Die Lebensmittelindustrie braucht dieses Jahr einen Schuss Resilienz

Es ist nicht ungewöhnlich, dass hochwertige Artikel bei der Veröffentlichung ausverkauft sind, was zu landesweiten Engpässen führt, da die Verbraucher gespannt auf die nächste Lieferung warten. Nur wenige hätten erwartet, dass dies bei Trockennudeln und Konserven der Fall wäre, aber das war das Ergebnis der COVID-19-Pandemie:ein verrückter Versuch der Verbraucher, wichtige Artikel zu erwerben, während sie sozial distanziert bleiben.

Die Folgen haben zu mehreren Herausforderungen in der Lieferkette geführt, die Einzelhändler dazu zwangen, schnell Omnichannel-Einkaufserlebnisse und Multi-Vendor-Strategien zu entwickeln. Unternehmen mussten auch überdenken, wie sie die Nachfrageerwartungen planen, die 2020 völlig auf den Kopf gestellt wurden.

Obwohl es verlockend gewesen sein mag, zusätzliche Sendungen zu erwerben, um die beliebtesten Kategorien abzudecken, gab es keine Garantien dafür, dass sie letztendlich die von den Käufern gewünschten Mengen nicht überschreiten würden. In diesem Szenario wären Einzelhändler gezwungen gewesen, den Preis zu senken oder Artikel länger als erwartet zu behalten, ein Ergebnis, das nur wenige akzeptieren würden. Dies hat die Planung zu einer der am schwierigsten zu bewältigenden Aufgaben gemacht. Und da kein Ende der Pandemie in Sicht ist, werden diese Herausforderungen wahrscheinlich auf absehbare Zeit bestehen bleiben.

Es ist nicht abzusehen, was die nächsten Monate bringen werden, aber Lebensmittel- und Getränkeunternehmen sollten sich einen Moment Zeit nehmen, um über die Herausforderungen im Jahr 2020 nachzudenken und Störungen im Jahr 2021 einzuplanen.

Die Nachfrage nach Omnichannel-Erlebnissen ist stärker denn je, aber die Herausforderungen bleiben bestehen. Angesichts steigender Versandkosten, die das Endergebnis schmälern und die Grenzen der Spediteure bestimmen, wie und wann Artikel abgeholt und geliefert werden, stehen die Versandkanäle weiterhin unter Druck. Aufgrund der wachsenden Nachfrage nach Omnichannel-Erlebnissen wird dieser Druck im Jahr 2021 voraussichtlich nicht gemildert. Es war im Jahr 2020 stärker denn je, wurde aber lange vor der Pandemie zu einem prominenten Segment.

Nach Angaben der National Retail Federation kauften am Black Friday 2019 142,2 Millionen Menschen auf den Websites von Einzelhändlern ein. Das sind rund 18 Millionen mehr als die Anzahl der Menschen, die in Geschäften eingekauft haben, obwohl die meisten (75,7 Millionen) sowohl Online- als auch persönliche Kanäle nutzten. Da die Pandemie viele Verbraucher zu Hause hält, stieg die Zahl der reinen Online-Käufer im Jahr 2020 um 44 % auf 95,7 Millionen.

Unternehmen, die noch nicht für die Verwaltung mehrerer Vertriebskanäle gerüstet waren, hatten Schwierigkeiten, den Trend zu bewältigen, direkt an den Verbraucher zu gehen. In einer Ära der sozialen Distanzierung war dieser Trend besonders wichtig, da sich der Lebensmittelkonsum hauptsächlich zu Hause verlagerte und nur wenige Restaurants zur Verfügung standen. Lebensmittel- und Getränkeunternehmen wurden ebenfalls herausgefordert, wenn sie sich für Sendungen auf einen einzigen Spediteur verlassen mussten. Sie fanden schnell heraus, dass die einzige Möglichkeit, diese Herausforderung zu bewältigen, darin bestand, mehrere Spediteure in ihr Netzwerk zu integrieren, damit sie unabhängig von Einschränkungen der Spediteure oder steigenden Versandkosten die benötigte Flexibilität erreichen konnten.

Neben der Nutzung mehrerer Mobilfunkanbieter begannen auch immer mehr Unternehmen, sich auf mehrere Anbieter zu verlassen. Um schnell auf Veränderungen bei Angebot und Nachfrage reagieren zu können, begannen Lebensmittel- und Getränkeunternehmen, mehr Rohstoffe vor Ort zu beziehen. Dabei gab es Herausforderungen; lokale und regionale Lieferketten erfordern mehr Akteure, was die Komplexität und die Kosten erhöht. Der Übergang gab den Lebensmittel- und Getränkeherstellern jedoch mehr Kontrolle über den Bestand und brachte das Produkt näher an den Endverbraucher. Dies ermöglichte es vielen Unternehmen, ihre Lieferketten-Resilienz erfolgreich zu verbessern, indem sie ihre Strategien überdenken, Zutaten von mehreren Anbietern zu beziehen, anstatt sich auf einen einzigen Anbieter zu verlassen.

Gestärkt durch eine Pandemie, die die Welt zu einem Leben und Arbeiten ans Haus führte, stieg der Online-Einkauf von Lebensmitteln im Vergleich zum Vorjahr um 110 % der täglichen Online-Verkäufe. Infolgedessen sehen sich viele Lebensmittel- und Getränkeunternehmen weiterhin Beschränkungen der Transportunternehmen und Versandkosten ausgesetzt und sind gezwungen, Omnichannel-Vertriebserfahrungen sowie Multi-Vendor- und Multi-Carrier-Strategien zu integrieren.

Während diese Herausforderungen die Branche zu Beginn der Pandemie zu überfordern schienen, haben Lebensmittel- und Getränkeanbieter inzwischen gelernt, dass diese Probleme durch Technologie angegangen werden können. Indem Sie sich auf Tools verlassen, die einen nahtlosen Zugriff auf historische und Finanzdaten bieten; Omnichannel-Unterstützung, einschließlich E-Commerce, B2B, Direct-to-Consumer und Electronic Data Interchange (EDI), kann die Branche stärker hervorgehen als vor dem aktuellen Klima.

Technologie kann ihre Position weiter stärken. Durch die Verwendung historischer Daten zur Analyse der Leistung, des Preises und der Qualität von Anbietern können Unternehmen ihre Beschaffungsstrategien überdenken und Risiken einer Unterbrechung der Lieferkette mindern. Und sie werden das Fortschreiten der Pandemie besser bewältigen, wenn neue COVID-19-Fälle zunehmen und fallen. Daten waren und sind von unschätzbarem Wert bei der Ermittlung der Material-, Produktions- und Versandkosten sowie der erzielten Margen, insbesondere wenn Unternehmen ihre Produktpalette rationalisieren wollen.

Es besteht kein Zweifel daran, dass die Veränderungen, die die Pandemie eingeleitet hat, bestehen bleiben. Aber durch die Stärkung ihrer Marktposition können Lebensmittel- und Getränkeunternehmen widerstandsfähiger bleiben. Dadurch wird sichergestellt, dass sie weniger anfällig für die Störungen von morgen sind, unabhängig von der Form, die sie annehmen.

Scott Deakins ist Chief Operating Officer von Deacom .