Neue Online-Lebensmittelkäufer prägen Marktnachfragen

Keine Branche blieb von der digitalen Transformation unberührt, die durch Lockdown-Beschränkungen ausgelöst wurde – insbesondere der Lebensmittelmarkt erlebte einen beschleunigten Online-Shift. Lebensmittelhändler sind in einer erstklassigen Position, um von den Veränderungen im Kaufverhalten zu profitieren, da Amerikaner seltener auswärts essen und mehr Mahlzeiten zu Hause kochen – was zu einem Umsatzanstieg von 10 % im vergangenen Jahr führte. Mehr als ein Fünftel (23 %) der US-Verbraucher bestellen jetzt mehr Lebensmittel online zur Hauslieferung als vor der COVID-19-Pandemie.

Der Sektor könnte jedoch einen genauso schnellen Niedergang erleben wie seinen Aufstieg, wenn ein Impfstoff leicht verfügbar wird und Verbraucher wieder in Restaurants strömen. Die Beratungsfirma Bain & Co. schlägt vor, dass die Umsatzraten in diesem Jahr auf 2–5 % schrumpfen könnten – oder sogar um bis zu 7 % fallen. E-Commerce-Aufträge zu erfüllen ist kostspielig, und der Verlust von Impulskäufen im Laden könnte einer der schädlichsten Effekte auf die Gewinnmargen sein.

Wie gut Lebensmittelhändler Kundenbindung mit kreativen digitalen Strategien kultivieren, wird ihre Marktpositionierung im unvorhersehbaren kommenden Jahr bestimmen. Zum Aufbau einer robusten Customer-Experience-Strategie rücken drei Komponenten in den Mittelpunkt.

Mobile Bestellung

Es gibt einen laufenden Wettlauf in der Lebensmitteleinzelhandelsbranche für Unternehmen, innovative Technologien zu implementieren, um das Kundenerlebnis zu stärken. Inmar Intelligence fand heraus, dass 68 % der Käufer die mobile App eines Lebensmittelhändlers beim Einkaufen nutzen, 71 % daran interessiert sind, sie zur Lokalisierung gewünschter Artikel im Laden zu nutzen, und 78 %, um Angebote und Aktionen zu finden. Der Anstieg der Adoption mobiler Plattformen im Sektor bietet Marken die Möglichkeit, mehr Vielfalt in den digitalen Laden zu bringen und gleichzeitig die Kundenbindung zu steigern, ohne ein riesiges Marketingbudget.

Dazu kann das Senden von Push-Benachrichtigungen an Kunden gehören, dass bestimmte Waren wieder auf Lager sind, das Vorschlagen komplementärer Artikel und Rezeptvideos basierend auf der Kaufhistorie, und das Erstellen von Haushaltsprofilen, damit Essentials nicht von Einkaufslisten fehlen. Diese datengesteuerten Erlebnisse veranlassen den Käufer zur Bestellung; sie heben das mobile Bestellerlebnis durch Funktionen hervor, die im Laden nicht repliziert werden können.

Effiziente Lieferung

Bequeme Liefererlebnisse haben seit Beginn der Krise oberste Priorität – 43 % der US-Internetnutzer probierten letztes Jahr erstmals Curbside-Pickup aus. Geplante Abholservices haben das Leben der Verbraucher sowohl einfacher als auch sicherer im Chaos gemacht und zögerlichen Käufern – die keine hohen Liefergebühren zahlen wollen – einen Mittelweg geboten.

Um mit dem Nachfrageschub Schritt zu halten, müssen Lebensmittelhändler mehr tun, um Störungen zu beheben und ihre Online-Lieferdienste zu beschleunigen. Marken übernehmen innovative Lösungen, um die letzte Meile zu bewältigen, Distribution neu zu denken und Bestandsmanagement zu optimieren, aber Kunden wollen sich auch sicher fühlen, dass sie nicht zu Hause auf ihre Lieferung warten müssen. Einige haben möglicherweise auch Schwierigkeiten, eine Hauslieferung zum ersten Mal zu organisieren. Instacart bietet ein großartiges Beispiel dafür, wie der Prozess rationalisiert und der Aufwand der Nutzer minimiert werden kann. Kunden können jetzt eine „Fast & Flexible“-Option wählen, die intelligente Technologie nutzt, um Kundenbestellungen mit der Echtzeit-Verfügbarkeit von Shoppern abzugleichen und Bestellungen schneller zu liefern. Es ist nicht nötig, dass Nutzer nach aktualisierten Lieferfenstern schauen – stattdessen können sie es „einstellen und vergessen“ und erhalten eine Benachrichtigung, wenn Waren zur Ankunft geplant sind, was das Leben für Käufer ein Stück einfacher macht.

Datengesteuerte Momente

Da Käufer mehr Waren online, aber seltener kaufen, sollten Lebensmittelhändler Kaufhistorie und Präferenzdaten nutzen, um maßgeschneiderte Produktvorschläge zu machen und die Warenkorbgröße zu erhöhen. Durch den Zugriff auf Datenanalysen können Marken hochgradig zielgerichtete Marketingkampagnen über Kanäle hinweg ausliefern und darauf abzielen, regelmäßigere Käufe und langfristig bessere Gewinnmargen zu erzielen. Massen von Kaufdaten können intelligente, geo-basierte Push-Benachrichtigungen informieren und mehr Impulskäufe fördern.

Marken sollten darauf abzielen, kontinuierlich wertschöpfende Erlebnisse zu schaffen, indem sie relevante Angebote, saisonale Neuauflagen rotierender Artikel oder sogar Mahlzeit-Bundles bewerben, damit sich der Kunde fühlt, als sei er nicht nur ein regulärer Kunde. Einzelhändler werden erhöhte Frequenz und Wert der Käufe erleben, wenn sie mit Kunden in Verbindung bleiben – besonders ohne dass diese die App öffnen müssen.

Der Wettbewerb unter Lebensmittelmarken nimmt zu, da Einzelhändler in digitale Strategien investieren, um Auffindbarkeit zu verbessern und Kundenbindung zu sichern. Mit sich radikal entwickelndem Verbraucherverhalten wenden sich Unternehmen datengesteuerten Tools und Anwendungen zu, um neue Ebenen der Bequemlichkeit für Kunden zu schaffen und gleichzeitig die spaßigen Aspekte des Ladeneinkaufs nachzubilden. Neue, erfinderische Wege zu finden, dem Käufer das Leben leichter zu machen, wird Marken gegen schwankende Nachfrage absichern, sobald Restaurants ihre Türen wieder öffnen.

Rajesh Midha ist Präsident und Chief Experience Officer bei Bottle Rocket.