Der wachsende Einfluss der Rückverfolgbarkeit in Lebensmittellieferketten

Tracking und Tracing sind die Grundlagen, auf die sich alle großen Lebensmittel- und Getränkehersteller verlassen, um Vertrauen bei ihren Vertriebsnetzen und Verbrauchern zu schaffen und zu stärken. Aber die Verbraucher von heute legen die Messlatte für Unternehmen immer höher, wenn sie über die weitreichenden Auswirkungen ihres Lebensstils nachdenken und härtere Fragen dazu stellen, wo ihre Lebensmittel herkommen und wie sie dabei behandelt wurden.

Für Hersteller kann die Führung detaillierter Hauptbücher, die ihre Materialien vom Erzeuger bis zum Verbraucher verfolgen und zurückverfolgen, eine leistungsstarke Möglichkeit sein, die Leistung der Lieferanten zu verfolgen, potenzielle Probleme zu identifizieren und Probleme chirurgisch zu beheben, bevor sie zu schädlichen Produktrückrufen führen.

Tracing vs. Tracking

Tracing und Tracking sind beides wichtige Bestandteile der Supply-Chain-Optimierung. Auch wenn sie wie austauschbare Begriffe über den Weg eines Produkts klingen mögen, gibt es einen wichtigen Unterschied. Die Rückverfolgung umfasst die Geschichte des Wegs eines Produkts durch die Nahrungskette. Es ist der Akt, zurückzuschauen, um zu sehen, woher der Salat, die Tomaten, die Zwiebeln, die schwarzen Bohnen, der Reis, die Carnitas und der Rest der Zutaten in Ihrem Burrito stammen. Wenn Menschen krank werden und Sie die Herkunft jedes Teils dieses Burritos zurückverfolgen müssen, um weitere Ansteckungen und Krankheiten zu vermeiden, verfolgen Sie dies.

Beim Tracking hingegen geht es eher um den Bestimmungsort eines Produkts entlang der Nahrungskette. Wohin diese Hamburger-Pattys als nächstes gehen, von der Weide über die Verarbeitungsanlage zur Verpackung zum Point of Sale bis zum Teller.

Ob vorwärts oder rückwärts, jede Komponente ist entscheidend für die Rückverfolgbarkeit in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie.

Schutz der öffentlichen Gesundheit

Die Welt läuft auf einer komplexen globalen Lieferkette. Und obwohl schwankende Holzpreise Ihre Fähigkeit, ein Haus zu kaufen, beeinträchtigen können, ist dies bei allem Respekt nichts im Vergleich zu den Folgen eines Ausbruchs der Lebensmittelsicherheit. Ende 2019 nutzte die FDA die Rückverfolgbarkeit, um einen Ausbruch von E.coli 0157:H7 auf Römersalat zurückzuführen, der in Salinas, Kalifornien, geerntet wurde. Bis Januar 2020 wurde die Bedrohung gebannt, aber nicht bevor 167 Menschen in 27 Bundesstaaten mit diesem speziellen Bakterienstamm infiziert waren. Acht-fünf wurden ins Krankenhaus eingeliefert, darunter 15, die ein hämolytisch-urämisches Syndrom, eine Art Nierenversagen, entwickelten. Glücklicherweise wurden keine Todesfälle gemeldet.

Die Rückverfolgbarkeit spielt eine entscheidende Rolle bei der Vorbereitung auf diese Ausbrüche, um schnell zu reagieren, wenn etwas schief geht, das Vertrauen wiederherzustellen, sobald der Notfall abgeklungen ist, und um zukünftige Vorfälle durch Ursachenanalyse zu verhindern.

Nachhaltigkeit und geschäftliche Auswirkungen

Die Rückverfolgbarkeit dient nicht nur dem Schutz der öffentlichen Gesundheit, sondern spielt auch eine entscheidende Rolle, um neue Generationen von Verbrauchern anzusprechen. Die Menschen interessieren sich heute mehr denn je für die Herkunft der Produkte, die sie konsumieren. Wird Ihr Geflügel und Vieh artgerecht behandelt? Sind Ihre Lebensmittelverarbeitungsmethoden umweltschädlich? Werden die Arbeiter, die diese Lebensmittel geerntet haben, ethisch behandelt?

Bedenken Sie auch, dass ein Viertel der Erwachsenen in den USA versucht, mit einer gesunden oder medizinischen Erkrankung umzugehen, indem sie eine gesunde Auswahl an Speisen und Getränken treffen. Können Sie nun beweisen, dass Ihre Produkte tatsächlich biologisch sind, wie Sie behaupten? Wenn Sie nicht in der Lage sind, Transparenz in Fragen der Nachhaltigkeit zu schaffen oder Angaben zu Lebensmittelprodukten nachzuweisen, werden die Verbraucher ihr Geschäft woanders hinführen.

Apropos Geschäft:Unternehmen müssen sich immer noch mit Kosten und Endergebnis auseinandersetzen. Es ist keine leichte Sache, dass 52 % aller Rückrufe mehr als 10 Millionen US-Dollar und 23 % mehr als 30 Millionen US-Dollar kosten. Mit anderen Worten, der Preis für eine unzureichende Rückverfolgbarkeit ist hoch, unabhängig davon, ob Sie die öffentliche Gesundheit nicht schützen, Ihrem Ruf schaden oder Ihr Unternehmen in eine kostspielige Situation bringen.

Wie erreichen führende Marken geschäftskritische Rückverfolgbarkeit? Sie müssen nach den Werkzeugen der intelligenten Industrie 4.0-Fertigung suchen. Hersteller sollten erwägen, ein „Material-Ledger“ zu erstellen, das faktenbasierte, datenzentrierte und kontextualisierte Ansichten der Materialflüsse verwendet, um eine beispiellose Materialrückverfolgbarkeit zu erreichen. Diese Technologie ist heute verfügbar und liefert Erkenntnisse über Möglichkeiten zur Verbesserung von Ertrag, Qualität, Sicherheit, Compliance, Transparenz und Markenvertrauen bei gleichzeitiger Reduzierung von Abfall und Umweltbelastung.

Doug Lawson ist CEO von ThinkIQ.

Tracking und Tracing sind die Grundlagen, auf die sich alle großen Lebensmittel- und Getränkehersteller verlassen, um Vertrauen bei ihren Vertriebsnetzen und Verbrauchern zu schaffen und zu stärken. Aber die Verbraucher von heute legen die Messlatte für Unternehmen immer höher, wenn sie über die weitreichenden Auswirkungen ihres Lebensstils nachdenken und härtere Fragen dazu stellen, wo ihre Lebensmittel herkommen und wie sie dabei behandelt wurden.

Für Hersteller kann die Führung detaillierter Hauptbücher, die ihre Materialien vom Erzeuger bis zum Verbraucher verfolgen und zurückverfolgen, eine leistungsstarke Möglichkeit sein, die Leistung der Lieferanten zu verfolgen, potenzielle Probleme zu identifizieren und Probleme chirurgisch zu beheben, bevor sie zu schädlichen Produktrückrufen führen.

Tracing vs. Tracking

Tracing und Tracking sind beides wichtige Bestandteile der Supply-Chain-Optimierung. Auch wenn sie wie austauschbare Begriffe über den Weg eines Produkts klingen mögen, gibt es einen wichtigen Unterschied. Die Rückverfolgung umfasst die Geschichte des Wegs eines Produkts durch die Nahrungskette. Es ist der Akt, zurückzuschauen, um zu sehen, woher der Salat, die Tomaten, die Zwiebeln, die schwarzen Bohnen, der Reis, die Carnitas und der Rest der Zutaten in Ihrem Burrito stammen. Wenn Menschen krank werden und Sie die Herkunft jedes Teils dieses Burritos zurückverfolgen müssen, um weitere Ansteckungen und Krankheiten zu vermeiden, verfolgen Sie dies.

Beim Tracking hingegen geht es eher um den Bestimmungsort eines Produkts entlang der Nahrungskette. Wohin diese Hamburger-Pattys als nächstes gehen, von der Weide über die Verarbeitungsanlage zur Verpackung zum Point of Sale bis zum Teller.

Ob vorwärts oder rückwärts, jede Komponente ist entscheidend für die Rückverfolgbarkeit in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie.

Schutz der öffentlichen Gesundheit

Die Welt läuft auf einer komplexen globalen Lieferkette. Und obwohl schwankende Holzpreise Ihre Fähigkeit, ein Haus zu kaufen, beeinträchtigen können, ist dies bei allem Respekt nichts im Vergleich zu den Folgen eines Ausbruchs der Lebensmittelsicherheit. Ende 2019 nutzte die FDA die Rückverfolgbarkeit, um einen Ausbruch von E.coli 0157:H7 auf Römersalat zurückzuführen, der in Salinas, Kalifornien, geerntet wurde. Bis Januar 2020 wurde die Bedrohung gebannt, aber nicht bevor 167 Menschen in 27 Bundesstaaten mit diesem speziellen Bakterienstamm infiziert waren. Acht-fünf wurden ins Krankenhaus eingeliefert, darunter 15, die ein hämolytisch-urämisches Syndrom, eine Art Nierenversagen, entwickelten. Glücklicherweise wurden keine Todesfälle gemeldet.

Die Rückverfolgbarkeit spielt eine entscheidende Rolle bei der Vorbereitung auf diese Ausbrüche, um schnell zu reagieren, wenn etwas schief geht, das Vertrauen wiederherzustellen, sobald der Notfall abgeklungen ist, und um zukünftige Vorfälle durch Ursachenanalyse zu verhindern.

Nachhaltigkeit und geschäftliche Auswirkungen

Die Rückverfolgbarkeit dient nicht nur dem Schutz der öffentlichen Gesundheit, sondern spielt auch eine entscheidende Rolle, um neue Generationen von Verbrauchern anzusprechen. Die Menschen interessieren sich heute mehr denn je für die Herkunft der Produkte, die sie konsumieren. Wird Ihr Geflügel und Vieh artgerecht behandelt? Sind Ihre Lebensmittelverarbeitungsmethoden umweltschädlich? Werden die Arbeiter, die diese Lebensmittel geerntet haben, ethisch behandelt?

Bedenken Sie auch, dass ein Viertel der Erwachsenen in den USA versucht, mit einer gesunden oder medizinischen Erkrankung umzugehen, indem sie eine gesunde Auswahl an Speisen und Getränken treffen. Können Sie nun beweisen, dass Ihre Produkte tatsächlich biologisch sind, wie Sie behaupten? Wenn Sie nicht in der Lage sind, Transparenz in Fragen der Nachhaltigkeit zu schaffen oder Angaben zu Lebensmittelprodukten nachzuweisen, werden die Verbraucher ihr Geschäft woanders hinführen.

Apropos Geschäft:Unternehmen müssen sich immer noch mit Kosten und Endergebnis auseinandersetzen. Es ist keine leichte Sache, dass 52 % aller Rückrufe mehr als 10 Millionen US-Dollar und 23 % mehr als 30 Millionen US-Dollar kosten. Mit anderen Worten, der Preis für eine unzureichende Rückverfolgbarkeit ist hoch, unabhängig davon, ob Sie die öffentliche Gesundheit nicht schützen, Ihrem Ruf schaden oder Ihr Unternehmen in eine kostspielige Situation bringen.

Wie erreichen führende Marken geschäftskritische Rückverfolgbarkeit? Sie müssen nach den Werkzeugen der intelligenten Industrie 4.0-Fertigung suchen. Hersteller sollten erwägen, ein „Material-Ledger“ zu erstellen, das faktenbasierte, datenzentrierte und kontextualisierte Ansichten der Materialflüsse verwendet, um eine beispiellose Materialrückverfolgbarkeit zu erreichen. Diese Technologie ist heute verfügbar und liefert Erkenntnisse über Möglichkeiten zur Verbesserung von Ertrag, Qualität, Sicherheit, Compliance, Transparenz und Markenvertrauen bei gleichzeitiger Reduzierung von Abfall und Umweltbelastung.

Doug Lawson ist CEO von ThinkIQ.