Der Aufstieg der Blockchain bei der Rückverfolgbarkeit von Meeresfrüchten

Meeresfrüchte sind eine wichtige Nahrungsquelle und versorgen Milliarden von Menschen weltweit. Die Fischindustrie gehört zu den größten und ältesten Marktsektoren der Welt. Es reicht von der traditionellen Fischerei in offenen Gewässern über die Aquakultur im Binnenland bis hin zum Freizeitangeln.

Schätzungen zufolge beschäftigt die Branche weltweit rund 200 Millionen Menschen und erwirtschaftet jährlich etwa 80 Milliarden US-Dollar. Gleichzeitig wird es von Fehlverhalten und schlechtem Fischereimanagement geplagt. Die drei Hauptformen des Fehlverhaltens — Überfischung; illegale, nicht gemeldete und unregulierte (IUU-)Fischerei und Beifang — zerstören empfindliche Meereslebensräume und verzerren den Wettbewerb.

Von diesen drei Fehlverhalten fordert die Überfischung den größten Tribut für das Meeresleben. Es wirkt sich nicht nur auf die Meeresfrüchte aus, die wir essen, sondern führt auch zu Ungleichgewichten im Meeresökosystem. Etwa 90 % der weltweiten Fischarten gelten derzeit als vollständig befischt oder überfischt. Die World Wildlife Federation hat die düstere Warnung herausgegeben, dass uns die Meeresfrüchte bis 2048 ausgehen werden, wenn die Überfischung nicht aufhört.

Die IUU-Fischerei erschöpft die Fischbestände, beeinträchtigt das Gleichgewicht des Meeresökosystems und gefährdet das langfristige Überleben der Fischereien und der lokalen Fischergemeinden. Das Fischen ist illegal, wenn es ohne Genehmigung, gegen Schutzmaßnahmen oder nationale Gesetze betrieben wird. Wenn es nicht oder falsch gemeldet wird, verstößt es gegen nationale Gesetze. Es ist unreguliert, wenn das Fischereifahrzeug keine Nationalität hat und die Fischereiaktivitäten das Meeresleben zerstören. Insgesamt werden die Verluste durch IUU weltweit auf etwa 36,4 Milliarden US-Dollar jährlich geschätzt.

Beifang ist der Fang unerwünschter Arten beim Fischen auf eine bestimmte Fischart. Andere Meerestiere verhaken sich versehentlich am Köder oder verheddern sich in den Fischernetzen. Beifang gefährdet die Population anderer Meeresbewohner immens. Jedes Jahr sterben 300.000 Wale, Delfine und Robben.

Um diesen Missständen entgegenzuwirken, ist die Nachfrage nach nachhaltigen Meeresfrüchten weltweit gestiegen. Laut der Weltkommission der Vereinten Nationen für Umwelt und Sicherheit bedeutet Nachhaltigkeit "die Bedürfnisse der gegenwärtigen Generation zu befriedigen, ohne die Fähigkeit der zukünftigen Generationen zu beeinträchtigen, ihre eigenen Bedürfnisse zu befriedigen." Nachhaltigkeit wird von entscheidender Bedeutung, da wir 90% unserer Fischbestände mit voller Kapazität ernten.

Von Zeit zu Zeit erheben Fischunternehmen Nachhaltigkeitsaussagen bezüglich ihrer Produkte und Umweltvorteile. Traditionell wurden diese Behauptungen angeblich durch Audits von Meeresfrüchten untermauert, aber nur eine kleine Auswahl von Lieferanten wurde tatsächlich auditiert. Dies hat zu einer beträchtlichen Menge an „Greenwashing“ geführt – irreführende Behauptungen über die Umweltvorteile eines Produkts oder einer Dienstleistung.

Aufgrund des ständig steigenden Verbraucherbewusstseins und der Notwendigkeit der Validierung nachhaltiger Praktiken ist die Rückverfolgbarkeit von Meeresfrüchten von größter Bedeutung.

Die Rückverfolgbarkeit von Meeresfrüchten verifiziert die Echtheit des Lebensmittels vom Ursprungsort und bestätigt die Nachhaltigkeitsbemühungen des Herstellers. Dennoch kommt es nach wie vor in großem Umfang zu Missbräuchen in der Industrie wie falsche Etikettierung und illegaler Fischfang. Fischlieferanten liefern oft keine ausreichenden Informationen über die Herkunft der Meeresfrüchte. In letzter Zeit hat jedoch die Aufdeckung von Berichterstattungslücken in der Lebensmittelindustrie durch die Medien dazu beigetragen, das öffentliche Bewusstsein für das Problem zu schärfen.

Zertifizierungsprogramme stellen Anforderungen an die Interessenvertreter von Meeresfrüchten, um nachhaltig zu handeln. Hier sind einige Zertifizierungsstellen, die die Rückverfolgbarkeit von Meeresfrüchten innerhalb der Lieferkette vorschreiben:

Der Marine Stewardship Council ist eine unabhängige, gemeinnützige Organisation, deren Hauptziel es ist, den Fischmarkt nachhaltig zu gestalten, indem der Rückgang der Fischbestände rückgängig gemacht, das marine Ökosystem verbessert und die Lebensgrundlage der Fischer gesichert wird. Der Rat hat zwei Standards entwickelt, einen für die Fischereibewertung (MSC-Fischerei) und den anderen für Verarbeiter und Exporteure (MSC Chain of Custody). Der MSC erkennt und belohnt nachhaltige Fischereipraktiken, beeinflusst die Entscheidungen der Menschen beim Kauf von Meeresfrüchten und arbeitet mit Partnern zusammen, um den Markt nachhaltig zu gestalten.

Die Food Alliance hat 2010 seinen Nachhaltigkeitsstandard für gezüchtete Schalentiere eingeführt. Das in Oregon ansässige Gremium legt basierend auf seinem Zertifizierungsstandard Richtlinien für Lebensmittelfarmen, -verarbeiter und -händler fest.

Der Aquaculture Stewardship Council wurde 2010 vom World Wildlife Fund und der Dutch Sustainable Trade Initiative gegründet. Es ist ein robuster Standard für Fischaquakulturfarmen weltweit. Der Rat arbeitet mit einer Chain-of-Custody-Zertifizierung, um sicherzustellen, dass alle Beteiligten die Rückverfolgbarkeitsanforderungen erfüllen. ASC verwendet die Chain of Custody von MSC als Grundlage für seine Standards.

Die globale Aquakultur-Allianz hat mit Interessengruppen der Fischindustrie zusammengearbeitet, um nachhaltige Aquakulturpraktiken zu fördern. Es unterhält einen Zertifizierungsstandard für die besten Aquakulturpraktiken, der Richtlinien für die gesamte Produktionskette bereitstellt, einschließlich Verarbeitungsbetrieben, Farmen, Brütereien und Futtermühlen. Der Standard fordert überprüfbare Systeme für die Rückverfolgbarkeit, die alle Inputs, Produktionen und Outputs in jedem Schritt in der Produktionskette vollständig berücksichtigen.

Herkömmliche Rückverfolgbarkeitssysteme, die von der Mehrheit der Lieferkettenindustrie für Meeresfrüchte verwendet werden, sind zentralisiert. Dies bedeutet, dass Daten einem Partner gehören und die Datenintegrität vom impliziten Vertrauen in den Datenbesitzer abhängt. Einer zentralisierten Datenbank fehlt es an Transparenz zwischen den Partnern in der Lieferkette und sie ist anfällig für Datenmanipulation. Eine bessere Technologie ist erforderlich, um die Art und Weise zu verbessern, in der Daten innerhalb der Lieferkette für Meeresfrüchte ausgetauscht und gespeichert werden.

Hier kommt eine aufregende neue Technologie ins Spiel:Blockchain. Es handelt sich um eine gemeinsame, verteilte Datenbank, auf die jeder Partner in der Lieferkette zugreifen kann und die als manipulationssicher gilt. In der Lebensmittelversorgungskette kann Blockchain dazu beitragen, Kommunikationslücken zwischen Partnern zu verringern.

Viele Unternehmen haben damit begonnen, Blockchain in ihre Lieferketten zu implementieren. Industriegiganten wie Walmart, Albertsons, Unilever, Nestlé und Starbucks setzen frühe Versionen der Technologie ein, um die Rückverfolgbarkeit und Sicherheit von Lebensmitteln zu verbessern. Laut dem Forschungsunternehmen Gartner werden 2025 20 % der weltweit führenden Lebensmittelhändler Blockchain verwenden.

Blockchain unterscheidet sich in folgenden Punkten von herkömmlichen Rückverfolgbarkeitssystemen:

• Es ist dezentral , ohne dass eine einzige Partei die Kontrolle über die Informationen hat. Es gibt eine Reihe von Regeln, die alle teilnehmenden Organisationen befolgen müssen.
• Es wird verteilt . Da mehrere Knoten eine vollständige Kopie der Daten tragen, ist Blockchain von Natur aus ausfallsicher.
• Es ist unveränderlich . In traditionellen Rückverfolgbarkeitssystemen für Meeresfrüchte können Daten leicht geändert werden. Dies ist bei einer Blockchain nicht der Fall, die Datenmanipulationen verhindert.

Nehmen wir den Fall des kommerziellen Fischens im offenen Wasser. Fischer registrieren ihren Fang im Blockchain-Netzwerk. Die von ihnen eingegebenen Daten können Details wie Fangzeit, Fischart, Gewicht des Fisches, genaue Position des Trawlers zum Zeitpunkt des Fangs, Lagerbedingungen (einschließlich Temperatur und Luftfeuchtigkeit) und das zum Fangen der Fische verwendete Fanggerät umfassen.

Sobald die Daten eingegeben wurden, folgt sie dem Fisch entlang der gesamten Lieferkette für Meeresfrüchte. In Verbindung mit dem Internet der Dinge (IoT) kann die Blockchain Daten von jedem Trawler mit den jeweiligen Prozessoren verbinden. Es ermöglicht die Echtzeitüberwachung des Zustands der Meeresfrüchte entlang der Lieferkette, wodurch der gesamte Prozess transparenter wird.

Sobald die Fischer den Fisch fangen, können sie ein Radio Frequency Identification (RFID)-Tag mit einer eindeutigen ID-Nummer anbringen. Auf dem Weg zum Verarbeiter gibt der Fisch in Echtzeit Auskunft über Standort, Zustand und Anzahl der Personen, die das Produkt während seiner Reise besessen haben. Blockchain zeichnet all dies auf.

Zusammen mit Technologien wie RFID und IoT kann Blockchain der Lieferkette helfen, jede Bewegung von Meeresfrüchten zu verfolgen. Sobald es im Ladenregal angekommen ist, kann der Verbraucher die Reise verfolgen, indem er lediglich einen Code auf dem Paket scannt.

Blockchain hat das Potenzial, bei den Lebensmittelkonsumenten ein neues Vertrauensgefühl zu wecken. Da es dezentralisiert, verteilt und unveränderlich ist, zählt es zu den Technologien, die in der Fischindustrie echte Game-Changer sein können.

Karthik Nair ist Supply-Chain-Technologie-Analyst bei ByteAlly, einem Anbieter von Supply-Chain-Technologie und Partner der IBM Food Trust Blockchain.