Vier Wege zur Bewältigung der Komplexität globaler Lebensmittellieferketten

Globales Supply Chain Management war bereits vor 2020 ein wichtiger Faktor für US-Restaurantmarken, ein Jahr wie kein anderes. Da Unternehmen die Auswirkungen von COVID-19 auf ihren Betrieb, ihre Mitarbeiter und Kunden ausgleichen mussten, mussten sie sich auch mit beispiellosen Lieferkettenproblemen auseinandersetzen, einschließlich Störungen, Unterbrechungen und Engpässen. Infolgedessen wurde die Fähigkeit, ein großes Netzwerk globaler Lieferanten effektiv zu navigieren und zu verwalten, viel komplizierter. Doch genau wie in Zeiten vor der Pandemie bleibt das Lieferkettenmanagement entscheidend für die Effizienz des Restaurantbetriebs sowie für die Qualität und Beständigkeit des Kundenerlebnisses.

Machen Sie keinen Fehler:Die Globalisierung hat Marken viele Türen geöffnet und den Zugang zu neuen Märkten und Möglichkeiten eröffnet. Aber es hat Unternehmen auch erhöhten Risiken und neuen Verantwortlichkeiten ausgesetzt, was den Erfolg unendlich schwieriger macht. Vom Umgang mit Zeitzonenunterschieden und erheblichen physischen Entfernungen bis hin zu Variationen in Sprache, Kultur, Vorschriften und Infrastruktur kann ein globaler Lieferkettenbetrieb mit Komplexität durchsetzt sein.

Während der Pandemie haben Lieferketten-Snafus nicht nur die kleinsten Tante-Emma-Restaurants, sondern auch die größten Marken der Welt aufgewühlt. Nehmen Sie Starbucks Corp. Knappheit hat in seinen Cafés verheerende Auswirkungen, darunter Hafermilch, Tassen, Kaffeesirup, Cake Pops und andere Artikel. Als Reaktion darauf nahm Starbucks Änderungen an seiner Speisekarte vor und stellte die Produktion einiger Angebote mit niedrigerem Absatz ein und konzentrierte sich stattdessen auf diejenigen mit höherem Absatz.

Entscheidungen wie diese können sich auch auf die Markentreue auswirken:Wenn ein Restaurant aufgrund eines Mangels an Zutaten Speisekarten streichen muss, kann die Änderung seinen Ruf beeinträchtigen und sogar treue Gäste vertreiben. Kombinieren Sie dies mit einer weiteren riesigen Hürde, mit der Restaurantmarken konfrontiert sind – dem Gespenst des Arbeitskräftemangels –, das von Bundesstaat zu Bundesstaat und mit der Entwicklung der Pandemie unterschiedlich ist, und es ist klar, warum die letzten fast zwei Jahre die Lebensmittel- und Getränkeunternehmen wie nie zuvor verändert haben .

Die mit der Pandemie einhergehende Volatilität hat viele Unternehmen dazu veranlasst, sich bei der Lieferkettenstrategie einem Multi-Source-Ansatz zuzuwenden, aber wenn mehr Parteien beteiligt sind, wird es viel schwieriger, Risiken für eine bessere Entscheidungsfindung zu identifizieren, zu quantifizieren, zu priorisieren und zu mindern.

Aus diesem Grund ist bei globalen Lieferketten mehr denn je ein Digital-First-Ansatz erforderlich. Echtzeit-Transparenz ist einer der größten Vorteile der Digitalisierung:Sie ebnet den Weg zu wertvollen Einblicken in Ihre End-to-End-Lieferkette. Dies wiederum fördert eine bessere Entscheidungsfindung und ein proaktives Qualitätsmanagement – ​​die Schlüssel zu einem modernen Qualitäts- und Risikomanagement in der Lieferkette.

Dateneinblicke sind auch für die Aufrechterhaltung der Produktkonsistenz und -sicherheit an allen Markenstandorten unerlässlich und die Grundlage für ein qualitativ hochwertiges kulinarisches Erlebnis, das direkt mit der Kundenbindung verbunden ist. Kurz gesagt, Echtzeit-Transparenz kann heute Ihr gesamtes Restaurantgeschäft verbessern oder zerstören.

In der schnelllebigen, wettbewerbsintensiven Welt der Lebensmittel und Getränke ist es keine einfache Aufgabe, die verschiedenen Anforderungen des globalen Lieferkettenmanagements zu erfüllen, um die sich ständig ändernden Kundenerwartungen zu erfüllen. Im Folgenden finden Sie vier Best Practices für die Digitalisierung, um Herausforderungen zu meistern.

• Bewahren Sie Lieferanten-Scorecards auf. Die Verwaltung eines Lieferantennetzwerks, das sich auf mehreren Kontinenten befinden kann, erfordert eine Menge Überprüfung sowie ein effektives Onboarding neuer Partner. Da die meisten Marken Partner vor Ort haben, ist es wichtig, regelmäßig Lieferantenaufzeichnungen sowie Qualitäts- und Compliance-Daten zu führen und die Leistung durch Scorecards kontinuierlich zu messen.
• End-to-End-Daten überwachen. Um die Produktqualität, -sicherheit und -konformität sicherzustellen, ist eine kontinuierliche Überwachung von Datenpunkten aus internen und externen Quellen unerlässlich. Ein moderner Lieferkettenbetrieb sollte in der Lage sein, die Reichweite seiner Technologie auf Partner und Lieferanten auszudehnen, um eine End-to-End-Transparenz zu ermöglichen.
• Üben Sie das Produktlebenszyklus-Management. PLM ist der Prozess der Verwaltung eines Produkts in jeder Phase seiner Entwicklung. Es kann und sollte auf globaler Ebene eingesetzt werden, sowohl intern als auch bei F&E und Lieferanten, um die Konsistenz, Sicherheit und Qualität der Produkte zu gewährleisten.
• Qualitätsvorfälle lösen. Die effiziente und zweckmäßige Lösung von Produktqualitätsvorfällen und Produktrückrufen sind möglicherweise zwei der kompliziertesten Komponenten einer globalen Lieferkette, an der ein Netzwerk von Lieferanten beteiligt ist. Es bestätigt aber auch, warum eine sorgfältige Datenerhebung und -analyse so wichtig ist. Die historische Dokumentation von Produktrücknahmen und -rückrufen kann Muster und potenzielle Probleme mit bestimmten Lieferanten oder Prozessen aufdecken, die dann schnell behoben werden können, wodurch Marken Zeit und Geld gespart werden und gleichzeitig die Gesundheit und Sicherheit der Kunden an erster Stelle stehen.

Das Ziel, sichere, qualitativ hochwertige Endprodukte zu gewährleisten und gleichzeitig Konsistenz und Compliance zu gewährleisten, wird exponentiell schwieriger, wenn Ihr Unternehmen seine ursprünglichen Grenzen überschreitet. Von der Beschaffung der verschiedenen Inputs bis hin zur Verpackung, dem Transport, der Lagerung, dem Verkauf und der Wartung von Produkten an mehreren Standorten – je größer das Unternehmen, desto wachsamer muss Ihre Aufsicht sein.

Trotz der Herausforderungen gibt es einen bewährten Weg zum Erfolg. Der Schlüssel besteht darin, das globale Lieferkettenmanagement nicht zu einem Ratespiel zu machen. Das Risiko ist zu groß. Nutzen Sie Echtzeit-Dateneinblicke, um die End-to-End-Sichtbarkeit zu skalieren und fundiertere Entscheidungen zu treffen. Letztendlich können Sie durch die Digitalisierung Verbesserungen in Bezug auf Qualität, Konsistenz, Sicherheit, Gästeerfahrung und mehr erzielen.

Jim Hardeman ist Chief Marketing Officer und Chief Product Officer von CMX.