Drei Wege, wie sich Lebensmittellieferketten von der Pandemie erholen

Wenn es darum geht, Amerikas Lebensmittelversorgungsketten wiederzubeleben, braucht es das Know-how eines echten Renaissance-Managers.

Das Jahr 2020 hat eine Reihe von Problemen mit den amerikanischen Lebensmittelversorgungsketten aufgedeckt, was zu starken Reaktionen der Biden-Administration und des US-Landwirtschaftsministeriums geführt hat. Obwohl Technologie seit Jahren in Lieferketten eingesetzt wird, wird sie nur von 41 % der Unternehmen für die Zuordnung der Lieferkette verwendet. Mit anderen Worten, es gibt Raum für Verbesserungen.

GS1 US und andere Industriestandards tragen zur Modernisierung von Lieferketten bei, aber die Änderungen sind langsam und schwer umzusetzen. Das Problem bei dieser Implementierung ergibt sich aus der Tatsache, dass viele Lieferketten bereits vorhandene Systeme haben, die nicht einfach angepasst werden können.

Wenn es um den Aufbau starker und widerstandsfähigerer Lebensmittellieferketten geht, gibt es drei Bereiche, die verbessert werden müssen:Digitalisierung, Anpassungsfähigkeit und Flexibilität.

Digitalisierung

Neunundsiebzig Prozent der Supply-Chain-Führungskräfte halten einen internet- oder plattformbasierten Ansatz für entscheidend, aber für welche Plattform werden sie sich entscheiden? Wird es sich an aktuelle Modelle anpassen und mit anderen Plattformen gut spielen?

Die Geräteintegration ermöglicht die Aufzeichnung und Verfolgung von Lieferkettentransaktionen. Betrachten Sie die Rolle eines einzelnen Lkw in einer Lieferkette. Mit einem vernetzten Datenmarktplatz wird es möglich zu überwachen, wann ein Lkw Äpfel von einem Lieferanten abholt, wie er durch den Verkehr durch Städte und über Staatsgrenzen hinweg beeinflusst wird und wann er voraussichtlich ankommt. Die zugehörigen Datenpunkte können so detailliert sein, wie Sie es sich vorstellen können.

Wenn sich der LKW seinem Ziel nähert, kann die Lieferkettenabbildung den Empfängern sagen, wann sie eine Laderampe reservieren müssen und wie viele Äpfel an welches Geschäft geliefert werden sollen.

Bei Lebensmittellieferungen gilt das alte Sprichwort, dass ein fauler Apfel den Haufen verdirbt, aufgrund von Parasiten buchstäblich wahr. Digitale Tracking-Tools können zeigen, wo und wann dieser faule Apfel stammt, Lieferanten und Käufer benachrichtigen, wenn ein Rückruf erforderlich ist, und ihn in eine kleine Einheit zerlegen, um den Rest der Äpfel für die Regale aufzubewahren. Dies ist ein Paradebeispiel dafür, wie die Digitalisierung Sichtbarkeit und Rückverfolgbarkeit auf dem Markt schafft.

Anpassung

Im Jahr 2018 wurde der gesamte Römersalat in den USA massiv zurückgerufen und für etwa drei Monate vollständig vom Markt genommen. Zu dieser Zeit waren Lebensmittellieferketten viel weniger sichtbar als heute, und es fehlte an Planung und Reaktion der Lebensmittelindustrie.

Die Fähigkeit, sich an Veränderungen in einer Lieferkette anzupassen, ist unabdingbar. Herausforderungen können in Form geringer Kraftstoffversorgung, Mangel an Arbeitskräften für die Ernte, Produktknappheit (wie unser derzeitiger Schweinefleischmangel) oder extremer Dürre auftreten.

Die Technologie ermöglicht es Supply-Chain-Managern, Szenarien vom schlimmsten Fall bis zu den gängigsten durchzuführen und entsprechend zu planen. COVID-19 stellte sich als größere Herausforderung heraus, als wir es uns jemals vorgestellt hatten. Unternehmen wie Walmart und Amazon.com mussten sich schnell automatisieren und anpassen. Glücklicherweise hatten viele bereits in Integration und Gerätetechnologie investiert.

Flexibilität

Ein kürzlich veröffentlichter Bericht von McKinsey &Company stellte fest, dass 61 % der führenden Anbieter von Lieferketten mit einem Rückgang der Globalisierung und der Offshore-Fertigung rechnen. Für die Lebensmittelindustrie bedeutet dies, dass Lieferketten heimischer werden, aber dennoch robust sein müssen.

Die USA haben mit ihrer Größe und Klimavielfalt das Glück, dass sie ein großes Volumen an einheimischen Produkten produzieren können. Da die Bevölkerung jedoch wächst und die Landnutzung für die Landwirtschaft zurückgeht, sieht sich das Land mit Problemen wie dem Klimawandel konfrontiert, die drastisch verändern werden, welche Lebensmittel innerhalb seiner Grenzen angebaut werden können. Dies sind Faktoren, die Unternehmensführer berücksichtigen müssen, wenn sie über Lebensmittellieferketten nachdenken.

Ein weiterer Vorteil der Technologie in Bezug auf Flexibilität ist die Verwendung aggregierter Daten, um Angebots- und Nachfrageprobleme zu verwalten und darauf zu reagieren. Die Sichtbarkeit in Lieferketten kann aufzeigen, welche Gebiete kritische Versorgung benötigen und welche Überschüsse aufweisen.

Essentials wie Mineralwasser und Toilettenpapier konnten während der Pandemie nicht in Regalen aufbewahrt werden. Ein Teil des Problems war auf die Logistik der Lieferkette zurückzuführen, bei der Lieferanten und Werke Schwierigkeiten hatten, wesentliche Artikel herzustellen, und zum Teil darauf, dass Unternehmen den Vertrieb nicht richtig überwachen und verwalten konnten.

Wenn Einzelhändler in der Lage wären, eine langsame und stetige Verteilung der Ressourcen zu gewährleisten, wäre es weniger wahrscheinlich, dass die breite Öffentlichkeit die Produkte, die von ihrer gesamten Gemeinschaft benötigt werden, spontan kauft und hortet.

Technologie wird nicht die Rettung der Lebensmittelversorgungsketten sein, aber sie ist ein Mittel zu diesem Zweck, wenn sie richtig angewendet wird. Regierungen und Industrien können auf Standards drängen, aber wenn wir ihre Umsetzung nicht geplant haben, ist das nur ein Lippenbekenntnis.

Jim Mason ist Leiter der Blockchain-Praxis bei Farm to Plate.