzezucker zu verbrauchen. Die Nebenprodukte Alkohol und Kohlendioxid karbonisieren das Bier natürlich.
8. Eine Woche später wird das Bier in den Lagertank überführt, wo es mehrere Wochen zur endgültigen Geschmacksreife lagert, bevor es abgefüllt und verpackt wird.

Brauerei-Expansionen

Die sorgfältige Brauweise zahlt sich aus. 2017 prognostizierte OMB knapp 25.000 Barrel Produktion für die wachsende Nachfrage. Heute plant die Brauerei weitere Standorte im Charlotte-Gebiet.

• Captain Jack's Tavern. Neu: Eine Bar im Charlotte Douglas International Airport, Concourse E, mit fünf Zapfhähnen: Copper Altbier, Captain Jack Pilsner, Hornet's Nest Hefeweizen, Fat Boy Baltic Porter und ein wechselndes Saisonbier.
• Cornelius, NC. Geplante Eröffnung einer zweiten Brauerei Anfang 2019 mit Vollrestaurant, Biergarten und 17-Barrel-Sudhaus.

Erfahren Sie mehr über Atlas Copco Partnerschaften für Qualitätsprodukte – abonnieren Sie unseren Blog.