Was die Lebensmittellieferung wirklich verlangsamt und wie Logistiktechnologie helfen kann

Die Gastronomie und Gastronomie hat sich in den letzten Jahren massiv gewandelt. Die COVID-19-Pandemie und der heimgebundene Lebensstil haben die Art und Weise, wie die Menschen im Restaurant speisen und genießen, verändert und einer neuen Welt der Lebensmittelmobilität Platz gemacht. Die kontaktlose Lieferung von Lebensmitteln ist zum Mainstream geworden, und die Pandemie hat Cloud-Küchen und Lebensmittellieferplattformen von Drittanbietern einen großen Schub verliehen.

Laut einem Bericht des Verbraucherdatenunternehmens Statista wird der Umsatz aus dem Online-Lebensmittelliefermarkt in diesem Jahr in Nordamerika voraussichtlich 33.430 Millionen US-Dollar erreichen und im Jahr 2022 um mehr als 6,5 % wachsen. Die Bequemlichkeit der Essensbestellung und kurze Lieferzeiten sind die größten Treiber dieses schnellen Wachstums.

Während Cloud-Küchen oder „Geisterküchen“ neuen Akteuren die Chance gegeben haben, in die boomende Lebensmittellieferindustrie einzusteigen, haben Drittanbieter-Plattformen es herkömmlichen Restaurants ermöglicht, eine solide Online-Präsenz zu finden.

Laut einer Umfrage von UberEats sagen mehr als 90% der Restaurants, dass sie nach der Pandemie weiterhin Lieferdienste von Drittanbietern nutzen werden. 84 % gaben an, dass sie mit Liefer-Apps Kunden erreichen konnten, auf die sie sonst keinen Zugriff hätten.

Auch die Kundenerwartungen wachsen:

• Eine benutzerfreundliche Benutzeroberfläche. Essen online zu bestellen muss reibungslos sein. Eine gute Benutzeroberfläche und ein sicheres Zahlungsgateway sind ein Muss, um ein reibungsloses Bestellerlebnis zu gewährleisten.
• Liefergeschwindigkeit. Der Sinn der Essenslieferung besteht darin, einen hungrigen Bauch zu ernähren. Leckeres Essen innerhalb von Minuten ist die größte Erwartung jedes Kunden.
• Qualität des Essens. Während das Essen vom Restaurant bis vor die Haustür des Kunden gelangt, sollte es in bester Form geliefert werden – Eiscreme kann unterwegs nicht schmelzen und Pizzen nicht matschig werden. Die Qualität der Lebensmittel lässt durch Verpackung und Transport etwas nach. Eine gute Verpackung und ein sorgsamer Umgang mit Lebensmitteln während des Transports sind daher unerlässlich.
• Klare Sichtbarkeit. Transparenz ist ein weiteres wichtiges Element für ein großartiges Erlebnis bei der Essenslieferung. Kunden erwarten, dass sie ihr Paket in Echtzeit verfolgen können und einen klaren Aufenthaltsort ihrer Bestellungen haben.

Um die wachsende Konkurrenz zu schlagen und mit den Kundenerwartungen Schritt zu halten, müssen sich Marken auf das wichtigste Element der Lieferkette für die Lebensmittellieferung konzentrieren – die Logistik auf der letzten Meile. Die Geschwindigkeit und Effizienz auf der letzten Meile kann ein Lebensmittelliefergeschäft ausmachen oder zerstören. Aber warum ist die Logistik im Lebensmittelliefergeschäft so wichtig?

Die Lieferkette von Restaurants ist hochkomplex und zeitkritisch. Von der Minute an, in der eine Online-Bestellung aufgegeben wird, tickt die Uhr ständig! Während die Speisen im Restaurant zubereitet werden, muss ein Zusteller beauftragt werden, das Paket im Restaurant abzuholen und innerhalb kurzer Zeit beim Kunden zuzustellen, ohne die Qualität der Speisen potenziell zu beeinträchtigen.

Selbst die kleinste Fehlbehandlung oder Verzögerung des Pakets kann zu einem negativen Kundenerlebnis führen.

Logistische Herausforderungen

Angesichts der Komplexität der Lieferkette für die Lebensmittellieferung stehen Marken auf der letzten Meile häufig vor einigen gemeinsamen Herausforderungen.

• Schlechte Planung. Viele Marken verlassen sich immer noch auf althergebrachte Planungsprozesse mit Stift und Papier, um Bestellungen zu versenden und den täglichen Logistikbetrieb zu planen. In einem Wettlauf gegen die Zeit verlangsamt die manuelle Logistikplanung das Tempo der Lieferungen auf der letzten Meile.
• Ineffizientes Auftragsmanagement. Oftmals stellt es für Unternehmen eine große Herausforderung dar, zum richtigen Zeitpunkt einen Zusteller für die Ausführung von Online-Bestellungen zu finden. Ohne ein geeignetes Aufgabenzuweisungssystem kann es schwierig sein, Bestellungen für Essenslieferungen auf Abruf effizient zu verwalten.
• Ineffektives Routing. Die Planung von Hunderten von Lebensmittellieferungen pro Tag erfordert die Planung Hunderter Lieferrouten, sobald Bestellungen aufgegeben werden. Eine Routenplanung ohne Berücksichtigung realer Einschränkungen wie Verkehr, Wetterbedingungen oder territoriale Beschränkungen ist ineffektiv und führt zu zusätzlichem Kraftstoffverbrauch.
• Bewölkte Sicht am Boden. Die Unfähigkeit, Ressourcen während der laufenden Lieferungen zu überwachen, führt zu Verzögerungen vor Ort und hindert Manager daran, ein großartiges Kundenerlebnis zu gewährleisten. Aufgrund mangelnder Sichtbarkeit ist es auch schwierig, den Live-Lieferstatus mit Kunden zu teilen.

Kluger werden

Innovationen in den Bereichen Künstliche Intelligenz (KI), Internet der Dinge (IoT), Datenwissenschaft und Standortintelligenz verändern Lieferketten jetzt weltweit, und die Lieferkette von Restaurants ist keine Ausnahme.

Geokodierungs- und Location-Intelligence-Tools helfen dabei, Lieferadressen präzise auf einer virtuellen Karte zu kartieren, sodass Agenten Kunden schneller erreichen können, ohne viel Zeit damit verbringen zu müssen, sie zu lokalisieren.

Fortschrittliche Routenplanungslösungen automatisieren die Logistikplanung für Lebensmittellieferunternehmen und ermöglichen eine schnellere Auftragsplanung und optimale Routengenerierung für jede Bestellung innerhalb von Sekunden. Intelligentes Routing berücksichtigt Einschränkungen am Boden und führt zu weniger gefahrenen Kilometern, daher weniger Kraftstoffverbrauch und reduzierten Logistikkosten.

Mit Hilfe einer KI-fähigen Fahrerzuweisungssoftware können Manager die richtigen Führungskräfte finden und Lieferaufgaben basierend auf mehreren Faktoren wie der Nähe zum Restaurant/Kundenstandort zum Zeitpunkt der Bestellung, dem bevorzugten Servicebereich des Fahrers, Lieferkompetenz und . zuweisen bald.

Live-Visibility-Tools ermöglichen die Fernüberwachung von Liefervorgängen in Echtzeit, und vorausschauende Warnungen helfen dabei, unnötige Lieferverzögerungen zu vermeiden. Historische und Echtzeit-Datenanalysen helfen, die Logistikplanung und die Entscheidungsfindung in der Lieferkette langfristig zu verbessern.

In einem Geschäftsumfeld, in dem der Wettbewerb ständig wächst, wird die Feinabstimmung des Last-Mile-Betriebs durch den intelligenten Einsatz von Technologie große Auswirkungen haben. Es ist an der Zeit, dass Restaurants und Lebensmittellieferplattformen Logistiktechnologie nutzen, um die Lücken auf der letzten Meile zu schließen, eine hohe Kundenzufriedenheit zu gewährleisten und der Zeit voraus zu sein.

Krishna Khandelwal ist Chief Business Officer bei Locus.